Kaikki reseptit

Huomioi myös tunnisteet (ks. sivun oikea reuna)!
Etsimiseen kannattaa käyttää myös haku-toimitoa (ks. sivun oikea reuna).

resepti onneen

(Ja reseptithän luonnollisesti kehittyvät kokemuksen karttuessa- opintomatkan aikana kokkailtuihin juttuihin ja kirjoituksiin on varmasti jäänyt sekä asiavirheitä, että kehitettävää- reseptejä testatessa kannattaa siis luottaa myös omaan makuaistiin ja maalaisjärkeen!)

(Mitä tarkoittaa ”vhh” tai ”vege” reseptin perässä?)

Lihaa sisältävät ruoat

 alatoopi / aladobi / sianpääsyltty (vhh)
beef wellington

bollito misto - italialainen lihaherkku (vhh)
feta-karitsasikarit
flaamilainen lihapata
hedelmäinen sieni-maksapannu
hirven jääpaisti (vhh)

 hirvenlihapullat
 hirven potkaa portterissa (vhh)
 humalainen kahvilammas (vhh)
häränhännät portterissa (vhh)
 jäämakkarat (vhh)

kaalirapi ja kaskinauris lihapadassa

  

kampsut
kampsut II

karitsaa oluessa

karitsan paisti höyrykääreessä (vhh)
 karitsan paisti olut-voikastikkeessa
keitetty naudankieli (vhh)

koftat tomaatti-jogurttikastikkeessa (vhh)
lagerilla maustettu sipulikeitto

lammasnyytit
 lammaspasteijat
lampaan koipi tms. hunajaisella yrttimarinadilla



liekitetyt karitsan kivekset (vhh)

maksalaatikko
 maksapasteija (vhh)
 marokkolainen lammastagine (vhh)
mogulityylinen lammas (vhh)

moussaka (vhh)
muskottikukalla maustetut jauhelihapihvit (vhh)
naudan munuaiset marsalaviinikastikkeessa (vhh)
oluessa marinoitu hirvipaisti (vhh)
oluinen gulassi
 oluinen karitsa-pulgogi (vhh)
 oluinen koivunvarpupaisti (vhh)
oluinen poronkäristys
 olut-sipulimakkarat (vhh)

paahtopaistia höyrykääreessä (vhh)

paholaisen jauhelihapihvit
pekoniin käärityt porsaan sydämet (vhh)
pekonivyötetyt feta-täytteiset herkkusienet (vhh)
porsaan kyljykset omenapedillä

porsasta kanelimaidossa (ilman kastiketta vhh)
punajuuripyörykät (vhh)
 punajuuri-vuohenjuustokiusaus (vhh)
punaviinissä haudutettua karitsaa (vhh)
pähkinäleivitettyä karitsaa (vhh)

päärynäistä naudanlihaa
raparperi-palapaisti

salvialla täytetty porsaanfile (vhh)
savuinen mustapapukeitto
seesampossu (vhh)
sian niskaa/ kassleria ruisoluessa (vhh)
sian vatsaverkkoon kääritty lammasrulla (vhh)
 sinihomejuustotäytteinen porsaanfilee (vhh)
turkkilaiset kanelilla maustetut karitsanlihapullat (vhh)
täytetyt sipulit pancetta-vyöllä (vhh)

vuohenjuustohampurilainen
vuohenputki-lammaspiiras (vhh)

Siivekkäitä sisältävät ruoat

 bollito misto - italialainen lihaherkku (vhh)

broileria maitokylvyssä

broilerirullat aurinkokuivatuilla tomaateilla & sauce diable (vhh)
kanaa ja cashew-pähkinöitä kiinalaisittain

kana-kookos-cashewcurry (vhh)
molessa haudutettu kana
paella valenciana
paholaismainen broileri oluessa (vhh)
ricottatäytteistä broileria granaattiomenan ja pinaatin kanssa (vhh)

sinappinen kalkkunatahna (vhh)
 sitruunaglaseerattu broileri
 suolakuorikana (vhh)
vihreä mantelikana (vhh)

