tag:blogger.com,1999:blog-61137529534015614172024-03-05T15:29:14.061+02:00AhmijaAhmija:
Ruokaa! Juomaa! Hykerryttäviä seikkailuita keittiön hullunkurisessa maailmassa, arjen ihmettelyä ja haaveilua herkullisemmasta huomisesta. Ahmimalla.Unknownnoreply@blogger.comBlogger320125tag:blogger.com,1999:blog-6113752953401561417.post-13770837461387327952015-01-09T10:44:00.001+02:002015-04-01T12:12:46.730+03:00Uusi blogiBlogin kirjoittajan uusi keittokirja löytyy osoitteesta: <a href="http://eitaasjauhelihaa.blogspot.fi/">http://eitaasjauhelihaa.blogspot.fi/</a><br />
<br />
Tervetuloa!<br />
<br />
(Ahmijan blogia ei ole päivitetty pitkiin aikoihin, myös mahd. uusien kommenttien kommentointi on jäänyt tekemättä. Tilanteeseen ei ikävä kyllä ole suunnitteilla muutosta: pahoittelut!)<br />
<br />
<a href="http://eitaasjauhelihaa.blogspot.com/feeds/posts/default">http://eitaasjauhelihaa.blogspot.com/feeds/posts/default</a>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6113752953401561417.post-30172927789538211132012-10-05T18:27:00.001+03:002012-10-05T18:27:55.520+03:00Terve, ja kiitos kaloista.<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
</w:Compatibility>
<w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]-->
<div class="MsoNormal">
No niin. Kuten piiitkästä ja piinaavasta hiljaiselosta on
varmasti voinut tulkita, Ahmija sulkee nyt keittiönsä. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Alun perin <a href="http://ahmija.blogspot.fi/2011/10/kuinka-elaa-unelmaansa-vuosi-ahmijana.html">opintovapaalle
jäämisen</a> aiheuttamaa ylimääräistä vapaa-aikaa täyttämään ja kokkiopintoja
tukemaan perustettu blogi on siis tullut viimeiseen käyttöpäiväänsä. Lyhyestä resepti kaunis: blogin
kautta maailmalle jaettu parivuotinen keittiössä oli kertakaikkisen
hykerryttävän herkullista ja unohtumattoman antoisaa, mutta nyt on tullut sopiva aika
hypätä uusiin vuoristoratoihin ja muiden kieputtimien pyöritettäväksi. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJK2BYIuJcTXm80OJJ4x80hnqfbVVQhgKBDX2Hw3-5n1JeN9IylSI2k8MeM28Xu3IC0RLTlU8BESxPS0bcNMON9umZIykMam2wXQhPzs0Cs9Q05lS7fOMoMR1odBVjYLQ9Ea66sUZbRPk/s1600/IMG_3470.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJK2BYIuJcTXm80OJJ4x80hnqfbVVQhgKBDX2Hw3-5n1JeN9IylSI2k8MeM28Xu3IC0RLTlU8BESxPS0bcNMON9umZIykMam2wXQhPzs0Cs9Q05lS7fOMoMR1odBVjYLQ9Ea66sUZbRPk/s640/IMG_3470.jpg" width="496" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">villivaaraimia, oman ryytimaan minttua, suklaafondantia ja vaniljajäätelöä. elämä on pala kakkua!</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Suurkiitos siis kaikille* teille hurmaaville lukijoille,
kommentoijille, kannustajille ja vertaistukijoille! Toivon valtavasti upeita elämyksiä itse kunkin
keittiöelämään, toivottavasti vielä joskus tapaamme!</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/bG6b3V2MNxQ?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: x-small;">*Kuriositeettina itsellenikin dokumentoitakoon siis, että Ahmija ehti
tavoittaa kuukausittain n. 5000 yksilöityä kävijää (ja tuplasti-triplasti sivun
katseluita) niin karppaajien, ekohippien, olutharrastajien,
sisäelinkokkailijoiden, muiden upeiden ruokabloggaajien, sukulaisten &
ystävien ja ties kenenkä joukoista. Olen valtavan onnellinen saatuani sivistää
myös hauskan joukon satunnaisia googlettajia, jotka päätyivät ahmimaan blogin
antimia mm. seuraavista tärkeistä ruoka-aiheista: ”siikakondomi”, ”aikuisten
joulukalenteri”, ”kivesten nielaisu”, ”olut silmäpussit”, ”orgasmi lautasella”!
(Ihan vaan vinkiksi muille bloggaajille: ahmijan tapaan nimetyillä resepteillä
ei tod. kalastella lisää kävijävirtaa!)</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: x-small;"> </span></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
Unknownnoreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-6113752953401561417.post-5317856653999570822012-08-07T21:29:00.000+03:002012-08-07T21:29:47.176+03:00Retkiruokaa! - johdatus ulkoruokinnan saloihinKaikki lähti rakkaan ystävän <strike>tiukasta vaatimuksesta</strike> houkuttelevasta ehdotuksesta lähteä vaeltamaan Lappiin. Ensiksi tehtiin harjoitusvaellus (varuulta salassa siltä rakkaalta ystävältä, ihan muussa seurassa), eli viikonloppu jossain suht. lähellä sivistystä, testaten sekä omia, että lainattuja retkivehkeitä. Kun oli viikonlopun kantanut selkä mutkalla ja hartiat & lanteet vesikelloilla 12-vuotiaalle tarkoitetussa "rinkassa" valurautapannua, lasisia suola- ja pippurimyllyjä, nuotiomakkaroita, kylmäsavulohta, kananmunakennoa, juustoraastetta, oluttölkkejä sun muuta kevyttä, hyvin säilyvää ja pieneen tilaan mahtuvaa, tiesi ainakin hieman aiempaa paremmin, mitä viikonloppua pidempikestoiselle eräjormailureissulle kannattaisi mukaan pakata.. <br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/--hp7XtDHdzo/UCFXGH_MSLI/AAAAAAAACOE/6nMwLbKX2pk/s1600/20120701-DSC_0940.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/--hp7XtDHdzo/UCFXGH_MSLI/AAAAAAAACOE/6nMwLbKX2pk/s640/20120701-DSC_0940.jpg" width="426" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">syötiin me muutakin ko kuumennettuja kengänpohjia (kuva: Jari Ollonen)</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Kun oma retkiruoanlaittoni on aina aiemmin ollut enintään yhden yön reissuilla toteutettua, ajatus siitä, että viikon ruoat ruoanlaittovehkeineen pitäisi saada mahdutettua rinkkaan teltan sun muiden muka-tärkeiden kapineiden kanssa ilman kylmälaitteistoa, aiheutti <strike>hlvtinmoista</strike> <strike>paniikkia</strike> ihan pikkuisen huolta. Mielikuva supermarketpussipastahötöllä kituuttelusta kaatosateessa/eksyksissä/ötököiden ja villipetojen syötävänä/viimeisillä voimilla ei varsinaisesti houkutellut. Ei myöskään se, että valmiit kuiva- ja pussiruoat vaikuttivat ravitsemuksellisesti ja makuasiallisesti houkuttelevilta vain silloin, kun niiden kilohinta hipoi taivahia ja ne olisi pitänyt hankkia rinkkaan pakattavaksi jostain valtamerien takaa. <br />
<br />
Kätevänä emäntänä päätin siis tekaista ihan itse kaikki pussiruoat koko retkiseurueelle. Olinhan kuitenkin jo ennestään varsin kokenut ruoan kuivailija (=äidilläni on kuivuri ja olen kuivannut sieniä ainakin kerran) ja kokemukseni vaativien urheilusuoritusten aiheuttamasta energiavajeesta varsin omakohtainen (=olen kuntoillut rapakunnossa ravassa ja vartioinut painoani tarpeellisella määrällä palautusjäätelöä). Onneksi rakkaat ystäväni osoittivat varauksetonta luottamusta kykyihini, joten sain suunnitella ja toteuttaa viiden päivän vaellusmurkinat kahdeksan henkilön porukalle ihan itse. Koska rakkaat ystävät jaksoivat raahata tunturiin mukaan myös kamerat, yritän postata blogiin ainakin osan retkiruokaresepteistä höystettynä "tältä se sitten maistui" -kommenteilla.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-mOC_FT5MKz8/UCFXpXiA77I/AAAAAAAACOM/ViPDVUTsdOc/s1600/20120701-DSC_0978.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-mOC_FT5MKz8/UCFXpXiA77I/AAAAAAAACOM/ViPDVUTsdOc/s640/20120701-DSC_0978.jpg" width="426" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">rinkasta löytyi myös riittävästi jälkiruokaa ja -juomaa (kuva: Jari Ollonen)</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Ruokalistan suunnittelun kantavana ajatuksena oli se, että mitä vähemmän ruoka painaisi, sitä enemmän rinkkaan mahtuisi viskiä ja suklaata - ja jos painoa saisi vielä vähemmäksi, mukaan saisi myös pari olutta! Toisena periaatteena oli saada listalle mahdollisimman ravitsevaa ja monipuolista ruokaa. Kolmantena bonus-periaatteena oli tehdä sekasyöjille passaavasta ruokalistasta myös kasvispainotteista ja hiilihydraattitietoista ruokavaliota noudattavalle sopiva - vaikka tunturissa tarvittaisiinkin "rakettibensana" myös kunnolla hiilihydraatteja, hiilariövereiden helposti laukaisevaa migreeniä piti välttää viimeiseen asti.<br />
<br />
Ja hitto vie! Erämaa ei kuulkaas päässytkään syömään naista, vaan jopa lihoin pari kiloa vaelluksemme aikana! (Kukaan muukaan seurueestamme ei nääntynyt nälkään..)<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-7imD2Qo9eXA/UCFYWPK6k5I/AAAAAAAACOU/cdC8Y55o8yI/s1600/20120704-DSC_1634.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="http://3.bp.blogspot.com/-7imD2Qo9eXA/UCFYWPK6k5I/AAAAAAAACOU/cdC8Y55o8yI/s400/20120704-DSC_1634.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">joku vahti kuin haukka ettei vaimo ahminut kaikkia välipaloja (kuva: Jari Ollonen)</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Ruokalista oli seuraavanlainen: <br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Päivä 1</u></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
(lähtö vasta iltapäivällä, eli aaminen & lounas oli
hoidettu tien päällä)</div>
<div class="MsoNormal">
- välipala (ks. selite listan lopusta)</div>
<div class="MsoNormal">
- päivällinen/illallinen: meksikolainen chocochili-sin-carne
& riisi</div>
<div class="MsoNormal">
- iltajälkiruoka: suklaamousse</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Päivä 2</u></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
- aamiainen: ruisleipää & metwurstia & gheetä</div>
<div class="MsoNormal">
- lounas: intialainen kikherne-kasviscurry
cashew-pähkinöillä</div>
<div class="MsoNormal">
- välipala (sama kuin sunnuntaina)</div>
<div class="MsoNormal">
- päivällinen/illallinen: paholaismainen chorizo-vuohenjuustopasta</div>
<div class="MsoNormal">
- iltajälkiruoka: mustikka-vadelmakiisseli &
vaniljakastike</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-VBjn9KosEOg/UCFaExvcB0I/AAAAAAAACOk/OwJ80gekM6g/s1600/DSC05949.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="267" src="http://3.bp.blogspot.com/-VBjn9KosEOg/UCFaExvcB0I/AAAAAAAACOk/OwJ80gekM6g/s400/DSC05949.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">tunturipurossa kuohui! (kuva: Ilkka Suur-Uski)</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Päivä 3</u></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
- aamiainen: omenainen superpuuro</div>
<div class="MsoNormal">
- lounas: hernekeitto</div>
<div class="MsoNormal">
- välipala kuten ennenkin</div>
<div class="MsoNormal">
- päivällinen/illallinen: marokkolainen naudanlihatagine
& couscous</div>
<div class="MsoNormal">
- iltajälkiruoka: päärynäinen halva-kermavaahto</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Päivä 4</u></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
- aamiainen: tomaatti-pekonimunakokkeli & ruisleipä</div>
<div class="MsoNormal">
- lounas: jauheliha-peruna-paprikavuoka</div>
<div class="MsoNormal">
- välipala kuten ennenkin</div>
<div class="MsoNormal">
- päivällinen/illallinen: kermaiset savuahven-nuudelit</div>
<div class="MsoNormal">
- iltajälkiruoka: valkosuklaa-nougatmousse & mansikat</div>
<div class="MsoNormal">
- bonus-jälkiruoka: letut & mansikkahillo </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Päivä 5</u></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
- aamiainen: puolukka-ruis-superpuuro</div>
<div class="MsoNormal">
- lounas: porkkana-linssikeitto</div>
<div class="MsoNormal">
- välipala kuten ennenkin</div>
<div class="MsoNormal">
(ja sit oltiin perillä, valmiissa pöydässä nauttimassa poronkäristystä ja kylmää olutta)</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-cvGDUBz6jvY/UCFZVFLu4ZI/AAAAAAAACOc/z2L5XcHS7l4/s1600/20120701-DSC_0953.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="http://3.bp.blogspot.com/-cvGDUBz6jvY/UCFZVFLu4ZI/AAAAAAAACOc/z2L5XcHS7l4/s400/20120701-DSC_0953.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">primuskeittimen lainasta kiitos anteliaille ystäville! (kuva: Jari Ollonen)</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Lisäksi: kahvia, teetä, kaakaota, maitojauhetta ja vaahtokarkkeja. <br />
(Välipalat olivat mieltymysten mukaisesti kunkin itse hankkimia: kuivattuja hedelmiä/marjoja, pähkinöitä,
suklaapatukoita, beef jerkyä, energia- ja/tai proteiinipatukoita tms ja tuntureiden huiputtamisia varten (+muihin tarpeisiin) viskiä/likööriä/rommia/tms)<br />
<br />
Mainittakoon kiinnostuneille: listan ruoat (ilman niitä välipaloja, jotka tekivät lisää ehkä enintään 20eur/hlö) kahdeksalle enemmästä-vähempään-raavaalle aikuiselle painoivat yhteensä n.20kg ja maksoivat n.300eur. (Painosta ja hinnasta puuttuvat myös ruoanlaittovälineistö kaasupulloineen.) <br />
<br />
Ugh. Jatkoa seuraa mm. aiheesta "kuinka kuivataan voita"..Unknownnoreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-6113752953401561417.post-64537654997715508162012-08-06T18:23:00.001+03:002012-08-06T18:23:18.891+03:00Haussa: ruokahaluPyydän anteeksi. On nimittäin oltu pihalla vähän suunniteltua pidempään. Näin se käy:<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/--hR3cv_wsWQ/UB_e-mrRSaI/AAAAAAAACNc/qDaFy_aLxoI/s1600/IMG_3398.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/--hR3cv_wsWQ/UB_e-mrRSaI/AAAAAAAACNc/qDaFy_aLxoI/s640/IMG_3398.JPG" width="426" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">keittiöpuutarhasta lehtokotilot ovat syöneet lähes kaiken paitsi samettiruusut</td></tr>
</tbody></table>
<br />
1. valmistu ruokahommien ammattilaiseksi eli päätä kokkiopinnot erinomaisin arvosanoin<br />
2. hylkää hyvät työtarjoukset kolmivuorotöiden ja pätkätöiden luvatulta ravintola-alalta ja palaa takaisin vakaaseen ja varmaan toimistoduuniin<br />
3. sovi vajaasta työajasta, jotta vapaa-aikaa jäisi riittävästi myös ruokaharrasteluun <br />
4. nauti kovasti toimistotöihin paluusta, mutta maksa nautinnosta ottamalla vastaan myös näyttöpääteduunin mukana tuleva migreenikierre (tulisi myös ravintola-alan kolmivuorotöistä toim.huom.)<br />
5. menetä migreenille ruokahalu ja käytä se ruokahommiin ajateltu ylimääräinen vapaa-aika migreenistä toipumiseen<br />
6. löydä hetkeksi kokkailun into, mutta älä missään nimessä kirjoita ylös mitä ruokaan laitoit<br />
7. älä myöskään etsi kameraa<br />
8. harmittele kohtia 6. ja 7. ja päätä ottaa seuraavalla kerralla kynä, paperia ja kamera keittiöön<br />
9. palaa kohtaan 5.<br />
10. toista kohtia 6.-9. <br />
<br />