Kala- ja/tai äyriäisruoat

 basilika-tomaatti-uunilohi (vhh)
haukikvenellit eli kalamurekepyörykät (vhh)
 hauki-pinaattimureke (vhh)
juustoinen madesoppa (vhh)
kalaliemi (vhh)
kylmäsavulohihyytelö (vhh)
kylmäsavulohitartar kurkkupedillä (vhh)
kylmäsavulohitäytteiset nuotioletut

lohimedaljonkit (vhh)
lohirullat (vhh)

loimulohipiilot
mangoinen katkarapuwok
nauriskiusaus (vhh)

oeufs en cocotte - vuoissa paistetut munat (vhh)
 oluella graavattu kala (vhh)

paella valenciana
punajuurijansson (vhh)

sienipaneroitu kuha
siikaa punajuurten ja kapristen kera (vhh)
siikaceviche aji cristal -chileistä (vhh)

silakat kiinalaisittain (vhh)

 sitruunainen kuha (vhh)
 tulinen katkarapukeitto (vhh)
tyrni-sinisimpukat
 vaahterasiirapilla, omenalla ja oluella glaseerattua lohta
valkoviinissä haudutettu kuha

Keitot

azokod abour - munakoiso-kikhernekeitto (vege)
juuripersiljainen saksanpähkinä-linssikeitto (vege)
juustoinen madesoppa (vhh)
juustoinen sake-herkkusienikeitto (vhh, vege)
kalaliemi (vhh)
 keltainen palsternakka-valkopapukeitto (vege)

kesäkeitto (vhh, vege)
kookos-hernekeitto (vhh, vege)
kylmä vehnäolut-kurkkukeitto (vhh, vege)

lagerilla maustettu sipulikeitto
lehtikaalikeitto (vhh, vege)

manteli-tomaattikeitto (vhh, vege)

naurisvelli (vege)
riisipuuro (vege)
savuinen mustapapukeitto
tofu-punajuurikeittoa salvialla maustettuna (vhh, vege)
 tulinen katkarapukeitto (vhh)
 valkosipulikeitto (vhh, vege)
valkoviinillä maustettu valkopapukeitto (vhh, vege)

Kasvis(pää-)ruoat

aloo gobi lantusta ja tofusta (vhh, vege)
avokadoterriini
azokod abour - munakoiso-kikhernekeitto (vege)
dukkah-paneroidut munakoisopihvit (vhh, vege)
 glögiseitan (vege, vhh)

hedelmäisellä ohralla täytetyt paprikat (vege)
hernemurekkeet (vhh, vege)
härkäpapu-kanttarelli-ohratto (vege)
jogurttinen valkopapucurry (vege, vhh)
juurescurry (vhh, vege)

juuripersiljainen saksanpähkinä-linssikeitto (vege)

juustoinen sake-herkkusienikeitto (vhh, vege)
kahden kaalin kookos-linssipata (vhh, vege)

kaskinaurista naposteluun (vhh, vege)
kesäkeitto (vhh, vege)
kesäkurpitsarullat auringonkukansiementäytteellä (vhh, vege)

kikherneet maitokylvyssä (vege)
klintingin marinoidut pavut (vege)

kookos-hernekeitto (vhh, vege)
kuttucheddaria maissi-avokadosalaatissa (vege)

lampaankääpä-lämppärit (vege)
lampaankääpäpihvit (vhh, vege)
linssi-auringonkukansiemenpihvit (vhh, vege)
lehtimangoldia, punajuurta ja lampaankääpää (vhh, vege)
manteliset kaalipihvit (vhh, vege)

manteli-tomaattikeitto (vhh, vege)
marinoidut beluga-linssit ja herkkusienet (vhh, vege)

 mustapapupihvit (vege)
nauriskiusaus (vhh, vege)

nauris-ruusukaali-sauté päärynällä ja sinihomejuustolla (vhh, vege)

naurisvelli (vege)
olla gitana - mustalaispata (vege)

olutmarinoitua mozzarellaa sinappikaalipedillä
punajuuri-kikhernepihvit (vhh, vege)
punajuuri-soijapihvit (vhh, vege)

punajuuripata (vhh, vege)
punajuuripyörykät (vhh, vege)

purjo-kukkakaalisosekeitto (vhh, vege)
pähkinä-suppilovahveromureke (vhh, vege)

raitajuuri vuohenjuustosalaatissa (vhh, vege)
raparperi-hampputofu (vege)

riisipuuro (vege)

savuoluinen seitanpaisti (vege)