Päätin jo muutaman kerran lopettaa koko kurjan, kaltoin kohdellun ja huomiotta jääneen blogini, mutta taidan kuitenkin odottaa niitä kuuluisia parempia päiviä, jotka tulevat onneksi aina! Ennemmin tai myöhemmin!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-CZKSctnsm0s/UB_fxlHsRXI/AAAAAAAACNk/UJBe5PflcNg/s1600/IMG_3374.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-CZKSctnsm0s/UB_fxlHsRXI/AAAAAAAACNk/UJBe5PflcNg/s640/IMG_3374.JPG" width="540" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">vaellukselle kuivataan myös aamiaisen pekonimunakkaan ainekset</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Ruokahalua ja kokkausinnostusta odotellessa blogiin on tulossa ainakin jokunen retkiruokapostaus - 8 hlön muonituksen toteutus Lapin vaellusreissua varten oli nimittäin hirmuisen mielenkiintoista, ja tuli kaikeksi onneksi dokumentoituakin parin kamerallisen ystävän avustuksella. Pysykää siis vielä mukana siellä näytön toisella puolen! Kyllä täältä vielä palataan!<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-6113752953401561417.post-39411177588385935722012-05-29T22:01:00.000+03:002012-05-29T22:01:11.330+03:00Pihalla, palaan pian.Ahmija on hetken luovalla tauolla ja keskittyy kokkailun sijaan erinäisiin keskeneräisiin projekteihin, kuten mm. operaatioon "kivikkoisesta voikukkien valtaamasta viidakosta keittiöpuutarha".<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIMKnpWgFzU36i2TxDUc27736gKJavNxYoPT7Tgt0AZ52uwZNP3ZuQcsoTG-1EgYMWwPzA6XnljE_qlnKI_HZMfKUH-A1G4dV_tZtnUYGz4QIKfBzjx-fENyRIT4sDFolWZgqxSz9bnmY/s1600/IMG_3315.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIMKnpWgFzU36i2TxDUc27736gKJavNxYoPT7Tgt0AZ52uwZNP3ZuQcsoTG-1EgYMWwPzA6XnljE_qlnKI_HZMfKUH-A1G4dV_tZtnUYGz4QIKfBzjx-fENyRIT4sDFolWZgqxSz9bnmY/s400/IMG_3315.JPG" width="263" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">sotatila on julistettu.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Ihanaista alkavaa kesää kaikille lukijoille! Kyllä täältä vielä palataan hellankin äärelle!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwz_pl7n9pdC70G56Wonymy0KeLM6IltyPW-zMf3_xt2LNa4czFJwtWMfexOl95yBS7mbyA_D3pXGBTJDlHDZutWGgnn_uIhJ2EulOBtUQR1gM-0FMuXqNl1b7FeUorscDT2pPFtqQjNw/s1600/IMG_3300.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwz_pl7n9pdC70G56Wonymy0KeLM6IltyPW-zMf3_xt2LNa4czFJwtWMfexOl95yBS7mbyA_D3pXGBTJDlHDZutWGgnn_uIhJ2EulOBtUQR1gM-0FMuXqNl1b7FeUorscDT2pPFtqQjNw/s400/IMG_3300.JPG" width="241" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">"pääsis jo ulos!"</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5yX_fGh8C7XP7jGJ8mCPOiY5oTtVQP-uCDgUW2VqrjX4CJweG-S0IPSQq-2zQ3BFyJew1Pt1_gbHlzycWfGp2NvyUQdazD5S3QnDuWjx9Xy3iHOjmEcUZ0tTmQncte1asv8pooSofEyw/s1600/IMG_3301.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5yX_fGh8C7XP7jGJ8mCPOiY5oTtVQP-uCDgUW2VqrjX4CJweG-S0IPSQq-2zQ3BFyJew1Pt1_gbHlzycWfGp2NvyUQdazD5S3QnDuWjx9Xy3iHOjmEcUZ0tTmQncte1asv8pooSofEyw/s400/IMG_3301.JPG" width="267" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">"mini"tomaatit mallia "hontelo"</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-xxsDo3FL6AY/T8Uayj2klaI/AAAAAAAACM0/oHUGnm2dcyE/s1600/IMG_3307.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-xxsDo3FL6AY/T8Uayj2klaI/AAAAAAAACM0/oHUGnm2dcyE/s400/IMG_3307.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">ikkunoilla on ruuhkaa..</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-8L1AMMgun6A/T8Ub9nc-XKI/AAAAAAAACM8/SgvvMWw7MEE/s1600/IMG_3309.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="http://1.bp.blogspot.com/-8L1AMMgun6A/T8Ub9nc-XKI/AAAAAAAACM8/SgvvMWw7MEE/s320/IMG_3309.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">..pimeät pöydänalusetkin on valjastettu taimikasvatukseen</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-kYj8iSJy-Ic/T8UcQVgZhAI/AAAAAAAACNE/k3KGHPvUkts/s1600/IMG_3320.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-kYj8iSJy-Ic/T8UcQVgZhAI/AAAAAAAACNE/k3KGHPvUkts/s400/IMG_3320.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">kyllä tästä vielä puutarha syntyy!</td></tr>
</tbody></table>
<br />Unknownnoreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-6113752953401561417.post-66588919190093771512012-05-18T15:01:00.000+03:002012-05-18T15:02:46.232+03:00Ahmija ravintolapäivässä 19.5.<h3 class="post-title entry-title">
</h3>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://www.restaurantday.org/" target="_blank">Ravintolapäivään</a>* 19.5.12 ruokaelämyksiä oluesta! </div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<b>Maltaiden maanläheistä makeutta ja humalakäpyjen aromaattista katkeruutta nyt siis myös lautasella:</b><br />
<br />
<a href="https://www.facebook.com/events/318490528219047" target="_blank">Ravintola Humaloitu Hanhi</a> tarjoilee yllättäviä makuelämyksiä käyttämällä jokaisen tarjolla olevan annoksen valmistukseen kotimai<span class="text_exposed_show">sia
käsityöoluita. Jyväskylän Lutakon idyllisen vanhan tehtaan piipun
juurelle avautuvasta pihakeittiöstä nostellaan maisteltavaksi pieniä
ruoka-annoksia suolaisesta makeaan. </span><br />
<br />
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-J6-Rc-NbQxI/T5BKz-V9FlI/AAAAAAAACCI/RUasNmrb-GE/s1600/hanhi-fb.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-J6-Rc-NbQxI/T5BKz-V9FlI/AAAAAAAACCI/RUasNmrb-GE/s1600/hanhi-fb.png" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span class="text_exposed_show"><br />
</span><span class="text_exposed_show"> Maltaisina makuina (muutokset mahdollisia):</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<br />
vehnäolut-mozzarellaa hedelmäisellä salaattipedillä<br />
vegaanisena vaihtoehtona vehnäolut-tofua<br />
<br />
kermaista valkosipulikeittoa ja saaristolaisleipää<br />
<br />
schwarz-paahtopaistia, marinoitua paahdettua punajuurta ja suppilovahverohilloketta<br />
vegaanisena vaihtoehtona schwarz-seitania<br />
<br />
porter-suklaakakkua<br />
vegaanisena vaihtoehtona porter-suklaavanukasta<br />
<br />
juomana kotipanimomestareiden kotikaljaa</div>
<div style="text-align: center;">
<span class="text_exposed_show"><br />
</span><span class="text_exposed_show">Annosten hinta 3-6eur kpl.</span><br />
<br />
<span class="text_exposed_show"><b>Piippukatu 3, Jyväskylä (piha), lauantai 19.5.12 klo 14-17 </b></span><br />
<br />
<span class="text_exposed_show"><b>TERVETULOA! </b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<span class="text_exposed_show"> (PS. Oluista kiinnostuneille
janoisille ruokailijoille tiedoksi: aivan ravintolamme välittömässä
läheisyydessä satutaan viettämään samaan aikaan myös <a href="http://www.pirskeet.fi/event/pirskeet-olutfestarit/">pienpanimofestareita</a>! Paikalla näytetään myös Suomen peliä, eli lätkän seuraajatkin voivat lähteä kotisohvalta liikenteeseen!) </span><br />
<br />
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<span class="text_exposed_show">*</span><i>Ravintolapäivä on yhden
päivän kulinaarinen karnevaali ruoka- ja kaupunkikulttuurin puolesta.
Tapahtuman tarkoituksena on kannustaa ihmisiä perustamaan ravintoloita
yhden päivän ajaksi.</i><span class="text_exposed_show"><i>
Ravintolapäivän ytimessä on yhdessä tekeminen, nauttiminen ja
ilonpito! Ravintolapäivänä jokaisella on mahdollisuus toteuttaa
unelmansa tehden samalla kotikaupungistaan paremman paikan elää. (<a href="http://www.restaurantday.org/">www.restaurantday.org</a>, <a href="https://www.facebook.com/ravintolapaiva">https://www.facebook.com/ravintolapaiva</a>)</i></span>Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6113752953401561417.post-14370506281739127752012-05-09T23:01:00.000+03:002012-05-09T23:26:53.224+03:00Mansikkavanukas - herkkua päiväystuotteistaHävikistä herkuksi -teeman innoittamana päätin supernaisena pelastaa oman keittiön lisäksi myös lähialueen ruokakaupat uhkaavalta hävikiltä. Sivutuotteena sain pelastettua myös lompakkoni uhkaavalta tyhjyydeltä- parasta ennen päiväystä läheneviä tuotteita kun myydään usein varsin reilulla alennuksella! Vaikka yleensä kaivelenkin ruokakaupan hyllyiltä ne takarivin uudemmat tuotteet omaan ostoskärryyn, tällä kertaa poimin mukaani vain "huomioi päiväys!" -tarralla merkattuja tuotteita. Sillä tosiasia on, että <a href="http://www.evira.fi/portal//fi/evira/ajankohtaista/arkisto/?bid=500">parasta ennen päiväys ei missään tapauksessa tarkoita viimeistä käyttöpäivää!</a> (Sekä ruokakauppojen hävikistä, että päiväyshommista pohdintaa juuri nyt myös mm. <a href="http://lautasella.blogspot.com/2012/05/havikista-herkuksi-viimeinen.html">Herkkusuun blogissa</a>.)<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-kmkj76lQ990/T6rJcavLQHI/AAAAAAAACLU/lCjyaPPdo3g/s1600/IMG_3238.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-kmkj76lQ990/T6rJcavLQHI/AAAAAAAACLU/lCjyaPPdo3g/s640/IMG_3238.JPG" width="459" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">parasta edelleen!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Erityisesti hapanmaitotuotteiden suhteen kannattaa unohtaa mokoma päiväysmerkintä ihan kokonaan. Jos tuotteita on pidetty kylmässä (eivätkä ne ole välissä päässeet lämpenemään pöydällä/ kauppakassissa), tuotteet säilyvät todella paljon pidempään mitä kyseinen päiväys kertoo. Ei muuta kuin haistelemaan ja maistelemaan! Jos esim. maitorahka näyttää, tuoksuu ja maistuu maitorahkalta, sen voi varsin hyvin syödä! Ja jos haluaa ottaa varman päälle, sen kun vaan kuumentaa tuotteet (jotka on ensin siis maistamalla hyviksi testattu!), eli käyttää ne johonkin lämpimiin ruokiin. Itse olen tainnut lusikoida kuumentamattakin esimerkiksi turkkilaista jogurttia vielä pari viikkoa parasta ennen -päiväyksen jälkeen, ilman minkäänmoisia vatsakipuja tai muita sivuvaikutuksia. Smetana ei myöskään tunnu menevän miksikään, eikä kermaviili. Hapantuneen kerman voi myös oikein hyvin käyttää ruoanlaittoon- siitä syntyvät esimerkiksi ne parhaat hanna-tädin kaakut!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-8UACnyxzDIw/T6rJu_T5BQI/AAAAAAAACLc/h0nlEVNraMY/s1600/IMG_3224.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-8UACnyxzDIw/T6rJu_T5BQI/AAAAAAAACLc/h0nlEVNraMY/s400/IMG_3224.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">toisen hävikki on toisen herkku</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Jos en tee vanhenevista maitotuotteista jonkinmoista <a href="http://ahmija.blogspot.com/2012/05/havikista-herkuksi-helppo-suolainen.html">suolaista piirasta</a>, käytän ne oikein mielelläni vanukkaaseen. Kyseessä on eräänlainen pohjaton juustokakku, jota voi varioida lähes loputtomiin- maitotuotteiden lisäksi vanukkaaseen kun saa uppoamaan myös sekalaiset hedelmät ja/tai marjat. Makeutta säätelemällä vanukkaasta saa joko rahkamaista aamu- tai välipalaa, taikka sitten ihanan makiaa jälkkäriä. (Tolkuttoman täyttävää tämä herkku on- rasvan ja proteiinin määrät kelvannevat hiilaritietoisillekin tapauksille: reseptin maissitärkkelyksenkin kun voi ihan hyvin korvata ekstra-kananmunalla.)<br />
<br />
<u>Vanukas</u><br />
(uunivuoallinen)<br />
<br />
250 g marjoja tai hedelmiä<br />
250 g hapanmaitotuotetta kuten rahkaa, smetanaa, jogurttia tms. (itse käytin kuvan vanukkaaseen kaikkia edellämainittuja sekaisin)<br />
1 dl kermaa<br />
2 rkl maissitärkkelystä <br />
1 kananmuna<br />
1 rkl tai maun mukaan hunajaa tai sokeria tai muuta makeutusta <br />
1 sitruunan raastettu kuori (voi jättää pois tai käyttää vaikka vaniljasokeria tilalla)<br />
0,5 dl mantelirouhetta (voi jättää pois tai käyttää jotain pähkinärouhetta)<br />
1 rkl marsala-viiniä (voi jättää pois tai käyttää tilalla sitruunamehua, mehua, sherryä tms..)<br />
voita vuoan voiteluun<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-R02wo5WGGLg/T6rKcpBuHDI/AAAAAAAACLk/0HRrm9GWfUU/s1600/IMG_3229.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-R02wo5WGGLg/T6rKcpBuHDI/AAAAAAAACLk/0HRrm9GWfUU/s400/IMG_3229.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">pölyttynyt jälkkäriviinipullokin otettiin esille</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Vispaa maissitärkkelys kermaan ja lisää sitten sekaan kaikki muutkin aineet. Kippaa seos voideltuun uunivuokaan tai pieniin annosvuokiin ja nosta 200 asteiseen uuniin noin tunniksi. Puolessa välissä paistumista vanukkaat kannattaa peittää foliolla/ kannella, jottei pinta tummu liikaa. Pienissä vuoissa kypsymisaika on lyhyempi (n.30 min), syvässä ja isossa vuoassa pidempi. (Vanukas on valmis kun se on kauttaaltaan hyytynyt, eli sen keskusta ei enää näytä juoksevalta- mitään kriisiä ei kuitenkaan tapahdu vaikka se jäähdyttyään olisikin jäänyt hieman löysäksi.) Nosta paistuneet vanukkaat jäähtymään ja anna niiden jäähtyä rauhassa jääkaappikylmiksi- jäähtyessään vanukkaiden rakenne paranee. Nautiskele sellaisenaan tai marjojen/ hedelmien kanssa. (Ja jos kermapurkkiin jäi vielä jotakin, voihan sen lopun vispata vaahdoksi vanukkaita kruunaamaan!)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://www.facebook.com/havikistaherkuksi"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Cl1MLrJUMoE/T6rK0QLkiiI/AAAAAAAACLs/bei6uF1_vs8/s1600/Havikista_Herkuksi_logo.png" /></a></div>
<br />Unknownnoreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6113752953401561417.post-88128167194811402632012-05-07T19:18:00.000+03:002012-05-07T19:18:19.642+03:00Kirpsakka tofu-smoothieJos (kun) sattuu asumaan sen verran periferiassa, ettei aina auki olevia ruokakauppoja satu olemaan ihan lähietäisyyksillä, ruokahävikin minimoimisen a ja o on suunnittelu. Ja jos sattuu elämään säännöllisen epäsäännöllistä elämää, hyväkin suunnittelu - jos sitä siis edes olisi tehnyt - kosahtaa mitä suurimmalla todennäköisyydellä lähes päivittäin. Oma selviytymiskeinoni on pitää kotikeittiössä varsin laajaa perusruoka-ainevarastoa- pitkään säilyvät ruoka-aineet pelastavat nälkään nääntymiseltä niinä päivinä, kun ruokakauppaan ei kertakaikkiaan ennätä tai jaksa vaeltaa. Nopeasti pilaantuvien maitotuotteiden loppumisen varalta jääkaapista löytyykin sekalainen valikoima pitkään säilyviä soijatuotteita. Ongelmana luonnollisesti on, että jos (kun) sieltä kaupasta sitten kuitenkin ostaa säännöllisesti myös niitä maitotuotteita, jemmatavarat unohtuvat hyvin helposti jääkaapin hyllyjen takarivistöön vanhenemaan.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-Or4LWSpvsxw/T6fyp32x_JI/AAAAAAAACKw/kEEg5m6918U/s1600/IMG_3213.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-Or4LWSpvsxw/T6fyp32x_JI/AAAAAAAACKw/kEEg5m6918U/s640/IMG_3213.JPG" width="426" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">vielä löytyi pakastimesta viime kesän aarteita, mukana myös vapun jämäsitruunat</td></tr>
</tbody></table><br />
Kaikkein näppärin ja monikäyttöisin ruoanlaittovehje sekalaisten maito- ja soijatuotteiden hävikin ehkäisemiseen on ehdottomasti blenderi. Kun pakastimeen on vielä muistanut jemmata edellisen kesän marjoja, ja/tai jääkaappiin on mennyt unohtumaan myös jokunen sitrushedelmä, uhkaavasta ruokahävikistä syntyy äärimmäisen helposti ja vaivattomasti superterveellistä smoothieta aamiaiseksi ja/tai välipalaksi. Seuraavalla reseptillä syntyvä pirtelöinen on myös älyttömän hyvää tehojuomaa ennen tai jälkeen iltalenkkeilyn- ja maistuupa mokoma myös sen verran terveelliseltä, että vaikutus on varsin piristävä vaikkei sieltä sohvalta jaksaisikaan nousta mihinkään..<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-DfBY0xvjJWc/T6fzG3DdA-I/AAAAAAAACK4/Psmbs-6D4RQ/s1600/IMG_3205.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-DfBY0xvjJWc/T6fzG3DdA-I/AAAAAAAACK4/Psmbs-6D4RQ/s400/IMG_3205.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">minttu oli jo hiukkasen ylikasvanut ja kuolemaisillaan</td></tr>
</tbody></table><br />
<u>Tofu-smoothie</u><br />
(n. 1,5 litraa) <u><br />
</u><br />
300 g (paketti) <a href="http://www.soya.fi/tuotteet/tofu-pehmeae/">pehmeää maustamatonta tofua</a> (tilalla voi käyttää vaikka maitorahkaa)<br />
5 dl soijamaitoa (tilalla voi käyttää mitä tahansa muuta maitoa/ maitoketta)<br />
600 g marjoja (tässä mustikoita ja mustaherukoita)<br />
2-3 sitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu<br />
kourallinen tuoretta minttua (varretkin voi käyttää)<br />
2-3 rkl hunajaa (tai muuta makeutusta maun mukaan)<u><br />
<br />
</u><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-BuKAdjmrqkk/T6fzYniPu4I/AAAAAAAACLA/ySSH3pfwFEk/s1600/IMG_3211.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-BuKAdjmrqkk/T6fzYniPu4I/AAAAAAAACLA/ySSH3pfwFEk/s400/IMG_3211.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">sitrushedelmistä käytetään kuorikin</td></tr>
</tbody></table><u><br />
</u>Surauta ainekset blenderillä sileäksi ja kuohkeaksi pirtelöksi. Paksuutta voi säädellä nesteen määrää muuttelemalla. Ja jos settiin kaipaa kuitulisää, mukaan voi vallan hyvin ropsauttaa pari lusikallista leseitä, seesamin- tai pellavansiemeniä tai vaikkapa mantelijauhetta.<br />
<u><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://www.facebook.com/havikistaherkuksi" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-wleFJqnD0a4/T6fzqpfeMhI/AAAAAAAACLI/cXCNATM4cTg/s1600/Havikista_Herkuksi_logo.png" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br />
</td></tr>
</tbody></table><br />
</u>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6113752953401561417.post-3962947923553224072012-05-03T00:02:00.000+03:002012-05-03T00:02:26.165+03:00Hävikistä herkuksi – helppo suolainen piirakka<div class="MsoNormal">Nyt on tunnustettava, että kuulun siihen <a href="https://portal.mtt.fi/portal/page/portal/mtt/mtt/ajankohtaista/uutiset/Elintarvikeketjun%20ruokah%C3%A4vikki%20vajaat%20400%20miljoonaa%20kiloa">kurjaan joukkioon suomalaisia</a>, jotka heittävät viikoittain hukkaan aivan tolkuttomia määriä ihan syömäkelpoista ruokaa. Sen sijaan että syytäisin ansaitsemani roposet vaatteisiin, viihde-elektroniikkaan tai muuhun vastaavaan, omaan pahan tavan shoppailla hetken mielijohteesta omituisia ruhonosia, eksoottisia mausteita, kiinnostavia oluita ja houkuttelevia hedelmiä. Sillä pitäähän ihmisen syödä. (Ja juoda.) </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Oq0J00SpmQk/T6GcMg8_8VI/AAAAAAAACJ8/ooxTU_3nhSI/s1600/IMG_3129.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-Oq0J00SpmQk/T6GcMg8_8VI/AAAAAAAACJ8/ooxTU_3nhSI/s640/IMG_3129.JPG" width="426" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">kaunis ja hieno ja herkku piirakka ehkäisi hävikin syntymisen</td></tr>
</tbody></table><br />
Kahden hengen talouden ongelmaksi muodostuukin liian helposti ruokahävikki: työpäivä venyy pitkäksi ja päivällinen korvataan jollain autokaistaroskaruoalla, itse valmistettavan koti-illallisen sijaan unohdummekin viettämään iltaa ravintolaan ystävien seuraan, puolison lähdettyä työmatkalle en viitsikään enää tehdä ”oikeaa ruokaa” vain itselleni jne jne. Jääkaapin mustaan aukkoon unohtuu ihan hyviä raaka-aineita, jota päätyvät sitten kuitenkin kompostiin. Älytöntä rahan tuhlausta, puhumattakaan <a href="https://portal.mtt.fi/portal/page/portal/mtt/elintarvikeketjut/vastuullinenelintarviketalous/foodspill">ruokaroskaamisen ympäristövaikutuksista</a>.<br />
<div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr8qQquatJnrocSf9lEqbXWLNsfqksVKYAI9c3jSlf5-Qr6VCxGiCL8M8TBaFjp7ZTaxYZRontPDOuLhAeN_ehmsgEFoZ4I71bcRS_3fo1fZnhp__c_YjCclf3JBNGLZdzsCHe1PuCOdo/s1600/Havikista_Herkuksi_logo.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr8qQquatJnrocSf9lEqbXWLNsfqksVKYAI9c3jSlf5-Qr6VCxGiCL8M8TBaFjp7ZTaxYZRontPDOuLhAeN_ehmsgEFoZ4I71bcRS_3fo1fZnhp__c_YjCclf3JBNGLZdzsCHe1PuCOdo/s1600/Havikista_Herkuksi_logo.png" /></a></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><a href="http://suolaajahunajaa.wordpress.com/" target="_blank">Suolaa ja hunajaa</a> –blogin liikkeelle innostamana sekä Ahmija, että kolmisenkymmentä muuta ruokablogia* tempaisevatkin nyt toukokuussa <a href="https://www.facebook.com/havikistaherkuksi">ruokahävikistä herkkuja</a>. Tavoitteena on saada pienennettyä omaa ruokahävikkiä, ja innostaa samalla muutakin poppoota kiinnittämään enemmän huomiota ruoan hävikin vähentämiseen. Omassa kokkailussa aihe on varsin ajankohtainen myös siksi, että opintovapaan ja lomamatkan köyhdyttämänä yritän muutenkin keskittyä pienentämään talouden ruokalaskua – mikäpä olisikaan parempi lähtökohta kuin kiinnittää huomioita siihen, että kaikki hankitut raaka-aineet käytetään hyväksi viimeistä murusta myöten?</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-YYvdXWkY9rc/T6Gcxqk5z0I/AAAAAAAACKE/LJcp39LpP1Q/s1600/IMG_1454.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="http://2.bp.blogspot.com/-YYvdXWkY9rc/T6Gcxqk5z0I/AAAAAAAACKE/LJcp39LpP1Q/s400/IMG_1454.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">hedelmä, pala juustoa, salaattia, kourallinen pähkinöitä ja pätkä kurkkua = lounas</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Toukokuun aikana tulen taatusti pohtimaan ruokahävikin vähentämistä useastakin eri näkökulmasta, mutta näin Vappujuhlinnan jälkeen akuutein ongelma koskee jääkaapin sisusta. Kylmäkaappiin on kertynyt melkoinen kasa sekalaisia raaka-aineita, jotka ovat jo kaukana parhaimmista päivistään. Klassisia jääkaapintyhjennyspöperöitä on toki useita- <a href="http://ahmija.blogspot.com/2010/11/seitanallinen-pannupizzake.html">pizzan</a> ja pastan lisäksi sekalaisista ruokajämistä saa näppärästi askarreltua pikkuannoksia <a href="http://ahmija.blogspot.com/2010/11/kahden-kaalin-kookos-linssipata.html">patoja</a>, <a href="http://ahmija.blogspot.com/2011/10/pintopapusalaatti.html">salaatteja</a>, <a href="http://ahmija.blogspot.com/2011/03/mangoinen-katkarapuwok.html">wokkeja</a>, <a href="http://ahmija.blogspot.com/2011/04/juuripersiljainen-saksanpahkina.html">keittoja</a>, <a href="http://ahmija.blogspot.com/2011/01/karppi-peltileipa-hauskat-kasvistahnat.html">erilaisia</a> <a href="http://ahmija.blogspot.com/2010/10/uneton-keittiossa-jamaruokaa-yopalaksi.html">tahnoja</a>, <a href="http://ahmija.blogspot.com/2011/03/oeufs-en-cocotte-arjen-pienia-onnen.html">munakkaita</a> ja kaikenmoista muuta. Vain mielikuvitus on rajana! </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-ZPrb4CeZrnw/T6GdQG0STfI/AAAAAAAACKM/br8EEDLRYmk/s1600/IMG_1380.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-ZPrb4CeZrnw/T6GdQG0STfI/AAAAAAAACKM/br8EEDLRYmk/s400/IMG_1380.JPG" width="308" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">ylijäämävalkuaiset vaahtona + juustoraaste = pizzakuplat</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Oma suursuosikkini hävikkiherkuksi on kuitenkin piirakka. Sen lisäksi, että täytteiden varioinnista voi tehdä taidetta (saksanpähkinä-banaani-sinihomejuusto vs. voikukka-savulahna-uusiperuna), piirakan erinomaisuutta puoltaa muunneltavuus myös pohjan osalta! Piirakasta kun voi näppärästi tehdä täysin vegaanisen siinä missä mahdollisimman vähähiilihydraattisenkin. Piirakka maistuu hyvältä kylmänä siinä missä kuumanakin, sen saa älyttömän näpsäkästi siirrettyä eväsrasiassa toimistoduunarin lounaaksi, ja kestääpä vielä pakastamistakin. Uhkaavasta hävikistä syntyykin siis herkkua piirakkaa!</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-iFuJwmzvFj4/T6GdiRBQBpI/AAAAAAAACKU/IOiGIGvZ3oE/s1600/IMG_1749.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-iFuJwmzvFj4/T6GdiRBQBpI/AAAAAAAACKU/IOiGIGvZ3oE/s400/IMG_1749.JPG" width="277" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">tai sitten voi täyttää leipää</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><span style="font-size: x-small;"><br />
</span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><b><u>Helppo suolainen piirakka</u></b></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">(tavalliseen piirakkavuokaan tai irtopohjavuokaan)</span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><b>täytteeksi</b>:</span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">pari kourallista jotakin proteiinia kypsennettynä ja pieniksi paloiteltuna</span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;"><i>(mitä tahansa lihaa, kalaa, lintua, palkokasveja, pähkinöitä, siemeniä tms. - metwurstileikkeistä kylmäsavuloheen ja tölkki-kikherneistä rouhittuihin ja paahdettuihin suolapähkinöihin)</i></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">pari kourallista joitakin kasviksia, tarvittaessa esikypsennettynä ja pieniksi paloiteltuina</span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;"><i>(mitä tahansa juureksia, kasviksia tai vihanneksia tai jopa hedelmiä – ruskistetusta sipulista tölkkiananakseen ja keitetystä raastetusta punajuuresta tuoreeseen kuutioituun tomaattiin)(kovin nestepitoiset kasvikset kuten kesäkurpitsa kannattaa paistaa nopeasti pannulla kuivemmiksi, näin valmis piirakka ei ole liian märkää)</i></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">mausteita</span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;"><i>(suola ja pippuri riittää, sekaan voi hienontaa yrttejä tai kaapia maustekastikepurkkien pohjia mangochutneysta currytahnaan)</i></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">yhteensä 2 dl ”nestettä”</span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><i><span style="font-size: x-small;">kermaa/ maitoa/ soijakermaa/ kaurakermaa/ kookoskermaa jogurttia/ smetanaa/ creme fraichea tms</span>.</i></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">1-2 kananmunaa</span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;"><i>(jos käyttämäsi ”neste” on paksua (jogurttia tms), 1 muna riittää, ja jos muna ei käy, käytä tilalla 2-4rkl perunajauhoja nesteeseen vispattuna)</i></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">1-2 dl juustoa</span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;"><i>(mitä tahansa juustoa kermajuustoista homejuustoihin raasteena, muruina, kannikoina, tuorejuustonokareina tms. vegejuustoksi kasvipohjaisia juustokkeita tai tofua tms.)</i></span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">Ideana on sekoittaa kasvikset ja proteiinit keskenään ja levitellä ne piirakkapohjan päälle. Sen jälkeen sekoitetaan nesteeseen mausteet, juustot ja kananmunat, ja kipataan seos piiraan täytteen päälle. Sitten vaan uuniin. Pohjataikinan resepti ja kypsennysohjeet valitaan seuraavista:</span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><b>pohja 1 (sekasyöjälle)</b></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">2,5 dl vehnäjauhoja (osan voi korvata vaikka kaurahiutaleilla tai täysjyväspelttijauholla)</span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">100 g voita</span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">1 kananmuna</span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">(hippunen suolaa, maun mukaan mausteita tai yrttejä)</span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">Sekoita ainekset sekaisin tasaiseksi taikinaksi ja painele piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Täytä ja paista 200 asteessa n. 45 minuuttia. Anna jäähtyä/ vetäytyä kunnolla ennen leikkaamista, muuten piiras ei pysy koossa.</span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><b>pohja 2 (karppaajalle tai gluteenittomalle</b><i>)</i></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">175 g mantelijauhetta (osan voi korvata hassel- tai muulla pähkinärouheella)</span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">1 kananmuna</span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">50 g pehmitettyä voita tai oliiviöljyä</span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">(hippunen suolaa, maun mukaan mausteita tai yrttejä)</span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">Sekoita ainekset sekaisin tasaiseksi taikinaksi ja painele piirakkavuoan pohjille ja reunoille. Esipaista 175 asteisessa uunissa 10 minuuttia. Täytä ja paista täytteen kanssa 175 asteessa vielä puolisen tuntia. Anna jäähtyä/ vetäytyä kunnolla ennen leikkaamista, muuten piiras ei pysy koossa.</span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><b>pohja 3 (vegaanille tai muuten maidottomalle & munattomalle)</b></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">3,5 dl vehnäjauhoja (osan voi korvata vaikkapa spelttileseillä ja kaurahiutaleilla)</span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">0,5 dl oluthiivahiutaleita (näillä saa juustoista makua juustottomaan sapuskaan)</span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">50 g vegaanista margariinia</span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">2-3 rkl vettä</span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">(hippunen suolaa, maun mukaan mausteita tai yrttejä)</span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">Nypi jauhot ja oluthiivahiutaleet margariinin kanssa muruksi, lisää sen verran kylmää vettä, että saat taikinasta tasaista. Painele taikina piirakkavuoan pohjille ja reunoille, esipaista 200 asteessa n. 15 minuuttia. Täytä ja paista täytteen kanssa 200 asteessa vielä noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä/ vetäytyä kunnolla ennen leikkaamista, muuten piiras ei pysy koossa.</span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-0mfj-3DqpIs/T6Gdz8TupQI/AAAAAAAACKc/t5Mw5YkYXrE/s1600/IMG_1616.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-0mfj-3DqpIs/T6Gdz8TupQI/AAAAAAAACKc/t5Mw5YkYXrE/s400/IMG_1616.JPG" width="301" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">paistettua tofua ja kaikenmaailmankasviksia</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div>*Hävikistä herkuksi –tempausta voi seurailla helpoiten asialle omistetulta <a href="https://www.facebook.com/havikistaherkuksi">facebook-sivustolta</a>. Ja tempauksessahan ovat mukana myös seuraavat mainiot ruokablogit: <br />