 

seesam-tofu salaatissa (vhh, vege)
seesampaneroitu feta (vhh)
 seitania kiinalaisittain (vege)
soijapapuja ja suppilovahveroita intialaisittain(vhh, vege)
sienimuhennoksella kuorrutettu juuriselleri (vhh, vege)
sienipatee portviinillä ja cashewpähkinöillä (vhh, vege)
sinihomejuustolla täytetyt soijaleikkeet (vhh, vege)

suppilovahvero-punajuuriohratto (vege)
suppilovahvero-seitanpihvit (vhh, vege)

tandoori-soija (vhh, vege)
taran-taran tofu (vege, vhh)



tofu-kesäkurpitsavuoka (vhh, vege)
tofu-porkkanapihvit (vhh, vege)

tofu-punajuurikeittoa salvialla maustettuna (vhh, vege)
 tofu-pähkinäpyörykät (vhh, vege)
 tofu-pähkinäsalaatti (vhh, vege)

tofu-stroganoff (vhh, vege)
 vegaaninen pekoni ja munakokkeli (vege)
vuohenjuustopasta (vege)

Salaatit

hapankaalisalaatti (vhh, vege)
hernerouheinen kaalisalaatti (vhh, vege)
kardemummalla, inkiväärillä ja sitruunalla maustettu porkkanaraaste (vhh, vege)
 marinoidut kirsikat (vege)
kukkakaali-manteli-coleslaw (vhh, vege)
kuttucheddaria maissi-avokadosalaatissa (vege)
lobio - yrttinen papu-pähkinäsalaatti (vhh, vege)

lämmin pekoni-rucola-salaatti (vhh)
lämmin pesto-perunasalaatti (vege)
olutmarinoitua mozzarellaa sinappikaalipedillä
pintopapusalaatti (vhh, vege)

päärynäinen sinihomejuustosalaatti
raitajuuri vuohenjuustosalaatissa (vhh, vege)
ranskankermassa marinoitua mozzarellaa (vhh)

rouskuva salaattipeti punajuurista (vhh, vege)
seesam-tofu salaatissa (vhh, vege)
sipulinen suippokaali-herkkusienisalaatti (vhh, vege)
 sitruksinen kikhernesalaatti (vege)
sitruksinen salaatti (vege)
 tofu-pähkinäsalaatti (vhh, vege)
 vuohenjuustosalaatti kriek-vinaigretella (vhh, vege)

Kasvislisäkkeet

appelsiini-ruusukaalit (vhh, vege)
appelsiiniset uunijuurekset (vhh, vege)
avokadoterriini

calvados-omenat (vhh)
 caponata - hapanimelää munakoisoa (vhh, vege)

fenkolia, tomaattia ja salottisipulia uunissa (vhh, vege)

hapankaalisalaatti (vhh, vege)
hunajaglaseeratut siitakesienet (vege)

juurekset höyrykääreessä (vhh, vege)

juuressose (vhh, vege)

kahden kaalin kookos-linssipata (vhh, vege)

kanelinen bataattilisäke (vege)
 karamellisoitua omenaa ja sipulia (vege)
kaskinauris-puikulakakkuset (vege)

kaskinaurista naposteluun (vhh, vege)

 

karamellisoidut sipulit (vege)

kardemummalla, inkiväärillä ja sitruunalla maustettu porkkanaraaste (vhh, vege)
kiinankaalisose (vhh, vege)
  kiukaalla kypsennetyt maa-artisokat ja mukulasellerit (vhh, vege)

kukkakaali-manteli-coleslaw (vhh, vege)
kukkakaaliriisi (vhh, vege)

lehtikaalta, porkkanaa ja purjoa (vhh, vege)

linssipeti (vhh, vege)

lämpimät balsamicotomaatit (vhh, vege)

lämmin pesto-perunasalaatti (vege)
marinoidut paahdetut punajuuret (vhh, vege)
marinoitua punajuurta ja briejuustoa (vege)

marinoitu sipuli (vege)
 mokkainen palsternakkamuussi /-pyre (vege)