<a href="http://ankeriasvipunen.blogspot.com/" target="_blank">Ankerias Vipunen</a>, <a href="http://campasimpukka.blogspot.com/" target="_blank">Campasimpukka</a>, <a href="http://www.maku.fi/blogi/hannan-soppa" target="_blank">Hannan soppa</a>, <a href="http://heleen.vuodatus.net/" target="_blank">Heleen’s Hobbies</a>, <a href="http://lautasella.blogspot.com/" target="_blank">Herkkusuun lautasella</a>, <a href="http://pinjansiemen.wordpress.com/" target="_blank">Italialainen ilta ja muita nautintoja</a>, <a href="http://www.jauhotsuussa.fi/" target="_blank">Jauhot suussa</a>, <a href="http://jokihakakokkaa.blogspot.com/" target="_blank">Jokihaka kokkaa</a>, <a href="http://kaikkiaitinireseptit.blogspot.com/" target="_blank">Kaikki äitini reseptit</a>, <a href="http://www.evitalehti.fi/blogit/keitti%C3%B6kameleontti/" target="_blank">Keittiökameleontti</a>, <a href="http://www.lily.fi/palsta/kivistossa" target="_blank">Kivistössä</a>, <a href="http://koemaistaja.fi/" target="_blank">Koemaistaja,</a> <a href="http://kokitjapotit.blogspot.com/" target="_blank">Kokit ja potit</a>, <a href="http://kokkeillaan.blogspot.com/" target="_blank">Kokkeillaan</a>, <a href="http://valipala.blogspot.com/" target="_blank">Kulinaarimuruja</a>, <a href="http://kadenvaantoa.blogspot.com/" target="_blank">Kädenvääntöä</a>, <a href="http://liemessa.blogspot.com/" target="_blank">Liemessä</a>, <a href="http://omenaminttu.blogspot.com/" target="_blank">Omenaminttu</a>, <a href="http://pataporisee.blogspot.com/" target="_blank">Pata porisee</a>, <a href="http://prinsessaruoka.blogspot.com/" target="_blank">Prinsessakeittiö</a>, <a href="http://pumpkin-jam.blogspot.com/" target="_blank">Pumpkin Jam</a>, <a href="http://ruokahommia.blogspot.com/" target="_blank">Ruokahommia</a>, <a href="http://soppaajasilmukoita.blogspot.com/" target="_blank">Soppaa ja silmukoita</a>, <a href="http://sauvajyvanen.blogspot.com/" target="_blank">Sauvajyvänen</a>, <a href="http://sillasipuli.blogspot.com/" target="_blank">Sillä sipuli</a>, <a href="http://siskotkokkaa.blogspot.com/" target="_blank">Siskot kokkaa</a>, <a href="http://soppakellari.blogspot.com/" target="_blank">Soppakellari,</a> <a href="http://soulkitchen1.blogspot.com/" target="_blank">Soul Kitchen</a>, <a href="http://suolaajahunajaa.wordpress.com/" target="_blank">Suolaa ja hunajaa</a>, <a href="http://terhinkeittiossa.blogspot.com/">Terhin keittiössä</a>, <a href="http://thetki.com/" target="_blank">Thetki</a>, <a href="http://tommyskoket.blogspot.com/" target="_blank">Tommys köket</a> ja <a href="http://vatsasekaisinkilinkolin.blogspot.com/" target="_blank">Vatsasekaisin Kilinkolin</a>.Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6113752953401561417.post-15494780837790114962012-04-30T09:13:00.000+03:002012-04-30T09:13:15.265+03:00Oluella graavattu kalaKalan <a href="http://www.prokala.fi/www/fi/kalaa_ruoaksi/kypsentaminen/graavaaminen.php" target="_blank">graavaaminen</a> jos joku on hirmuisen helppoa! Ja hitto kun tulee hyvää! Ja paljon halvempaa kuin vakuumipakatut graavikalat! Itsehän halusin testata graavikalan maustamista oluella. (Postauksen otsikko on siis oikesti huijausta, ei se olut kalaa graavaa vaan suola..) Graavasin testierät siikaa ja lohta, jätin suolat ja sokerit kalan pintaan ja upotin kalat vielä muutamaksi tunniksi olueeseen maustumaan. Yksi erä kaloja uiskenteli portterissa, toisen uintinesteenä oli mukavasti humaloitu pils, jonka tiesin sopivan ainakin erinomaiseksi ruokajuomaksi rasvaisten kalasten kanssa. Lopputulos: neljän tunnin olutmarinointi jätti kalan pintaan oikein mukavan oluisen maun (porter maistui tunnistettavasti porterille ja pils pilsille), mutta läpikotaisin kala ei ehtinyt maustua. Sen verran hauskoja makuelämyksiä olutgraavauksella kuitenkin saavutettiin, että testejä tullaan jatkamaan!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMQ_EB7Sc54l5cXJWuPEqw0hwPjC9Mo2IKqowdwbp6gcF-o48dVO9uA4AjVwHJ1YRcvvr1z8M9YqXN0zRasbp9Vx-WwO742LoZu9Bthq9ctEEKP9UYaqUys4R0AapYNi54ppmLOZZ0bb0/s1600/IMG_3107.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMQ_EB7Sc54l5cXJWuPEqw0hwPjC9Mo2IKqowdwbp6gcF-o48dVO9uA4AjVwHJ1YRcvvr1z8M9YqXN0zRasbp9Vx-WwO742LoZu9Bthq9ctEEKP9UYaqUys4R0AapYNi54ppmLOZZ0bb0/s640/IMG_3107.JPG" width="426" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">humaloitu lohi</td></tr>
</tbody></table><br />
<u>Olutgraavattu lohi/ siika</u><br />
<br />
800 g tuoretta(!) <a href="http://wwf.fi/mediabank/2084_original.jpg" target="_blank">lohi</a>- tai <a href="http://wwf.fi/mediabank/2093_original.jpg" target="_blank">siika</a>filettä, nahka tallella, ruodot poies nypittynä <br />
2 rkl karkeaa merisuolaa<br />
1 rkl hienoa sokeria<br />
(tilliä, valkopippuria, sitruunapippuria tms.)<br />
olutta (tässä testissä Sinebrychoff Porter ja VASP Prykmestar Luomu Pils) <br />
<br />
Levitä suola ja sokeri kalan pintaan ja jos fileitä on kaksi, aseta ne päällekkäin nahkapuolet ulospäin. (Kalakauppiaalta kannattaa pyytää kalaa sushia varten- sillä konstilla kauppias tuntuu herkemmin valitsevan varmasti tuoretta tavaraa.) Kiedo kalat tuorekelmuun ja nosta jääkaappiin vuorokaudeksi. Pakettia kannattaa käännellä välillä, jotta suola asettuu kalaan tasaisesti. <a href="http://www.tiede.fi/artikkeli/1318/miten_suola_graavaa_kalan_" target="_blank">Kalan graavautumiseen</a> vaadittu aika riippuu kalan paksuudesta- lihava lohi ottaa aikaa toista vuorokautta, pikkuinen siika valmistuu jo 6-8 tunnissa. Kala on graavautunut, kun liha on tasaisen läpikuultavaa. Jos hommassa on epävarma, kannattaa graavautuvaa kalaa pitää jääkaapissa mieluummin turhan pitkään kuin liian vähän aikaa. Kun kala on graavautunut, peitä se oluella. Annan maustua muutama tunti- mitä vahvemman oluen maun kalaan haluat, sen pidemmän ajan kala saa oluessa uiskennella. (Ja kannattaa huomioida, että tumma olut myös värjää kalaa, erityisesti porter-siika oli melko häiriintyneen väristä.) Nosta kalat pois oluesta, taputtele kuivaksi talouspaperilla ja leikkaa ohuen ohueksi siivuiksi.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8RzcnzCpVJsT3zQnTC7GGyQCo6yja256fPLj7vAnpweI8g8yG6IYNddfE1adTj3MBWz6zwCfcQx1mVEPa80GO2Yg-0BBpUkILt88UqRshRI-n-cjvjxS-AowL1h6ETohLblnppCof-9M/s1600/IMG_3102.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8RzcnzCpVJsT3zQnTC7GGyQCo6yja256fPLj7vAnpweI8g8yG6IYNddfE1adTj3MBWz6zwCfcQx1mVEPa80GO2Yg-0BBpUkILt88UqRshRI-n-cjvjxS-AowL1h6ETohLblnppCof-9M/s640/IMG_3102.JPG" width="426" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">kaksi eri pilssiä, luomuversio vei voiton maullaan</td></tr>
</tbody></table><br />
Nautiskele olutgraavattu kala esimerkiksi tuoreen tillisilpun kera <a href="http://ahmija.blogspot.com/2010/11/saaristolaisleipa-mallasvoi-ja.html" target="_blank">saaristolaisleivän</a> päällä. Juomaksi passaa paremmin kuin hyvin <a href="http://olutopas.info/wiki/index.php?title=Pilsener" target="_blank">pils</a>, tässä tapauksessa VASP Prykmestar Luomu Pils osoittautui paremmaksi kuin kelvolliseksi. (Luomu Pils oli muuten makuvertailussa huomattavasti tuota tavallista Pilssiä parempaa, myös puolison mielestä.) Periaatteessa olutta voi lisätä jo suolan ja sokerin kanssa kalan pintaan muutaman ruokalusikallisen (kuten konjakkia, viskiä tai giniä ruukataan laittaa), tässä on kuitenkin riskinä saada lopputulokseen liikaa kitkeryyttä- mikäli oluen humalan katkeruus kuitenkin makuaistia miellyttää, tällainen olutgraavaus saattaa johtaa jopa tuota käyttämääni marinointitapaa hauskempaan lopputulokseen! Testatuista kalasista omaan makuun mukavimmat yhdistelmät olivat porter-lohi ja pilsner-siika- kumpainenkin vain jäi kaipaamaan vahvempaa oluen makua.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy3FcCY5aPMCHMaNQ3v3i1JyrgWcqw6WJ0Y_wtyWpMJCB2uKTNSH8g20Vrur5FCX6rkqx_mzGC_djQzz6k0srWJmwZY5NXCB_uqRvRANnpilSIsEyH5EAjE412pZvwzMF5NY0IKlNUTGA/s1600/IMG_3150.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy3FcCY5aPMCHMaNQ3v3i1JyrgWcqw6WJ0Y_wtyWpMJCB2uKTNSH8g20Vrur5FCX6rkqx_mzGC_djQzz6k0srWJmwZY5NXCB_uqRvRANnpilSIsEyH5EAjE412pZvwzMF5NY0IKlNUTGA/s640/IMG_3150.JPG" width="425" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">viimeinen talvihanki kantaa vielä ensimmäisen kesäkukkaruukun</td></tr>
</tbody></table><br />
PS. Kotimaisista sisävesikaloista ihmiseen tarttuvia loisia voi ymmärtääkseni löytyä vain hauista, mateista ja ahvenista, mutta hätävarjelun liioitteluun taipuvaisena pakastin myös käyttämäni siian ennen syömistä. Tuo kaloissa elelevä lapamato kun kuolee mikäli kalaa pidetään -20 asteessa vuorokauden verran. (Tai kypsennettäessä 60 asteeseen, mikä graavauksessa ei tietenkään tule kysymykseen.) (Tietolähteenä kokkikoulu.)Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6113752953401561417.post-22000290189291727282012-04-29T12:40:00.000+03:002012-04-29T12:40:29.268+03:00Sisilia syöden ja juoden – Osa 4: Agrigentosta Marsalaan<!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <w:PunctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <w:DontGrowAutofit/> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]> <style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Normaali taulukko";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ansi-language:#0400;
mso-fareast-language:#0400;
mso-bidi-language:#0400;}
</style> <![endif]--> <br />
<div class="MsoNormal">Lomaviikon loppuosa on yleensä yhtä ähkyä. Kulttuuriähkyä siinä missä ruoka- ja juomaähkyäkin. Poikkeusta ei muodostunut myöskään Sisilian lomaviikkomme loppuosa. (Ähky-teeman mukaisesti tämä lomareissun viimeinen blogipostaus olkoon siis yhtä pitkä ja runsas kuin reissukin..) <a href="http://ahmija.blogspot.com/2012/04/sisilia-syoden-ja-juoden-osa-3.html">Syrakusasta</a> suuntasimme kulkumme takaisin kohti saaren luoteisosaa. Piipahdimme pikaisesti välikaffeilla & -leivoksilla & -jäätelöillä <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Noto">Noton</a> kauniissa pikkukaupungissa, josta hurruuttelimme <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Agrigento">Agrigentoon</a>. </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-57kG66ERu5k/T5z7TmiKI6I/AAAAAAAACGA/5oxPO9UppbU/s1600/IMG_2760.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-57kG66ERu5k/T5z7TmiKI6I/AAAAAAAACGA/5oxPO9UppbU/s640/IMG_2760.JPG" width="434" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">mantelivanukas Notossa, Caffè Siciliassa - tätä pitää tehdä kotonakin!</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Emme näin sesongin ulkopuolisena aikana olleet varanneet majoitusta etukäteen Agrigentostakaan (emme siis olleet suunnitelleet etukäteen edes mihin kaupunkiin haluaisimme majoittua), ja yllätyimmekin suuresti niistä turistimassoista jotka kaupungin olivat jo miehittäneet. (Kuulemma paikassa oli <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Valle_dei_Templi">jotakin näkemisen arvoisia kivikasoja</a>..) </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-ytxcVXBSuvQ/T50FV82ZwbI/AAAAAAAACIg/JCF1NWqrn_M/s1600/IMG_2553.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-ytxcVXBSuvQ/T50FV82ZwbI/AAAAAAAACIg/JCF1NWqrn_M/s640/IMG_2553.JPG" width="425" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">raunioiden sijaan kameraan tallentui jostain syystä vain kukkia ja leivoksia</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Kiskottuamme matkalaukkujamme jonkin aikaa ja soiteltuamme läpi muutaman B&B:n, törmäsimme - sattumalta ja vahingossa - todella korkeatasoiseen <a href="http://www.lecinquenovelle.it/">Le Cinque Novelle – B&B:</a>n. Hyvin varustellun, tilavan ja kauniin majapaikan erittäin ystävällisen ja avuliaan isännän suosituksesta valitsimme sitten myös illallispaikkamme.</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-7xOVRW6ZOWQ/T5z8VCDj2gI/AAAAAAAACGI/vK1Oljocp88/s1600/IMG_2789.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-7xOVRW6ZOWQ/T5z8VCDj2gI/AAAAAAAACGI/vK1Oljocp88/s400/IMG_2789.JPG" width="288" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">todella juustoinen juustotäytteinen alkuruokalätty</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Agrigenton keskustan ydinkävelykadun loppupäässä sijainnut osteria Expanificio hurmasi kiinnostavilla peri-sisilialaisilla sapuskoillaan. (Ihmettelimme hieman paikan löytäneiden turistien määrää, joka selittyi sittemmin erinomaisen ruoan lisäksi mainiolla pr-työllä jota omistaja/tarjoilijatar harjoitti varsin tehokkaasti: hän opetti lähteville asiakkaille kädestä pitäen kuinka ravintolasta olisi voinut jättää <a href="http://www.tripadvisor.co.uk/Restaurant_Review-g194662-d1493727-Reviews-Expanificio-Agrigento_Province_of_Agrigento_Sicily.html">arvostelun Tripadvisoriin</a>!) </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-Gl1WJRNtp_M/T5z8kyDCs3I/AAAAAAAACGQ/T_ghcf1zhMw/s1600/IMG_2791.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-Gl1WJRNtp_M/T5z8kyDCs3I/AAAAAAAACGQ/T_ghcf1zhMw/s400/IMG_2791.JPG" width="308" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">kinkkua, juustoa ja balsamicoa - yksinkertaista herkkua</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Hauskinta viihtyisässä osteriassa asioimisessa oli ehdottomasti ruokalistan lukeminen! Meille tuotiin vain italiankieliset listat, joiden perusteella saimme yllättävän sujuvasti tilattua oikein kiinnostavan illalliskokonaisuuden. (On siis todellakin ollut hyötyä lueskella Italian ruokakulttuurista kertoneita keittokirjoja, joissa ruokalajien nimiä on mainittu myös italiaksi! Kuka vielä väittää että keittokirjojen lukeminen on ajan tuhlausta?) </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7oa-x_H3Jchlvi2AfoRxJn4v6F14nCtqj5kDuDNzuxgCFGsifiJh1yZs5yATlc743tf4Iw6nQV8THy6DFFS7VoseOQRBfr_G1l3beYSEBlDve4isWv76JN98zjZ5gGB_PGUCSLrmfQDk/s1600/IMG_2796.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7oa-x_H3Jchlvi2AfoRxJn4v6F14nCtqj5kDuDNzuxgCFGsifiJh1yZs5yATlc743tf4Iw6nQV8THy6DFFS7VoseOQRBfr_G1l3beYSEBlDve4isWv76JN98zjZ5gGB_PGUCSLrmfQDk/s400/IMG_2796.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">laakerinlehdet vartaassa antoivat mahtavan maun </td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Ruoka Espanificiossa oli todella hyvää. Alkupaloiksi nautiskeltiin jonkinmoinen smetanalla ja kinkulla täytetty lettu, sekä juusto-kinkkutaskuja. Pääruoaksi kiskaisin nero d’avola –viinissä<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>kylvetetyn vasikan entrecoten, ja puoliso herkutteli aivan mielettömän herkullisilla involtineilla, lihakääryleillä. Jälkiruokana testasin kummallisen pistaasi-couscousin, jonka olisin luokitellut kyllä enemmän johonkin aamupuuro-genreen.. </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9BBDhrAEdom1EQ8K4n-zXUPDtrfrPB9RpcUQ65Qa_PsEFYbJ4p3dlFEzlGv2VkPSnqEnUkJWyEZ2Ceweh5uqoTl-HKy5wYqSBbefAB85wpgtTshCzQBjZbviC4mZVomWnRVkIA-ohKMI/s1600/IMG_2803.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9BBDhrAEdom1EQ8K4n-zXUPDtrfrPB9RpcUQ65Qa_PsEFYbJ4p3dlFEzlGv2VkPSnqEnUkJWyEZ2Ceweh5uqoTl-HKy5wYqSBbefAB85wpgtTshCzQBjZbviC4mZVomWnRVkIA-ohKMI/s400/IMG_2803.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">pistaasicouscous ja malvasia-viintä snapsilasissa</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Agrigentonkin yöelämä pyöri meidän osaltamme lähinnä yltiötukevaa illallista sulatellen. Oikeastaan kaikki lomareissumme illat kuluivatkin erilaisia digestiivejä maistellen. Lasiin päätyivät yleensä <a href="http://fi.wikipedia.org/wiki/Grappa">grappat</a> ja <a href="http://fi.wikipedia.org/wiki/Sambuca">sambucat</a>, vaikka testattua tuli myös hupsu mandariiniviina ja hirveääkin hirveämpi <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Cynar">Cynar</a> – artisokkalikööri. </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-EFZr6LwTFQ0/T5z_Gul_NAI/AAAAAAAACG4/HgFYVvI9bLw/s1600/IMG_2721.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-EFZr6LwTFQ0/T5z_Gul_NAI/AAAAAAAACG4/HgFYVvI9bLw/s400/IMG_2721.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">sambuca jääpalalla virkisti kummasti</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Hassua muuten sinänsä, että vaikka jokaisessa kadunkulmassa oli myynnissä tuoretta latva-artisokkaa (sitä myytiin myös maanteiden varsille pysäköidyistä lava-autoista), kyseistä herkkua ei löytynyt yhdenkään ravintolan listalta muussa kuin tuossa edellä mainitussa katkero-muodossa! </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-MGBP_GWk9G0/T5z-w1QTuKI/AAAAAAAACGw/fcaq5GInnyQ/s1600/IMG_2517.