naurismuussi (vhh, vege)

nauris-ruusukaali-sauté päärynällä ja sinihomejuustolla (vhh, vege)
paahdettu palsternakkapyree (vhh)
 paistetut kesäkasvikset (vhh, vege)

paistettua lehtikaalta (vhh, vege)
 paprikapaistos (vhh, vege)
  pikapaistettua pinaattia (vhh, vege)

puikulapottuvoi (vege)

puikulasipsit (vege)

punajuuripyree (vhh, vege)
punajuuriterriini (vhh)
 pähkinäleivitetty vuohenjuusto (vhh)
pähkinäpyree (vege, vhh)

selleri-hernepyree (vhh, vege)

sipsit juureksista (vhh, vege)

sitruunainen maa-artisokkapyree (vhh, vege)

sitruunaiset uunikasvikset (vege)

suppilovahvero-punajuuriohratto (vege)

tahna paahdetuista paprikoista (vhh, vege)

tomaattiset kik-herneet (vhh, vege)

suolainen ja makea lisäke kyssäkaalista ja ruusukaalista (vhh, vege)
uppomunat jogurtissa (vhh)
valkopapupyree (vhh, vege)
voissa haudutetut kesävihannekset (vhh, vege)

wokatut mung-pavun idut (vhh, vege)

Kastikkeet, dipit, tahnat, marinadit ym.

beurre blanc - voikastike (vhh)

herne-avokadotahna (vhh, vege)
herne-hummus (vhh, vege)
hollandaise-kastike (vhh)

hunajainen olutkastike
hunajainen saksanpähkinäkastike (vege)

jogurtti-artisokkatahna (vege)
jogurttikastike (vhh, vege)
juustofondue (tavallaan vhh)

karpalohillo (vege)

kevätsipulikastike (vhh, vege)
 kriek-vinaigrette (vege)

lime-jogurtti/smetana (vhh, vege)
luostariolutkastike
lämmin kirsikkakompotti (vege)

mallasvoi
margariini (vhh)
munakoisokastike esim. tofulle (vhh, vege)
mustaherukkakastike (lihalle)

olutkastike
olutkastike kalalle (vhh, vege)
olutkastike naudalle

olut-sipulikastike

olutmarinadi (vege)

olutsiirappi (makea) (vege)
  olut-varpukastike paistille (vhh)
 olut-voikastike

omenavinaigrette (vege)

paholaisen hillo (vege)
persiljainen peperonata (vhh, vege)
piparjuurikastike (kylmä) (vhh, vege)

porkkanahilloke (makea) (vege)

porkkana-hummus (vege, vhh)

porter-kastike
 punainen pesto (vege)

punajuuri/ -juureshillo (vege)
punajuuri-saksanpähkinätahna (vhh, vege)
 punaviiniglögikastike (vege)

runsasarominen tomaattikastike

rypsimajoneesi (vhh)
sahramilla ja tillillä maustettu purjososekastike (vhh, vege)
 savuolutsinappi (vege)
seesam-dippi kasviksille (vhh, vege)

sinappinen kalkkunatahna (vhh)
sinihomejuustokastike (kylmä) (vhh, vege)

sipulimaito (vege)
sipulinen olutkastike
   sitrus-voikastike (vhh, vege)

sitruskastike (makea) (vege)
sitruuna-smetanakastike (vhh, vege)
suppilovahverohillo (vege)
suppilovahverokastike (vhh, vege)

tahna paahdetuista paprikoista (vhh, vege)
tilli-cashew-pestoke (vhh, vege)
 tofu-mantelismoothie (vhh, vege)
 tofu-smoothie sitruunalla ja mintulla (vhh,vege)

valkosipulikastike lampaalle
valkosuklaasabayon

valkoviinikastike sauce diable (vege)
vaniljakastike
viskillä terästetty suppilovahverokastike

viskisinappi

vuohenjuustomajoneesi (vhh)