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-MGBP_GWk9G0/T5z-w1QTuKI/AAAAAAAACGw/fcaq5GInnyQ/s640/IMG_2517.JPG" width="426" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">artisokkaa myytiin kaikkialla, mutta ruoaksi valmistettuna sitä ei löytynyt mistään</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Agrigentosta suuntasimme reissumme viimeiseen kohteeseen, <a href="http://fi.wikipedia.org/wiki/Marsala">Marsalaan</a>. Muuten melko vaatimaton pikkukaupunki sattui sijaitsemaan sen verran lähellä lentokenttää, että tuntui varsin loogiselta nautiskella reissun viimeiset, <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Marsala_wine">maailman kuulut jälkkäriviinit</a> kyseisessä kaupungissa. (Lomareissun autoilukokemuskin huipentui Marsalaan, jossa älykkäinä turisteina onnistuimme eksymään autolla hyvin kapealle kävelykadulle – kyllä vaan kelpasi katsella kävelykadun nähtävyyksiä autolla ajaen..) </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-AKF0SIYs58s/T5z_-rYpAKI/AAAAAAAACHI/BmxvwPYizSQ/s1600/IMG_2882.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-AKF0SIYs58s/T5z_-rYpAKI/AAAAAAAACHI/BmxvwPYizSQ/s400/IMG_2882.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">grillo-rypäleestä maistiaista La Sierena Ubriacassa</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="MsoNormal">Marsalasta löytyikin mainio paikka viinien maisteluun: <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Enoteca">enoteca</a> <a href="http://www.siciliana.it/Sicilywine/La%20Sirena%20Ubriaca/Wine_List.htm">La Sirena Ubriaca</a>, ”juopunut merenneito”. Omistajatar maistatti viinien lisäksi erilaisia pikkusyömisiä: tiskille oli nostettu esille ihana pikkukippomeri paikallisia tahnoja ja dippejä (pistaasipesto nam!), oliiveja, juustoja ja salameita. Maistellut viinit valittiin toiveidemme perusteella (minulle kuivia marsala-viinejä ja valkkareita, puolisolle hedelmällisempiä tapauksia), ja maistelun lisäksi saimme kuulla myös juttua viinien tuottajista. Luonnollisesti ne parhaat tapaukset olivat pientuottajien rajoitetuista pikkueristä, ja pullojen hinnat olivat myös sen mukaisia.. </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-4RvMkrcl3gM/T50AwNAKl0I/AAAAAAAACHY/oybSlf_XubA/s1600/IMG_2878.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-4RvMkrcl3gM/T50AwNAKl0I/AAAAAAAACHY/oybSlf_XubA/s400/IMG_2878.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">porkkana-appelsiini-mantelipesto ja mieletön marsala</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">(Unohdin muuten mainita <a href="http://ahmija.blogspot.com/2012/04/sisilia-syoden-ja-juoden-osa-3.html">edellisessä postauksessa</a>, että myös Syrakusasta löytyi vastaavanalainen enoteca viinien maisteluun: <a href="http://www.lonelyplanet.com/italy/sicily/syracuse/restaurants/sicilian/solaria-vini-liquori">Solaria Vini & Liquori</a>, josta sai myös erinomaista pikkupurtavaa (reissun parhaat salamit!)<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>lasillisen seuraksi. Valikoima oli varsin laaja, mutta asiakaspalvelu aivan liian hidasta.)</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-xdvp5c4q6oY/T50BoChHJbI/AAAAAAAACHg/RqRWf1U6Uys/s1600/IMG_2701.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-xdvp5c4q6oY/T50BoChHJbI/AAAAAAAACHg/RqRWf1U6Uys/s640/IMG_2701.JPG" width="432" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">lasillinen kanssa voi maistella "muutaman" pikkuherkun Solaria Vini & Liquorissa</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Täytyy sanoa, että odotin Sisilian reissulta jonkinlaisia ahaa-elämyksiä nimenomaan viinien suhteen. Vaikkei kukaan blogin lukija ehkä uskoisi, kyllä oluen juoja ymmärtää jotakin myös viinien päälle.. Olen kuitenkin kokenut viinien opiskelun turhan haastavaksi: vahvan alkoholiprosentin ja pullojen suuren koon vuoksi viinien maistelu vaatii enemmän aikaa ja rahaa kuin vastaava oluiden kanssa, ja erityisesti niiden täydellisten ruoka&juoma- yhdistelmien löytäminen on oluiden maailmasta ollut huomattavasti helpompaa kuin viinien.. Omat suosikkiviinini ovat aina olleet vahvoja ja voimakkaita (mainittakoon esimerkkinä, että ihan ensimmäiset suosikkini olivat maanläheiset unkarilaiset <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Egri_Bikav%C3%A9r">Egri Bikaverit</a> ja <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Tokaji">Tokajit</a>). </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGHnBhMhFc7icvPz72b9zvHAoWhu54tlGTpBWNDaepB5NceE2WRstALLH67P64wNdkrLb9RNqbXD4l3TJ_7uriV7C65_rgmDgk92_Ru7v_54yZoDmdM_2C7_cJwMv9WInTHCeJ8LIcPS0/s1600/IMG_2406.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGHnBhMhFc7icvPz72b9zvHAoWhu54tlGTpBWNDaepB5NceE2WRstALLH67P64wNdkrLb9RNqbXD4l3TJ_7uriV7C65_rgmDgk92_Ru7v_54yZoDmdM_2C7_cJwMv9WInTHCeJ8LIcPS0/s400/IMG_2406.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">pakollinen bulkkilager kelpasi janoon</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Koska pidän valtavasti syrah/shiraz –rypäleestä, odotin kovasti Sisilian <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Nero_d%27Avola">nero d’avolaa</a> -<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>kyseiset viinit osoittautuivatkin varsin mukaviksi yhtäaikaisessa pehmeässä makeudessaan ja hupsussa pippurisuudessaan.</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-MA6hRkkQ7xQ/T50HaJVe7DI/AAAAAAAACIw/bD8ZjGPiXtg/s1600/IMG_2788.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-MA6hRkkQ7xQ/T50HaJVe7DI/AAAAAAAACIw/bD8ZjGPiXtg/s400/IMG_2788.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">pikkuisen hintavammat viinit olivat varmempia valintoja</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Sisilian viinikokemukset olivat kuitenkin pääosin pettymyksiä – yhtään suursuosikkia lukuisista maistelluista viineistä ei löytynyt, ja kotiin tuotiinkin tuliaisina pääasiassa kuivempaa marsala-viintä, jota Alko ei jostain syystä suostu ottamaan valikoimaansa. (Kuiva marsala on täydellistä ruoanlaittoon- makea tapauskin tosin sopii upeasti <a href="http://ahmija.blogspot.com/2011/02/vadelmabavaroise-ja-valkosuklaasabayon.html">jälkiruokakokkailuun</a>!)</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-xnqrOX4FeGM/T50HLr0mlzI/AAAAAAAACIo/SsO-Fr0xMWM/s1600/IMG_2881.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-xnqrOX4FeGM/T50HLr0mlzI/AAAAAAAACIo/SsO-Fr0xMWM/s400/IMG_2881.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">sitruunapuumaisemat pullotettuna</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="MsoNormal">Marsala-viinien suhteen laatu tuntui olevan korkea myös halvemmissa pulloissa, nero d’avolaa taas löytyi ihan laidasta laitaan. Valkkaripuolelta mieleen jäi ainoastaan <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Catarratto">catarratto</a> – rypäle, joka maistui juurikin niiltä auton ikkunoista nähdyiltä aurinkoisilta sitruunapuulaaksoilta. </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Jd1DUHJpZdE/T50DeSDEvhI/AAAAAAAACH4/8FcoTzz3ejM/s1600/IMG_2830.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-Jd1DUHJpZdE/T50DeSDEvhI/AAAAAAAACH4/8FcoTzz3ejM/s400/IMG_2830.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">tässä vasta puolet Garibaldin alkupaloista</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Ja jottei Marsalan visiitti olisi mennyt yhdeksi jälkiruokaviinien litkimiseksi, tottahan me myös söimme! Ehdottomasti reissun paras lounas löytyi <a href="http://www.trattoriagaribaldi.com/">Trattoria Garibaldista</a>, joka oli selkeästi myös paikallisten herkkusuiden suosikki. </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2GSsuVECX6DRjrkUn8Eyhvu04LyIVr-wfn2RUD_nStj8RbFzDMpHJzV8dJwq2XhAQvbC5RwZWcN0Z4xNpgFhec56BWYhQM4PRrMVXrG6TiLnSFO5sejkBcqzkgp-xUrLUmiKRqow7MM8/s1600/IMG_2837.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2GSsuVECX6DRjrkUn8Eyhvu04LyIVr-wfn2RUD_nStj8RbFzDMpHJzV8dJwq2XhAQvbC5RwZWcN0Z4xNpgFhec56BWYhQM4PRrMVXrG6TiLnSFO5sejkBcqzkgp-xUrLUmiKRqow7MM8/s400/IMG_2837.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">pääruoan lisäkkeet piti tilata erikseen jos sellaisia halusi</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Alkupalaksi sai kasata lautasellisen ihania pikkuherkkuja runsaasta seisovasta pöydästä – simppelit marinoidut kasvikset maistuivat yhtä mahtavilta kuin erilaiset kalat ja äyriäisetkin. Pääruoaksi maistelin marsalassa haudutettuja vasikan leikkeitä (upeaa!) ja puoliso sai vihdoin viimein sen lasagne-lautasellisensa, jota oli pitkin reissua jo haikaillut.. Garibaldista löytyivät myös loman parhaat leivät: runsaskätisesti fenkolilla maustettu, hieman hapahko rapeakuorinen leipä maistui sen verran hyvältä, että sitä on yritettävä vielä leipoa kotonakin.</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyuKZzrr4uUSgOUgiUq6VojFeH34zFqOxla8eet0fsGZ7X0-Fp86VN8S6s701KB9IOiaedv3nvDlOlubShyphenhyphenyr27vkxEd2mUwqTXqjsoi0OQSc_BHqnwKAcJwCzTt2N66qlCKu0zRELFQQ/s1600/IMG_2839.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyuKZzrr4uUSgOUgiUq6VojFeH34zFqOxla8eet0fsGZ7X0-Fp86VN8S6s701KB9IOiaedv3nvDlOlubShyphenhyphenyr27vkxEd2mUwqTXqjsoi0OQSc_BHqnwKAcJwCzTt2N66qlCKu0zRELFQQ/s400/IMG_2839.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">fenkolilla ja seesaminsimeneillä maustettu herkkuleipä</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Kaiken kaikkiaan lomareissu oli äärimmäisen herkullinen! Suosittelen oikein lämpimästi Sisiliaa kiireettömäksi nautiskelulomakohteeksi kaikille italialaista keittiötä arvostaville! Eniten reissusta saa irti vuokraamalla auton ja kiertelemällä rauhallisesti pikkukaupunkeja, mutta näkemistä ja maistelemista riittää taatusti myös suuremmissa kaupungeissa. Hintatasoltaankin saari on kohtuullinen, mikäli malttaa lähteä reissuun sen kuumimman lomasesongin ulkopuolella. Ruokapaikkoja löytyy myös moneen budjettiin, eikä hinta todellakaan ole aina se laadun tae: pystybaarista hotkaistut halvat arancinit olivat omaan makuuni paljon herkullisempia kuin kalliimmissa ravintoloissa maistetut pasta-annokset. </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJq9UpKqfKPixL9vNoOQQPQBO2RynBYh7y9A3ih1nXcecd_ZUmXOzvrjC5UFbGTpYFPy9Iqu3p3BsawwiERF8-Q_-uLDXGfZ4yL3pa55g0tYX8Teh-q92aU2bxI5_eHali2t78xDSEF08/s1600/IMG_2911.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJq9UpKqfKPixL9vNoOQQPQBO2RynBYh7y9A3ih1nXcecd_ZUmXOzvrjC5UFbGTpYFPy9Iqu3p3BsawwiERF8-Q_-uLDXGfZ4yL3pa55g0tYX8Teh-q92aU2bxI5_eHali2t78xDSEF08/s640/IMG_2911.JPG" width="426" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">aina on tilaa ricotta-juustolla täytetyille pikkuleivonnaille</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Sen lisäksi, että matkalaukkuun valikoi vatsan seudulta mahdollisimman löysiä vaatteita, mukaan kannattaa ehdottomasti ottaa sanakirja- ilman omaa espanjan kielen (tarpeeksi lähellä italiaa) hataraa osaamistani olisimme joutuneet turvautumaan sanakirjaan lähes jokaisessa majoitus- ja ravitsemisliikkeessä. Sisiliaanot olivat kaikkialla valtavan ystävällisiä ja avuliaita - kiitokset esim. Bronten hedelmäkauppiaalle, joka ei suostunut ottamaan senttiäkään rahaa vastaan appelsiinipussista! Ja jostain kumman syystä se päätön liikennekulttuurikin alkoi loman loppua kohden tuntua yllättävän sujuvalta ja jopa turvalliselta- liekö sitten johtunut pelkääjän penkillä istuneen maistelemista mahtavista jälkiruokaviineistä, tai cannolien ahmimisen aiheuttamasta suloisesta sokerihumalasta..</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-9EdS6b5sJLY/T50E6-gJt_I/AAAAAAAACIY/hupSGFNosew/s1600/IMG_2557.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-9EdS6b5sJLY/T50E6-gJt_I/AAAAAAAACIY/hupSGFNosew/s640/IMG_2557.JPG" width="412" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">appelsiinipuita kasvoi kaikkialla</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Nyt aloitetaan sitten paluu arkeen. Yltäkylläisen lomareissun jälkeen lompakko on sen verran tyhjä ja farkkujen vyötärö sen verran kireä, että ahmijan keittiössä tullaan taatusti keskittymään vaihteeksi kasvispainotteisempaan ja mahdollisimman edulliseen herkutteluun.</div>Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6113752953401561417.post-14027667024202401552012-04-28T14:51:00.000+03:002012-04-28T14:51:23.558+03:00Sisilia syöden ja juoden – Osa 3: Taorminasta Syrakusaan<div class="MsoNormal">Kotoinen arki on meinannut viedä mennessään, mutta onneksi sulamattoman (Jyväskylän kesä tuli näköjään melkoisella viiveellä meidän asuinalueelle) lumen täplittämän takapihan katselun sijaan on voinut lepuutella silmiään lomakuvia katsellen. (Kannatti siis kuitenkin hermostuttaa puoliso törmäilemällä reissussa kameran kanssa holtittomasti ees taas.) <a href="http://ahmija.blogspot.com/2012/04/sisilia-syoden-ja-juoden-osa-2.html">Nicosiasta</a> ajelimme kohti <a href="http://fi.wikipedia.org/wiki/Taormina">Taorminaa</a> pitkin Etnan mutkaisia ja loppua kohden myös varsin sumuisia pikkuteitä.</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-L0AK10394d4/T5vIuvCDkLI/AAAAAAAACEI/4E7YA4_Agas/s1600/IMG_2559.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-L0AK10394d4/T5vIuvCDkLI/AAAAAAAACEI/4E7YA4_Agas/s640/IMG_2559.JPG" width="426" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Taorminassa kaikki oli hirmuisen kaunista</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Appelsiinipuiden peittämät laaksot jylhien vuorenrinteiden helmoissa jaksoivat nostattaa ihastuneita huokaisuja koko automatkan ajan- yritin myös bongata auton ikkunasta manteli- ja pistaasipuita, mutta turhaan. (Bongaus olisi mahtanut olla helpompaa, jos olisin tiennyt miltä kyseisten puskien olisi ylipäätään pitänyt näyttää..) </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-WYphg7oy3Ww/T5vLJFOtn4I/AAAAAAAACEw/vskiWyuUCD8/s1600/IMG_2727.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-WYphg7oy3Ww/T5vLJFOtn4I/AAAAAAAACEw/vskiWyuUCD8/s640/IMG_2727.JPG" width="426" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">tuorepuristettu veriappelsiinimehu oli jumalaista</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="MsoNormal">Kaiken kaikkiaan autossa istuskelu oli ehdottomasti kaikkien liikenteen aiheuttamien sydänpysähdysten arvoista: Sisilian maisemia katsellessa sielu totisesti lepää! </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-VphPQSTops0/T5vJGGUADZI/AAAAAAAACEQ/OH_zGSr4zSY/s1600/IMG_2580.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-VphPQSTops0/T5vJGGUADZI/AAAAAAAACEQ/OH_zGSr4zSY/s400/IMG_2580.JPG" width="278" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">päivän suositellut kalaherkut trattoria Tiramisussa</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Taormina oli reissumme ehdottomasti kaunein kohde. Ei siis ihme, että sesonkiaikaan kaupungin hurmaavat kujat täyttyvät satapäisillä turistilaumoilla. (Onneksemme törmäsimme kaduilla ainoastaan hämmentäviin lapsilaumoihin, jotka kantoivat käsissään koristeltuja pääsiäisruoho-tuokkosia kaupungin suihkulähteille ja kirkkojen portaille vaihdettavaksi järkyttävän kokoisiin suklaamuniin.) Taorminassa majoituimme mahtavalla paikalla olevaan pikkuruiseen <a href="http://www.le4fontane.it/">B&B:n</a>, jonka ystävällisen isännän suosituksesta päädyimme illastamaan varsin pätevässä ravintelissa.</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-vh3feMUEuWM/T5vJX2gSqSI/AAAAAAAACEY/Uv5rptH-bGo/s1600/IMG_2581.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-vh3feMUEuWM/T5vJX2gSqSI/AAAAAAAACEY/Uv5rptH-bGo/s400/IMG_2581.JPG" width="298" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">ja vielä pistaasilla ja manteleilla leivitettyjä äyriäisiä</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Suositeltuja <a href="http://www.ristorantetiramisutaormina.it/">Tiramisu-ravintoloita</a> löytyi kaupungista kaksi: ravintolaa pyörittäneet heebet olivat kuulemma pistäneet jossain vaiheessa kattilat jakoon, ja alun perin kokkina hääräillyt kaveri pyörittää nyt sitä pienempää ja ulospäin vaatimattomampaa <a href="https://foursquare.com/v/trattoria-tiramisu/4db3271a6e8179a91362ee2c">Trattoria Tiramisua</a>. </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-HgLr48lcXZE/T5vJ3SXXKAI/AAAAAAAACEg/63h2Fdv9l1E/s1600/IMG_2594.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-HgLr48lcXZE/T5vJ3SXXKAI/AAAAAAAACEg/63h2Fdv9l1E/s640/IMG_2594.JPG" width="425" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">vasikan suloisen pehmeä entrecote viherpippureilla</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Ulospäin vaatimaton ravintola osoittautui erinomaiseksi- sommelier onnistui valitsemaan toiveidemme mukaiset viinit, ja ruoat syötiin viimeiseen muruseen. Erityisen herkullisia olivat marinoidut päivän kalat ja äyriäiset, eikä jälkkäriksi jaetun tiramisun kanssa nautiskeltu talon kaneliviinakaan ollut pöllömpää. </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-Z6CRyaYMQaQ/T5vKUutCeVI/AAAAAAAACEo/dWfNOaYPO2M/s1600/IMG_2575+%E2%80%93+Kopio.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-Z6CRyaYMQaQ/T5vKUutCeVI/AAAAAAAACEo/dWfNOaYPO2M/s400/IMG_2575+%E2%80%93+Kopio.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sisilian kuuluisin rypäle varsin pätevästi jalostettuna</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"></div><br />
<div class="MsoNormal">Kauniista Taorminasta jatkoimme matkaa itärannikkoa etelään. Etelämpään mentäessä maisemat muuttuivat kuivemmiksi ja karummiksi, appelsiinipuut sitruunapuiksi ja vuorenrinteet tasaisemmiksi, teollisuusaluiden täplittämiksi aukeiksi. </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-J1K-uQzsu6M/T5vLpDs-cJI/AAAAAAAACE4/Nkcqawcwv_E/s1600/IMG_2726.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-J1K-uQzsu6M/T5vLpDs-cJI/AAAAAAAACE4/Nkcqawcwv_E/s400/IMG_2726.JPG" width="328" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">fenkolia myytiin kaikkialla, tässä Syrakusan torikadulla</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Saapuminen aurinkoiseen <a href="http://fi.wikipedia.org/wiki/Syrakusa">Syrakusaan</a> tuntui kuin olisi oikeastaan vasta nyt saapunut Sisiliaan: omissa mielikuvissani olin kuvitellut Sisilian juurkin Syrakusan kaltaiseksi, hieman ränsistyneeksi helmeksi paahtavan auringon alla. Melko yllättäen vietimme myös Syrakusassa melkoisesti aikaa syöden, etsien seuraavaa ruokapaikkaa ja taas syöden.. </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4UDSDgb_d3oV4G3WwxIgM5jgVk2WvqMcq0ZCOCnHBACrw46kCWepQFZDcB80dd1jFCp66t3Mfj6KVyBBWaBPACK6xywctS68C1GcOZ50NHwcU6nir5nEtQ2YZi9XqXOZAStURzuQYNEE/s1600/IMG_2745.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4UDSDgb_d3oV4G3WwxIgM5jgVk2WvqMcq0ZCOCnHBACrw46kCWepQFZDcB80dd1jFCp66t3Mfj6KVyBBWaBPACK6xywctS68C1GcOZ50NHwcU6nir5nEtQ2YZi9XqXOZAStURzuQYNEE/s400/IMG_2745.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">ja löytyihän se pienpanimotuotekin..</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Puolison kohokohta reissussa taisi olla lounas <a href="http://www.siracusavacanze.com/tabernasbeba.htm">trattoria Taberna Svevan</a> terassilla: juomalistalta kun löytyi Sisilialaista <a href="http://www.paulbricius.com/sito.htm">Paul Bricius – panimon</a> special alea! (Ja tunnustan, että maistuihan se vaan omaankin suuhun älyttömän hyvältä kaiken juodun vetisen bulkkilagerin jälkeen..) </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-dvvCP8ansac/T5vMho_EYTI/AAAAAAAACFI/VWZTNlV5rPc/s1600/IMG_2749.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-dvvCP8ansac/T5vMho_EYTI/AAAAAAAACFI/VWZTNlV5rPc/s640/IMG_2749.JPG" width="425" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Taberna Svevan alkupalakalat</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Kyseisen trattorian ruoat olivat myös löytö: alkuruokalautaselta haarukoitiin mielettömän herkkuja kalaisia makuja kylmäsavutonnikalasta (<a href="http://wwf.fi/kalaopas/">anteeksi maailma</a>) graavattuun miekkakalaan, ja herkulliset pistaasignocchit maistuivat erinomaisesti myös höttöpastaosastoa yleensä vähemmän arvostavalle kulinaristille. </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-qDKXV1kreSM/T5vM0So93WI/AAAAAAAACFQ/Dipc_hem5fs/s1600/IMG_2750.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-qDKXV1kreSM/T5vM0So93WI/AAAAAAAACFQ/Dipc_hem5fs/s400/IMG_2750.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">pistaasignocchi-annoksen jälkeen kaipasi päiväunille</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Lisää Syrakusan värimerellisiä makuja pidemmän kaavan mukaan nautiskeltiin ravintola <a href="http://almazari.com/chisiamo_eng.asp">Al Mazarissa</a>, jota <a href="http://www.viamichelin.co.uk/web/Restaurant/Siracusa-96100-Al_Mazari-206124-41102">joku autonrengasopuskin oli suositellut</a>. Ahneena yritin tilata itselleni kaiken alkuruoista jälkkäreihin, mutta päästä varpaisiin varttani arvioinut hovimestari ilmoitti suorasukaisesti etten mitenkään jaksaisi syödä kaikkea! </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-VNV21gnLW7A/T5vNZCDz9pI/AAAAAAAACFY/VILYjBCrDdM/s1600/IMG_2710.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="http://4.bp.blogspot.com/-VNV21gnLW7A/T5vNZCDz9pI/AAAAAAAACFY/VILYjBCrDdM/s400/IMG_2710.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">alkuruokafisut Al Mazarissa - erityisesti paikallinen spigole-kala oli mahtavaa!</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Himppasen röyhkeästä suosituksesta päädyimmekin sitten jakamaan sekä alku- että pääruoka-annokset puolison kanssa kahtia- tämän ansiosta jaksoimme maistella myös alku- ja pääruoan välissä tarjotut pasta-annokset. </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-lKghsUBcwgU/T5vOBK3jUzI/AAAAAAAACFg/1vHScwZvd6c/s1600/IMG_2720.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-lKghsUBcwgU/T5vOBK3jUzI/AAAAAAAACFg/1vHScwZvd6c/s400/IMG_2720.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">sitruunasorbetti yllätti sitruunahappoa karsastavan</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Sapuskat olivat varsin hyviä, mutteivät mitään maailmaa mullistavia. Eniten jäi mieleen hauska tapa tarjota leivitetyt kalapalat appelsiiniviipaleen päällä, ja maustaa silakkapihvien tapaiset, mantelilla ja leivänmurusilla leivitetyt sardiinipihvit mintulla ja pinjansiemenillä. (Haaste kotikeittiöön!) Jälkiruokana maisteltu uskomattoman hedelmäinen sitruunasorbetti todisti, ettei niitä sitruunoita aivan turhaan kasvateltu pitkin saarta: hullun hapokkuuden sijaan sitruuna maistui makean hedelmäiseltä auringolta!</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-mk__H5ePj2c/T5vOoJcVWgI/AAAAAAAACFo/hf31XoMrKY0/s1600/IMG_2735.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="http://4.bp.blogspot.com/-mk__H5ePj2c/T5vOoJcVWgI/AAAAAAAACFo/hf31XoMrKY0/s400/IMG_2735.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">torilta tarttui tuliaiseksi kotiin härkäpapuja</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Syrakusa oli muidenkin reissukohteidemme tapaan kuin luotu laiskaan käveleskelyyn kahvilasta kuppilaan. Ortygiassa (saari jossa vanha kaupunki sijaitsee) Duomon aukiolla kelpasi maistella mielettömän herkullisia leivonnaisia, jonka jälkeen ruokahalua pääsi keräämään käpselehtimällä pitkin mukulakivikujia Ortygiaa ympäröivän meren viilentäviä tyrskyjä ihmettelemään. Syrakusassa söin myös reissun parhaat jäätelöt: vaikka pistaasijäätelö taisikin olla kaikkialla ylivoimaisesti parasta, myös pinjansiemenistä tehty kermaherkku aiheutti jokusen onnellisen huokauksen.. (Testasin luonnolisesti myös mm. manteli-, villikirsikka-, sitruuna-, hasselpähkinä-, mantelilikööri-, metsämansikka- ja muutaman muun jäätelömaun.)<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-zWtI9iFVKNM/T5vUnVeSpLI/AAAAAAAACF0/ct2fHFnL4XE/s1600/IMG_2683.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-zWtI9iFVKNM/T5vUnVeSpLI/AAAAAAAACF0/ct2fHFnL4XE/s640/IMG_2683.JPG" width="475" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">puolison mielestä paras-ikinä-kakkupala</td></tr>
</tbody></table><br />
</div><div class="MsoNormal">Syrakusan paahteesta matka jatkuu seuraavaksi kohti länsirannikkoa ja jonkin sortin viinielämyksiä..</div>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6113752953401561417.post-67743806176904536012012-04-19T20:53:00.002+03:002012-05-17T00:23:54.142+03:00Ahmija ravintolapäivässä 19.5.<div style="text-align: center;">
<a href="http://www.restaurantday.org/" target="_blank">Ravintolapäivään</a>* 19.5.12 ruokaelämyksiä oluesta! </div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<b>Maltaiden maanläheistä makeutta ja humalakäpyjen aromaattista katkeruutta nyt siis myös lautasella:</b><br />
<br />
<a href="https://www.facebook.com/events/318490528219047" target="_blank">Ravintola Humaloitu Hanhi</a> tarjoilee yllättäviä makuelämyksiä käyttämällä jokaisen tarjolla olevan annoksen valmistukseen kotimai<span class="text_exposed_show">sia käsityöoluita. Jyväskylän Lutakon idyllisen vanhan tehtaan piipun juurelle avautuvasta pihakeittiöstä nostellaan maisteltavaksi pieniä ruoka-annoksia suolaisesta makeaan. </span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-J6-Rc-NbQxI/T5BKz-V9FlI/AAAAAAAACCI/RUasNmrb-GE/s1600/hanhi-fb.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-J6-Rc-NbQxI/T5BKz-V9FlI/AAAAAAAACCI/RUasNmrb-GE/s1600/hanhi-fb.png" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span class="text_exposed_show"><br />
</span><span class="text_exposed_show"> Maltaisina makuina (muutokset mahdollisia):</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<br />
vehnäolut-mozzarellaa hedelmäisellä salaattipedillä<br />
vegaanisena vaihtoehtona vehnäolut-tofua<br />
<br />
kermaista valkosipulikeittoa ja saaristolaisleipää<br />
<br />
schwarz-paahtopaistia, marinoitua paahdettua punajuurta ja suppilovahverohilloketta<br />
vegaanisena vaihtoehtona schwarz-seitania<br />
<br />
porter-suklaakakkua<br />
vegaanisena vaihtoehtona porter-suklaavanukasta<br />
<br />
juomana kotipanimomestareiden kotikaljaa</div>
<div style="text-align: center;">
<span class="text_exposed_show"><br />
</span><span class="text_exposed_show">Annosten hinta 3-6eur kpl.</span><br />
<br />
<span class="text_exposed_show"><b>Piippukatu 3, Jyväskylä (piha), lauantai 19.5.12 klo 14-17 </b></span><br />
<br />
<span class="text_exposed_show"><b>TERVETULOA! </b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<span class="text_exposed_show"> (PS. Oluista kiinnostuneille janoisille ruokailijoille tiedoksi: aivan ravintolamme välittömässä läheisyydessä satutaan viettämään samaan aikaan myös <a href="http://www.pirskeet.fi/event/pirskeet-olutfestarit/">pienpanimofestareita</a>!)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<span class="text_exposed_show">*</span><i>Ravintolapäivä on yhden päivän kulinaarinen karnevaali ruoka- ja kaupunkikulttuurin puolesta. Tapahtuman tarkoituksena on kannustaa ihmisiä perustamaan ravintoloita yhden päivän ajaksi.</i><span class="text_exposed_show"><i> Ravintolapäivän ytimessä on yhdessä tekeminen, nauttiminen ja ilonpito! Ravintolapäivänä jokaisella on mahdollisuus toteuttaa unelmansa tehden samalla kotikaupungistaan paremman paikan elää. (<a href="http://www.restaurantday.org/">www.restaurantday.org</a>, <a href="https://www.facebook.com/ravintolapaiva">https://www.facebook.com/ravintolapaiva</a>)</i></span>Unknownnoreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-6113752953401561417.post-44469187365362729622012-04-18T02:41:00.000+03:002012-04-18T02:41:17.562+03:00Sisilia syöden ja juoden – Osa 1: lähtökuopissaVietimme pääsiäisen ajan Sisilian auringon alla pääasiassa syöden ja juoden. Koko reissu perustui hetken mielijohteesta ostettuihin halpalentoihin, ja eteni lähtöpäivästä paluuiltaan kolmen yksinkertaisen kysymyksen johdattelemana: Milloin jaksetaan syödä seuraavan kerran? Mitä haluttaisiin syödä seuraavaksi? Mihin mentäisiin syömään seuraavaksi? (Ja vaikka joku ehkä yrittikin välillä kysyä ”saako sieltä olutta?”, opimme pitkästä aikaa jotakin muistakin-kuin-mallasjuomista..) Varsin kiehtovia ja vaikuttavia ruoka- ja juomakokemuksia kertyi lukuisia, eikä reissu vaa’ankaan mielestä ollut täysin turha- hämmentävän suuri osa kokemuksista tuli talletettua myös vyötärölle! (Reissukiloja karistellaan nyt sitten lavatanssikurssilla, kaikenlaiseen sitä hyvän ruoan takia joutuukin..)<br />
<div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-6IkguIGr-oE/T42YXT8_hJI/AAAAAAAACBQ/lEJnJd4kp-A/s1600/IMG_2687+%E2%80%93+Kopio.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-6IkguIGr-oE/T42YXT8_hJI/AAAAAAAACBQ/lEJnJd4kp-A/s640/IMG_2687+%E2%80%93+Kopio.JPG" width="542" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">unohdettu sitruunapuu kasvoi katolla Syrakusassa</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
Koska raportoitavaa olisi hirmuisesti, matkaraportti on jaettu muutamaan osaan ihan maantieteellisesti. Alkupaloiksi kerrottakoon ja kuvattakoon Sisilian keittiötä ihan muutamin sanoin yleisluonteisesti, tämän jälkeen lähdetään matkalle sitten ihan tosissaan!</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwZDA1oQ06EvfMtQQ5wTHkkQ0n_Ovj-NaTYS5HuvlgyyRfMR1_TimotJrpi9IGJLefWNx1OeKmTEF7R0YUHSUV81z1HxPfJM1a19tpde0bNzLmADXFbYRPHvuBJke170nuoRN-_O6LY5M/s1600/IMG_2397.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwZDA1oQ06EvfMtQQ5wTHkkQ0n_Ovj-NaTYS5HuvlgyyRfMR1_TimotJrpi9IGJLefWNx1OeKmTEF7R0YUHSUV81z1HxPfJM1a19tpde0bNzLmADXFbYRPHvuBJke170nuoRN-_O6LY5M/s400/IMG_2397.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">ruokamatka häämöttää edessäpäin, maisema Ericestä</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Jos jonkun maan keittiöstä olen kokenut oppineeni jotakin tärkeää, se on Italia se. Vaikken ole mikään pastan, riisin, polentan tai vehnäleivän ystävä, cucina povera eli ”köyhä keittiö” on kaikessa yksinkertaisuudessaan nerokasta: ruokaa tehdään yksinkertaisesti ja maanläheisesti mahdollisimman korkealaatuisista kauden antimista, kasvispainotteisuutta unohtamatta. Raaka-aineita kunnioitetaan ja kaikki pyritään käyttämään hyväksi aina eilisestä kuivasta leivästä teuraseläinten ”huonoimpiin” ruhonosiin. Ruokailuun käytetään ansaitusti aikaa, ja yhteisen pöydän äärelle oikeasti pysähdytään nauttimaan antimista, jokaista murusta arvostaen. </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-alOknanECMM/T42VxjDq_bI/AAAAAAAACA4/3880W2EyEK0/s1600/IMG_2365+%E2%80%93+Kopio.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-alOknanECMM/T42VxjDq_bI/AAAAAAAACA4/3880W2EyEK0/s640/IMG_2365+%E2%80%93+Kopio.JPG" width="388" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">kalatorin antimia Trapanissa</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Sisilian keittiö noudattaa italiaanojen ”köyhän keittiön” oppeja soveltaen hurmaavasti vaikutteita ympäriltään: paikkansa kattauksessa ovat lunastaneet kreikkalaiset, arabit ja normannit. Pöytään nostetaan yhtä herkullisia antimia niin rannikon kalasatamista, kuin vuoriston vuohitarhureilta ja pitkin aurinkoista saarta kasvavista sitruspuutarhoista. Munakoisoa, kapriksia, manteleita, pistaaseita ja pinjansiemeniä ei säästellä, ja herkut huuhdotaan kurkusta alas saaren omilla viineillä ja viinoilla. <br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-XuVsoVP4p_0/T439NAQdPyI/AAAAAAAACBg/TqauvnVRqLo/s1600/IMG_2859+%E2%80%93+Kopio.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-XuVsoVP4p_0/T439NAQdPyI/AAAAAAAACBg/TqauvnVRqLo/s400/IMG_2859+%E2%80%93+Kopio.JPG" width="283" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">kahveja ja makeaa marsala-viintä </td></tr>