Suolainen leivonta

cashew-leipäset (vhh, vege)
 feta-karitsasikarit

hampurilaissämpylät (vege)
 helppo suolainen piirakka (vhh, vege)
hiilihydraattitietoinen hiivaleipä (vhh, vege)
 juustokohokkaat sinihomejuustosta ja pinaatista

karjalanpiirakat  (vege)
kukkaleipä (vege)

lammasnyytit

leipäjuusto sähköuunissa (vhh)

munakasmuffinit (vhh)

minuuttisämpylä mikrossa (vhh)
nuotioletut

ohrarieska (vege)
oluiset munakasmuffinit
olutmuffinit

 punajuuri-cheddar-crackerssit
 punajuuri-filotaikinakolmiot (vege)

punajuuri-vuohenjuustopiiras (vege)
pähkinäinen lehtikaalipiiras (vhh, vege)

päärynäiset juustokeksit (vege)

rouheinen saksanpähkinäleipä (vege)
saaristolaisleipä (vege)

seitanallinen pannupizzake (vhh, vege)

siemenkeksit (vhh)

sipuli-roquefort-piirakka (vhh, vege)
skarpit teeleivät vegaanisti (vhh, vege)
(s)karppi piiraspohja (vhh)

 socca - tortillat kikherneistä (vhh, vege)
spelttinen mallasleipä (vege)

spelttiset näkkärit (vege)
tomaatti-rosmariini-foccacia (vege)

vehnäolutleipä (vege)
vuohenputki-lammaspiiras (vhh)
vähähiilihydraattinen pasta (vege, vhh)

vähähiilihydraattinen peltileipä (vhh)

Makea leivonta

appelsiini-chilisuklaatarteletit
joulutortut punajuuritäytteellä (vege)
 kahvinen suklaa-bataattipiiras

kampanisut

karpinnettu appelsiini-porkkanakakku (vhh)

karpinnettu mantelibrownie (vhh, vege)
 kirsikkajuustokakku
mansikkaleivokset

mantelilumihiutaleet (vege)

mausteinen nauris-porkkanakakku

omenakakku ja vaniljakastike
porkkanahalvaleivos (vhh)
 porter-suklaakakku mustaherukkamoussella
puolukka-kookos-valkosuklaajuustokakku

pähkinächarlotta (vhh)
 ranskalainen manteli-omenapaistos (vhh)

rintamamies-piparkakkutalo (vege)
salmiakki-sitrusleivokset halloweeniin
 sans rival - mantelimarenkikakku
(s)karppi piiraspohja (vhh)

stout-punajuurisuklaakakku
stout-tuplasuklaakakku

suklaakohokas
suklaatorttu á la varenne (vhh)
suklaa-vaahtokarkkitäytteiset nuotioletut
tomaatti-pekaanipähkinäkakku

tyrni-sacher (vege)

vadelmainen appelsiinituorejuustokakku (vhh)
 vhh-joulutortut (vhh)
vehnäolutpannukakut

vähähiilarinen punajuurisuklaakakku (vhh)
vähähiilihydraattinen mustikkapiirakka (vhh)

vähähiilihydraattiset korvapuustit (vhh, vege)
wienerleipien kaltaiset leivonnaiset
 viskikakku

Muut jälkiruoat

aivokakku eli ouzo-pannacotta halloweeniin
aventinus-granita (vege)
 bavaroise eli kermahyytelö
chili-suklaa creme brulee
hillajytynen (vhh)

hunajainen mustikka-raakasuklaa (vege, vhh)

hunajainen puolukkarahkajäädyke
juolukkasorbet
 kirsikkakompotti ja vuohenjuustoa
kirsikkaoluinen kermajälkkäri
 kotitekoinen turkkilainen jogurtti (vhh)

mansikkajäätelö (vege)
 mansikkavanukas (vhh)
maitokiisseli
 munajuusto (vhh)
mustaherukkajaatelö (vege, modattavissa vhh)
mustikkainen kirnupiimäsorbetti

omenaoluinen kermajälkkäri
olutsiirapissa karamellisoitu banaani (vege)

pasha

piimä-cotta ja porkkanahilloke
porkkanajäätelö (vege)

porter-suklaajäätelö ja olutsiirappi
 sabayon oluesta

sitruksinen pistaasiganache (vege)
 sitruunavaahto (vhh)

tyrni-soijajäätelö (vege)

vaarainmarmeladit (vege)
vadelmabavaroise
valkosuklaamousse ja marsala-viinissä marinoidut mansikat

valkosuklaasabayon