</tbody></table></div><div class="MsoNormal"><br />
Me vietimme lomaviikkomme ahmien saaren antimia oikein urakalla: vuokra-auton vuoristoratamaisella kyydillä hurruuttelimme tolkutonta liikennesäännöttömyyttä uhmaten (puoliso ajoi, minä kiljuin, enkä aina suinkaan riemusta..) länsirannikolta Trapanista Etnan länsipuolen pikkukylien kautta itärannikolle Taorminaan, etelään Syrakusaan, ja edelleen lounaisrannikkoa pitkin Agrigentoon ja Marsalaan. Jotta muistaisin edes osan koetuista ahaa-elämyksistä, yritän kerätä mieleen jääneitä makuaistijälkiä tänne blogiin- jospa herkuista inspiroituisi vielä jossakin vaiheessa kehittelemään suomalaistettuja plagiaatteja..<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-UQ9pGjodtOI/T4396jgixiI/AAAAAAAACBo/HqtYHuMlcJ0/s1600/IMG_2465+%E2%80%93+Kopio.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-UQ9pGjodtOI/T4396jgixiI/AAAAAAAACBo/HqtYHuMlcJ0/s400/IMG_2465+%E2%80%93+Kopio.JPG" width="306" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">illalisen antipastilautanen Nicosassa</td></tr>
</tbody></table></div><div class="MsoNormal"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
Seuraava kuva kiteyttää aika hyvin koko matkafilosofiamme, sen myötä toivotan teidät tervetulleeksi alkavalle virtuaalimakumatkalle Sisiliaan! </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-6DqIHqkQ2Ew/T42Ze2Xa7FI/AAAAAAAACBY/yTeQEC6ofes/s1600/IMG_2532+%E2%80%93+Kopio.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-6DqIHqkQ2Ew/T42Ze2Xa7FI/AAAAAAAACBY/yTeQEC6ofes/s640/IMG_2532+%E2%80%93+Kopio.JPG" width="404" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">tiedän-kyllä-että-kädessäni-on-jo-jäätelöä mutta silti: tuolla on jäätelöbaari!!</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div>Unknownnoreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6113752953401561417.post-48493318513253786192012-04-17T16:11:00.000+03:002012-04-17T16:11:23.042+03:00Kotitekoinen turkkilainen jogurttiArjen taikuutta! Otetaan purkki maitoa ja tilkka valmista turkkilaista jogurttia. Leikitään pellepelotonta askartelemalla kylmälaukusta, kaurapussista, uunivuoasta ja paistolämpömittarista lämpökaappi. Lopputuloksena ihastuneita henkäyksiä, kunnioitusta ja ihmetystä, sekä pari varsin tyytyväistä ja yllättynyttä jogurtin syöjää. Kiitokset Pusulaan ystäville, jotka vinkkasivat omatekoisen jogurtin tekemisen olevan varsin helppoa!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhjKiaNgMU0ZUCPjr-GNUKmlos1uAlaG_Pf4BwafgB7VlBqCdsUcuiFPpt56iQFAkodxylpAn2bpwWv6td9X9dMRqvp79sBEoA1tNiigTpvA02dbjyZP9DHCP6Xpwy0fD6Oxwes07T6iQ/s1600/IMG_3081.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhjKiaNgMU0ZUCPjr-GNUKmlos1uAlaG_Pf4BwafgB7VlBqCdsUcuiFPpt56iQFAkodxylpAn2bpwWv6td9X9dMRqvp79sBEoA1tNiigTpvA02dbjyZP9DHCP6Xpwy0fD6Oxwes07T6iQ/s640/IMG_3081.JPG" width="420" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">huikeilla kokin supervoimilla hapantuu maito jogurtiksi kotonakin</td></tr>
</tbody></table><br />
Seuraava jogurttitehtailun toimintaohje syntyi ystävien ohjeistusten ja <a href="http://kysymammalta.blogspot.com/2009/09/jogurtin-valmistus-kotona.html" target="_blank">"Kyllä äiti tietää" -blogin hyvillä ohjeilla</a> maustettuna takuuvarmoilla "teenpä ohjeista huolimatta näin kun haluan"- sovelluksilla. Käytännössä jogurtin siemeneksi sopii mikä tahansa maustamaton jogurtti, ymmärtääkseni bulgarialaisella jogurtilla lopputulos on kaikkein pehmoisin. Oleellista on huomata, että jogurttia hapattavat bakteerit vaativat toimiakseen lämpimän, +42C:n ympäristön, eli uuninpankot, patterinpäällyset, kuumavesihauteet, lattialämmitykset, termospullot, kylmälaukut sun muut vehkeet on valjastettava hyötykäyttöön. Lopputulos riippuu myös käytettävästä maidosta (tyyliin homogenoitu & pastöroitu rasvaton vs. pastöroimaton täysrasvainen raakamaito) ja siemenjogurtista (oma jogurtti vs. turkkilainen vs. bulgaria vs. smetana jne..).<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-MKe0Z6eV7RE/T41kabmRV4I/AAAAAAAAB-o/UTC5mv35DWs/s1600/IMG_3044.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-MKe0Z6eV7RE/T41kabmRV4I/AAAAAAAAB-o/UTC5mv35DWs/s400/IMG_3044.JPG" width="280" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Katriinan kaupasta Jyväskylästä saa raakamaitoa</td></tr>
</tbody></table><br />
Mitä pidempään jogurttia hapattaa lämpimässä, sen happamampaa on lopputulos. Ja jos lopputulos on omaan makuun turhan juoksevaa, jogurtista saa siivilässä valuttamalla paksumpaa. Valmis jogurtti säilynee jääkaapissa viikon verran, omasta 1,5l erästä puolet tuli tosin syötyä jo yhdessä päivässä..<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI-dEM1_uaSQTt6_cOuUgpTVpY5uhdhlWSY-Ynu4w_J2lwyiSJaFd6dsI66miLdgap20Gxy7dYj4kr54g4xs__mleCNC-OoAVTdR9crKTTEva_ZX67BlsINHE_MWcwUfSL5aQQRAHZKQM/s1600/IMG_3048.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI-dEM1_uaSQTt6_cOuUgpTVpY5uhdhlWSY-Ynu4w_J2lwyiSJaFd6dsI66miLdgap20Gxy7dYj4kr54g4xs__mleCNC-OoAVTdR9crKTTEva_ZX67BlsINHE_MWcwUfSL5aQQRAHZKQM/s400/IMG_3048.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">digitaalinen mittari on jogurtintekijän tärkeä ystävä</td></tr>
</tbody></table><br />
<u>Tee-se-itse jogurtti</u><br />
<br />
1,5 l maitoa (tässä luomukevytmaito)<br />
1,5 dl maustamatonta jogurttia (tässä turkkilainen)<br />
<br />
Kuumenna maito 42 asteiseksi ja sekoita siihen jogurtti. Laita seos kannellisessa astiassa lämpimään paikkaan (42 astetta on se optimi!) ja anna hapantua 6-12h. Koska kodista ei löytynyt sopivan lämmintä paikkaa, täytin kannellisen uunivuoan kiehuvalla vedellä, nostin vuoan kylmälaukkuun, laitoin vuoan päälle pyyhkeen, pyyhkeen päälle jogurttiastiat ja jogurttiastioiden ympärille mikrossa lämmitetyn kauratyynyn. Kylmälaukun sijoitin kylppärin lämmitetylle lattialle, kansi kiinni. Valvoin paistolämpömittarilla kylmälaukun lämpötilaa siten, että se pysyi koko ajan 40-45 asteisena. Vaihdoin uunivuokaan kuumaa vettä kerran 14h hapattamisen aikana, kauratyynyn lämmitin uudelleen kaksi kertaa. <br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir-bEJPZBsHTKiMQQexeMizUqif-OMONGJuvuxRjwvS4K9jQObfyCjNUoi2EKJUuWrJ2XG4PdUl4W81G7O6Zbe7Cf5THHYzJDQmvhXIpzq-PNBgKdCB7HpOpEWODWpflH4CTCgOS7ThDs/s1600/IMG_3052.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir-bEJPZBsHTKiMQQexeMizUqif-OMONGJuvuxRjwvS4K9jQObfyCjNUoi2EKJUuWrJ2XG4PdUl4W81G7O6Zbe7Cf5THHYzJDQmvhXIpzq-PNBgKdCB7HpOpEWODWpflH4CTCgOS7ThDs/s400/IMG_3052.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">urbaanimartan tee-se-itse jogurttikone</td></tr>
</tbody></table><br />
Testasin kaksi erää: ensimmäisessä kuumensin maidon ensin 80 asteiseksi ja lisäsin jogurtin maitoon kun lämpö oli laskenut 42 asteeseen. Toisen erän kuumensin vain 42 asteeseen ja lisäsin sitten jogurtin. Jälkimmäinen erä alkoi muuttua jogurtiksi ensimmäistä nopeammin, kuuden tunnin hapattamisen jälkeen molemmat erät olivat kuitenkin identtisiä sekä rakenteeltaan, että maultaan!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-rErEtcci-_8/T41oPkHWMVI/AAAAAAAAB_A/1CapdfJgliI/s1600/IMG_3070.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-rErEtcci-_8/T41oPkHWMVI/AAAAAAAAB_A/1CapdfJgliI/s400/IMG_3070.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">6h jälkeen rakenne ei tästä enää muuttunut, vain maku</td></tr>
</tbody></table><br />
Ensimmäisen erän nostin jääkaappiin 9h hapattamisen jälkeen, toista erää hapatin 14h. Lopputulos oli jälkimmäisessä happamampi, rakenne oli molemmissa ihan identtinen- hieman rakeinen, mutta vispauksen jälkeen oikein samettinen ja tasainen. Valutin toista erää puolisen tuntia siivilässä, jolloin lopputulos oli yllättävän lähellä aitoa turkkilaista jogurttia- valuttamaton jogurtti puolestaan muistutti jotakin piimän ja jogurtin sekoitusta. Valuttamaton toimi hienosti perusjogurttina, valutettu taas maistui mahtavalta jälkiruoalta hunajan ja mantelirouheen kanssa. Seuraavaksi testaan jogurtin tekemistä bulgarianjogurtilla..<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-m479-6uKAro/T41ovI2d2RI/AAAAAAAAB_I/TJqett7MPfU/s1600/IMG_3093.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-m479-6uKAro/T41ovI2d2RI/AAAAAAAAB_I/TJqett7MPfU/s640/IMG_3093.JPG" width="426" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">hunaja makeuttaa samettisen kotijogurtin gourmeeksi</td></tr>
</tbody></table><br />
Ai niin, monissa blogeissa näköjään hekutellaan kevään alkamista ja näytetään ihania kuvia krookuksista ja muista kevätkukkasista. Voin kertoa, että meidän pihassa on vielä ihan talvi. Juuri nytkin sataa lunta. Tässä siis ote Jyväskylän kukkivasta ja aurinkoisesta keväästä tältä päivältä:<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbiLJvRHWpG70IC4wJ5nD4Phu-sd8qYQPSm3tuL_4fhLti8Ag0bQGlkUG7WRo_8ie8Ky-DWpriQ_VG8Dxf-bk8UdG3HViFkFu0w5hVMBlCio6X5o6zpjREZ0Vfvko_Gixa8nvJb45JEXA/s1600/IMG_3096.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbiLJvRHWpG70IC4wJ5nD4Phu-sd8qYQPSm3tuL_4fhLti8Ag0bQGlkUG7WRo_8ie8Ky-DWpriQ_VG8Dxf-bk8UdG3HViFkFu0w5hVMBlCio6X5o6zpjREZ0Vfvko_Gixa8nvJb45JEXA/s400/IMG_3096.JPG" width="246" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">ikkunalaudalla vihertää hämärässäkin</td></tr>
</tbody></table>Unknownnoreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-6113752953401561417.post-54313137485208634642012-04-13T16:19:00.000+03:002012-04-13T16:19:16.749+03:00Jäämakkarat ja grillattua parsaaVietimme pääsiäisen Italiassa, Sisilian auringon alla. Pakahdun täällä innosta kertoa teille sanoin ja kuvin kuinka herkullinen lomareissu oli, mutta ennen kuin matkaraportti valmistuu (ja ennen kuin teen reissuähkyn jälkeisen nyt-kyllä-ruokavalio-kevenee -lupauksen) jaettakoon yksi rasvaa tihkuva resepti. Tällä lautasellisella avasin virallisesti kevään- syötyä tulivat nimittäin viimeiset lumet ja ensimmäiset parsat..<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFtxvRM0OcuuwsyC0CVgLoBxSGcygWtV_6LsKbhbUxnDrhoXZtarFObBv3HlgGvor8S_8eNnwCpUBjJt1Of6r104xnT5jq6in-JU9IQksEcjkkfa7zpsLZNL2C5P83ezPlKyZFBkH-n9s/s1600/IMG_3016.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFtxvRM0OcuuwsyC0CVgLoBxSGcygWtV_6LsKbhbUxnDrhoXZtarFObBv3HlgGvor8S_8eNnwCpUBjJt1Of6r104xnT5jq6in-JU9IQksEcjkkfa7zpsLZNL2C5P83ezPlKyZFBkH-n9s/s640/IMG_3016.JPG" width="426" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">varmat kevään merkit - grillimakkara ja tuore parsa</td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
Olen jo jonkin aikaa metsästänyt hyvää makkarareseptiä, tuskastuneena kovin lihamurekemaisiin makkaravirityksiini. Ongelmana on ollut makkaroiden kuivuus- vaikka taikina olisikin sisältänyt huimasti rasvaa, lopputulos on muistuttanut mehevän makkaran sijaan enempi lihapullaa. En ole halunnut laittaa makkaroihini "rasvansitojaksi" korppujauhoja tai muita hiilarilisiä, joten ratkaisuksi on pitänyt keksiä jotakin muuta. Olen myös halunnut esikypsyttää makkarani, sillä esikypsentämättömien raakamakkaroiden grillaus tai paistaminen veisi aikaa tuskastuttavan kauan. Vinkkejä ja kokemuksia makkaran valmistuksesta on löytynyt mm. <a href="http://lautasella.blogspot.com/2010/10/kotona-tehtya-mietoa-raaka-makkaraa.html" target="_blank">Herkkusuun lautasella- blogista</a>, sekä <a href="http://grillataanjachillataan.blogspot.com/2012/03/oma-maa-makkara.html" target="_blank">Grillataan ja chillataan -blogista</a>.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSVYXRAIutNLrd9fpqDShyADhv8-TjGgNpgp5L-p-CDnrXt_V5dQO02S4qF5TMjkCjVg593QjZ7ztIvnBQyhFNm7zpFoX2S2Mpu8wIkhAnaoDYiTk3XMQoPdNMTNFZ3KrjsbS6fFIc8Y8/s1600/IMG_2983.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSVYXRAIutNLrd9fpqDShyADhv8-TjGgNpgp5L-p-CDnrXt_V5dQO02S4qF5TMjkCjVg593QjZ7ztIvnBQyhFNm7zpFoX2S2Mpu8wIkhAnaoDYiTk3XMQoPdNMTNFZ3KrjsbS6fFIc8Y8/s400/IMG_2983.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">työläintä hommassa on pestä lihamylly..</td></tr>
</tbody></table><br />
Vihdoin törmäsin mielenkiintoisiin makkaran valmistuksen ohjeisiin myös kirjassa "Makkaroita maailmalta" (Sandler & Acton, Tammi 2011). Kirjan kirjoittaneet makkaratyypit nimittäin älysivät kertoa esikypsennetyn makkaran valmistuksesta seuraavaa: "monet esikypsennetyt makkarat on emulgoitu. Se tarkoittaa sitä, että niiden sisältö on sekoitettu pehmeäksi tahnaksi siten, että liha- ja rasvapartikkelit ovat sekoittuneet veteen. Tämä tekee makkaroista erityisen kosteita ja meheviä". Mahtavaa! Itsehän en ole koskaan tainnut vaivata makkarataikinaani tarpeeksi emulsion muodostumiseksi! Kyseisen kirjan kaksi emulgoitua makkarareseptiä poikkesivat melkoisesti toisistaan: toiseen laitettiin ranskankermaa ja kananmunaa, mutta toisessa ei oltu käytetty minkäänlaista emulgaattoria (kuten kanamunaa), ja nesteenä käytettiin lumeksi murskattua jäätä! Koska kumpaankaan reseptiin tarvittavaa vasikanrintaa ei löytynyt, sovelsin ohjeita noudattamatta ihan täysin oman reseptini, käyttäen lihan seassa sekä kananmunia, että jäälunta.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-2fte9t0WYns/T4glepo5m4I/AAAAAAAAB94/sUgxZQptDtQ/s1600/IMG_2978.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-2fte9t0WYns/T4glepo5m4I/AAAAAAAAB94/sUgxZQptDtQ/s400/IMG_2978.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">ja kuka väittää ettei lunta voi syödä?</td></tr>
</tbody></table><br />
<u>Jäämakkarat</u><br />
<br />
900 g porsaan lapaa (ilman nahkaa ja luuta)<br />
200 g porsaankylkeä<br />
300 g porsaan ihraa<br />
150 g jäätä lumeksi murskattuna (blenderissä)<br />
2 kananmunaa<br />
20 g suolaa<br />
50 g chilitahnaa (Guilin, sis. suolaa ja käymällä valmistettua soijapaputahnaa)<br />
2 rkl balsamietikkaa <br />
1 rkl kuivattua salviaa<br />
1 rkl valkosipulijauhetta<br />
n. 30g sian suolta <br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-NTujnV_1yCs/T4glx3hnyQI/AAAAAAAAB-A/jh84GvQYKRc/s1600/IMG_3030.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-NTujnV_1yCs/T4glx3hnyQI/AAAAAAAAB-A/jh84GvQYKRc/s400/IMG_3030.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">täydellistä soossia makkarataikinaan</td></tr>
</tbody></table><br />
Nosta lihat ja ihra pakastimeen ennen jauhamista- jotta reseptin jäämurskan avulla saadaan tuotettua mehukas emulsio, raaka-aineiden pitäisi olla jäätymispisteessä tai hieman sen alle. (Välineiden ja raaka-aineiden pitäminen mahd. kylmänä on joka tapauksessa aina tärkeää makkaran valmistuksessa.) Jauha paloitellut lihat ja ihra hienoksi massaksi (onnistuu parhaiten kun käyttää ensimmäisellä jauhamiskerralla keskikokoista reikälevyä ja toisella kerralla pienintä). Jauha jää lumen kaltaiseksi murskaksi esimerkiksi blenderillä. Vaivaa jauhetut lihat, jäälumi, munat ja mausteet hienoksi tahnaksi- käytä yleiskonetta ja anna koneen hurista viitisen minuuttia. Täytä sitten tahnalla suolet, <a href="http://ahmija.blogspot.com/2011/12/olut-sipulimakkarat.html" target="_blank">vilkaise toimintaohjeet vanhemmasta makkarapostauksesta</a>.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-IoV74SmLug4/T4gkmcs1ouI/AAAAAAAAB9o/RxVEuyufA8g/s1600/IMG_3001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-IoV74SmLug4/T4gkmcs1ouI/AAAAAAAAB9o/RxVEuyufA8g/s400/IMG_3001.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">esikypsytyksessä kuoren alle erottui nestettä</td></tr>
</tbody></table><br />
Esikypsennä valmiit makkarat keittämällä niitä 70-80 asteisessa vedessä 20 minuuttia. (Vahdi mittarilla! Liian kuumassa vedessä makkarat voivat revetä!) Napsauta levy pois päältä ja annan makkaroiden uiskennella vedessä vielä 10 minuuttia. Jäähdytä makkarat sitten juoksevan, kylmän veden alla. Tämän jälkeen makkarat voi pakastaa tai nostaa jääkaappiin odottelemaan loppukypsennystä. Loppukypsenys hoituu grillaamalla tai paistamalla (sianliha kypsäksi eli yli 70 asteeseen!) paistinpannulla, grillillä tai uunissa. Itse grillasin makkaroiden vieressä kevään esimmäiset vihreät parsat, jotka makkararasvassa grillautuneena maistuivat aivan jumalaisen hyviltä!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXiUW1sYxh4hxSEbLWCWxiOicl5tZ1V__y1xZIyWdPYWsj2a0pWZvMnUat2JwNVFIfZvlz-cHK95PiIoYdfZ_GYVyQei0_g-qbYR31v2ifsU14BwPjZnGARgkbnOE8usm0t9QkdjFd-x4/s1600/IMG_3024.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXiUW1sYxh4hxSEbLWCWxiOicl5tZ1V__y1xZIyWdPYWsj2a0pWZvMnUat2JwNVFIfZvlz-cHK95PiIoYdfZ_GYVyQei0_g-qbYR31v2ifsU14BwPjZnGARgkbnOE8usm0t9QkdjFd-x4/s400/IMG_3024.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">ei muuten tarvita kastikkeita..</td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
Ja miltäpäs jäämakkarat maistuivat? Parhailta tähänastisista virityksistäni! En kuitenkaan onnistunut emulgoinnissa täydellisesti, vaan esikypsennysvaiheessa makkarankuorien sisään erottui nestettä, joka sitten loppukypsennysvaiheessa tirskui kuorista pannulle. Tämä ei kuitenkaan haitannut, sillä neste sisälsi niin paljon rasvaa, että makkarat kypsyivät siinä oikein meheviksi. Mahtavaa! Seuraavaan erään taidan yrittää käyttää jään sijaan olutta..Unknownnoreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-6113752953401561417.post-2919586444814671892012-03-28T15:27:00.001+03:002012-03-28T15:36:33.122+03:00Vegaanista pekonia ja munakokkeliaNyt kun <a href="http://www.mtv3.fi/uutiset/kotimaa.shtml/2012/03/1518884/munapula-voi-uhata-paasiaisena" target="_blank">munapula</a> uhkaa ja <a href="http://www.maaseuduntulevaisuus.fi/maaseutu/terapiapossu-tuo-hymyn-huulille-1.14046" target="_blank">possuista jalostetaan pekonin sijaan terapeutteja</a>, viikonloppuaamiaislautasen sisältöä on pitänyt hieman miettiä. Koska pekonin ja munakokkelin voittanutta aamiasmättöä on hankala keksiä, päätin yrittää huijata itseäni valmistamalla vastaavanlaisen annoksen täysin ilman eläinkunnan tuotteita. Useimpien kasvissyöjien mielestä tällainen on kuitenkin lähinnä typerää: miksi kasvisruoan pitäisikään jäljitellä liharuokaa? No siksi kun se on mahdollista! Lihaisan suutuntuman jäljittely miellyttää lihansyöjien lisäksi myös monia kasvissyöjiä, ja pidän erityiseti ajatuksesta, että ystävien kanssa nautiskellulla sunnuntaibrunssilla jokainen saa eteensä suhteellisen samankaltaisen lautasellisen, söi sitten lihaa tai ei. Tämän vegaanisen aamiaisannoksen etuna on <a href="http://www.vegaaniliitto.fi/kolme.html" target="_blank">ekologisten ja eettisten seikkojen</a> lisäksi ainakin itselleni sopiva ravintoainekoostumus: reilusti proteiineja ja sopivasti rasvaa sisältävä annos pitää nälkää pitkään, sisältäen myös melkoisesti kuituja, jotka siitä alkuperäisestä pekoni-muna-setistä uupuvat. (Sokerin määrä on toki sen verran suuri, että tämäkin pekoni kannattaa pitää hieman harvinaisempana herkkuna jokapäiväisen käytön sijaan..)<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-rV5f2gO_kvc/T3L_Dam2sQI/AAAAAAAAB8c/GWKS9PgLM1I/s1600/IMG_2333.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-rV5f2gO_kvc/T3L_Dam2sQI/AAAAAAAAB8c/GWKS9PgLM1I/s640/IMG_2333.JPG" width="426" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">munaton kokkeli ja aivan käsittämättömän herkullinen lihaton pekoni</td></tr>
</tbody></table><br />
Seuraava vegaanisen pekonin nerokas resepti löytyi mainiosta kirjasta "Vegaanikeittiön käsikirja" (Steen & Newman 2011, Moreeni). Pekonin valmistukseen tarvittavan nestesavun metsästys osoittautui hieman haastavaksi- vasta pikkusiskon lähettäminen ison kirkon ruokakauppoihin ja ryöstöretki erään ystäväpariskunnan jääkaapille tuottivat tulosta. (Muuten pekoniin tarvittavia aineksia kannattaa katsella Ekolon, Ruohonjuuren ja Punnitse&Säästän tyyppisistä liikkeistä.) Vegaanisen munakokkelin valmistin kasvissyöntivuosina tutuksi tulleella tavalla gram- eli kikhernejauhoista sekä soijasta- lopputulos on mukavan kermaisen pehmoista apetta, joka maistuu myös tofusta vähemmän välittävälle. "Pekonin" ja "munakokkelin" kaverina maistuu parhaiten pannulla pehmoiseksi paistettu kokonainen tomaatti, jonka sisus toimii ihanan raikkaana kastikkeena varsin tukevalle aamiaiselle.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-LAgUdeNENeY/T3L_WetGrQI/AAAAAAAAB8k/HHf8CsS_9os/s1600/IMG_2311.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-LAgUdeNENeY/T3L_WetGrQI/AAAAAAAAB8k/HHf8CsS_9os/s400/IMG_2311.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">vaahterasiirappi ja nestesavu maustavat seitanin</td></tr>
</tbody></table><br />
<u>Vegaaninen "pekoni"</u><br />
("synkmetsän pekoni" kirjasta Vegaanikeittiön käsikirja)<br />
(riittää neljälle todella nälkäiselle) <br />
<br />
pekoni:<br />
4,5 dl gluteenijauhoa<br />
1 dl täysjyvävehnäjauhoa<br />
1 rkl savupaprikajauhetta<br />
1 tl mustapippuria<br />
0,5 dl rypsiöljyä<br />
0,5 dl vaahterasiirappia<br />
2 1/3 dl kasvislientä<br />
2 rkl nestesavua<br />
<br />
maustekastike:<br />
0,5 dl vaahterasiirappia<br />
0,5 dl muscovadosokeria<br />
3 rkl mustapippuria (käytin 2 rkl, sekin riitti)<br />
2 rkl nestesavua<br />
2 tl merisuolaa<br />
<br />
Yhdistä pekonitaikinan kuivat aineet kulhossa. Sekoita pekonitaikinan kosteat aineet keskenään ja vaivaa ne sitten kuivien joukkoon. (Jos taikina on liian kuivaa, lisää hieman lientä tai vettä.) Valmis <a href="http://ahmija.blogspot.com/2010/12/savuoluinen-seitanpaisti.html" target="_blank">seitantaikina</a> on sitkoinen köntti, jota on hankala muotoilla- yritä kuitenkin venytellä ja muotoilla taikinasta n. 20x15 cm, muutaman sentin paksuinen suorakaide. Vuoraa uunipannu foliolla, öljyä folio ja aseta taikina sen päälle.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-d1eD9LPWGPc/T3L__dlICTI/AAAAAAAAB8s/hmLw2rF25tY/s1600/IMG_2320.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-d1eD9LPWGPc/T3L__dlICTI/AAAAAAAAB8s/hmLw2rF25tY/s400/IMG_2320.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">mehevää "kasvilihaa" täpötäynnä makuja</td></tr>
</tbody></table><br />
Sekoita maustekastikkeen ainekset ja kaada sitä seitanköntin päälle, jätä kastikkeesta kuitenkin puolisen desiä odottelemaan. Käännä folio taikinan ympärille ja paketoi taikina niin tiiviisti, ettei siitä pääse paistamisen aikana valumaan kastiketta uunipannuun. Paista 180 asteisessa uunissa 45 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja raota foliota varovasti- kaada sitten loppu maustekastike seitanin päälle ja sulje foliopaketti taas tiiviisti. Jatka paistamista nyt 230 asteisessa uunissa vielä 10 minuuttia. Anna jäähtyä, avaa paketti ja leikkaa mahdollisimman ohuiksi pekoniviipaleiksi. Parhaimmillaan pekoni on mielestäni vasta sitten, kun viipaleet on paistanut öljytilkassa pikkuisen rapeammiksi. Pekoniköntistä voi myös leikata hieman paksumpia "pihvejä" pannulla paistettavaksi. Ja seitania voi luonnollisesti myös pakastaa- valmiiksi siivutetut pekoniviipaleet on näppärä napata pakastimesta suoraan pannulle.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-j85a-eG8ucA/T3MAYTVQ3TI/AAAAAAAAB80/ltuDkTsbH80/s1600/IMG_2335.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-j85a-eG8ucA/T3MAYTVQ3TI/AAAAAAAAB80/ltuDkTsbH80/s640/IMG_2335.JPG" width="425" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">pikkasen myös silmänruokaa</td></tr>
</tbody></table><br />
<u>Vegaaninen "munakokkeli"</u><br />
(kahdelle)<br />
<br />
1 dl gram- eli kikhernejauhoja<br />
0,5 dl soijajauhoja (kypsentämättä käyttövalmiita kuten Soyolk)<br />
1 1/4 dl soijakermaa<br />
n. 1/2 tl suolaa <br />
1-2 rkl öljyä<br />
<br />
Sekoita kokkelin ainekset tasaiseksi puuroksi, anna turvota kymmenisen minuuttia. Mausta suolalla, halutessa sekaan voi lisätä vaikkapa silputtuja yrttejä. Paista taikinaa koko ajan sekoittaen (palaa herkästi pohjaan) paistinpannulla öljytilkassa (vähän reilumpi tilkka on parempi): taikina muotoutuu kypsyessään pehmeiksi "kokkareiksi" kun sitä jaksaa lastalla ja vaikka myös vispilällä sekoitella herkeämättä. Kokkeli on valmista, kun taikinanokareet alkavat hieman ruskistua eivätkä enää tartu toisiinsa niin herkästi. (Lopputuloksen kuuluu kuitenkin olla vielä pehmeää ja hieman taikinamaista- kuten pehmoisen kosteaa munakokkelia.) Nautiskellaan lämpimänä vegepekonin ja paistetun/ grillatun tomaatin kanssa.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-FVlWHDp4PIo/T3MAn2uIoCI/AAAAAAAAB88/OTqob5s8_zo/s1600/IMG_2326.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-FVlWHDp4PIo/T3MAn2uIoCI/AAAAAAAAB88/OTqob5s8_zo/s400/IMG_2326.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">kyllä vaan nälkä lähtee kasvispöperöilläkin!</td></tr>
</tbody></table>Unknownnoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6113752953401561417.post-9557566012375518312012-03-20T14:13:00.000+02:002012-03-20T14:13:27.193+02:00Sitruksinen kikhernesalaattiEdullista arkiruokaa makaroonin ja jauhelihan vieroksujalle syntyy näppärimmin kuivatuista palkokasveista. Kuivattujen papujen, linssien ja herneiden kilohinta on vain muutaman euron luokkaa, ja esim. puolesta kilosta kuivattuja kikherneitä saa reilun kilon valmista tavaraa. <a href="http://ahmija.blogspot.com/2011/10/pintopapusalaatti.html" target="_blank">Liotetut ja keitetyt palkokasvit</a> on näppärä pakastaa annospusseihin, jolloin niistä syntyy tarvittaessa murkinaa hyvinkin pikaisesti. Papuja/ herneitä/ linssejä on näppärä lykkiä <a href="http://ahmija.blogspot.com/2010/01/paras-kasviscurry.html" target="_blank">curryihin</a>, <a href="http://ahmija.blogspot.com/2011/03/olla-gitana-mustalaispata.html" target="_blank">patoihin</a>, <a href="http://ahmija.blogspot.com/2011/08/marinoidut-beluga-linssit-ja.html" target="_blank">salaatteihin</a>, <a href="http://ahmija.blogspot.com/2011/04/azokod-abour-munakoiso-kikhernekeitto.html" target="_blank">keittoihin</a>, <a href="http://ahmija.blogspot.com/2011/09/ekologista-sesonkiruokaa-harkapapu.html" target="_blank">ohrattoon</a>, <a href="http://ahmija.blogspot.com/2011/08/kesakurpitsarullat-auringonkukansiement.html" target="_blank">pyreeseen</a>, tai käyttää ihan vain herkullisina <a href="http://ahmija.blogspot.com/2010/11/salvialla-taytetty-porsaanfilee.html" target="_blank">lisukkeina</a>, hauskasti <a href="http://ahmija.blogspot.com/2011/03/klintingin-marinoidut-pavut.html" target="_blank">marinoituna</a> tai hummukseksi tai muuksi tahnaksi valmistettuna. Maustaminen kannattaa tehdä melkoisen reilulla kädellä: palkokasvit imaisevat itseensä melkoisen määrän makuja!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-dpUnDiAZTAM/T2hzHjE_sGI/AAAAAAAAB74/98ybkT00Kr4/s1600/IMG_2277.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-dpUnDiAZTAM/T2hzHjE_sGI/AAAAAAAAB74/98ybkT00Kr4/s640/IMG_2277.JPG" width="426" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">purjosipulin sijaan pääsee jo käyttämään kevätsipulia</td></tr>
</tbody></table><br />
<u>Sitruksinen kikhernesalaatti</u><br />
(valtava annos, tästä syö useampikin henkilö monta päivää)<br />
<br />
500 g kuivattuja kikherneitä<br />
vettä, suolaa<br />
<br />
marinadi: <br />
1 dl hyvää kylmäpuristettua oliiviöljyä<br />
0,5 dl appelsiinimehua<br />
1 sitruunan kuori ja mehu (n. 2rkl)<br />
2 rkl valkoviinietikkaa<br />
1/2 tl suolaa<br />
1 1/2 tl juustokuminaa<br />
muutama kierros mustapippuria myllystä<br />
1/2 tl hunajaa<br />
<br />
100 g pätkä purjoa (tai jokunen kevätsipuli)<br />
2 vihreää omenaa<br />
(yrttejä)<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYcGEiINCj8_1YDoyBFTjCI3I8yx7bU17mdxCgKWQVFw2R37fwWA6Az8fneDb9dBKsHLaqYszIkgperyIPWV63aSe-JJA6WHWFsdshqO4sCIN2Mw4eUZKXUEFtE2mfIaSBssV_IXem_PA/s1600/IMG_2282.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYcGEiINCj8_1YDoyBFTjCI3I8yx7bU17mdxCgKWQVFw2R37fwWA6Az8fneDb9dBKsHLaqYszIkgperyIPWV63aSe-JJA6WHWFsdshqO4sCIN2Mw4eUZKXUEFtE2mfIaSBssV_IXem_PA/s640/IMG_2282.JPG" width="425" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">sitruuna pitää muistaa pestä huolella ennen kuoren käyttöä salaattiin</td></tr>
</tbody></table><br />
Liota kikherneitä väljässä vedessä 12 tuntia. Vaihda vesi, mausta suolalla ja keitä liotettuja kikherneitä väljässä vedessä, rauhallisesti poreillen, 45 minuuttia (kuori pois pinnalle mahdollisesti nouseva vaahto). Maista- jos kikherneet eivät ole läpikotaisin pehmenneet, pidennä keittoaikaa hieman. Kaada vesi pois. (Suuri pastan keittämiseen tarkoitettu reikä-kerroskattila on tähän tarkoitukseen loistava!)<br />
<br />
Sekoita marinadin ainekset sekaisin. Hienonna purjo ja kuutioi omena pieniksi kuutioiksi. Sekoita purjo ja omena marinadiin (lisää ihmeessä myös kourallinen hienonnettua persiljaa, timjamia tai muuta mieleistä yrttiä, tällä kertaa meidän yrttivalikoima oli turhan kehno). Kaada lämpimät, vasta keitetyt kikherneet sekaan ja sekoita varovasti. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi- jäähtyessään kikherneet imaisevat marinadista kaikki upeat maut, samalla purjosipulikin pehmenee. Nautiskele salaatti haaleana tai jääkaappikylmänä- maut vain paranevat säilytyksen myötä!Unknownnoreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-6113752953401561417.post-35866128524226879642012-03-19T20:08:00.001+02:002012-03-19T20:25:15.682+02:00Ruoka ja olut liittoutuvat JyväskylässäHyvien asioiden puolesta on liputettava. Kuten hyvän ruoan ja hyvän oluen! Seuraakin siis pieni (maksamaton) mainoskatko:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-Wv-jhUmkrxQ/T2d0byJ1U8I/AAAAAAAAB7o/JXeBsGLRfH4/s1600/photo.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-Wv-jhUmkrxQ/T2d0byJ1U8I/AAAAAAAAB7o/JXeBsGLRfH4/s400/photo.JPG" width="395" /></a></div><br />
Tämän viikon torstaina 22.3. jyväskyläläisessä ravintola <a href="http://www.oldbricksinn.fi/" target="_blank">Old Brick's Innissä</a> vietetään <a href="http://www.pirskeet.fi/" target="_blank">Belgialaisia Pirskeitä</a>, joita kenenkään ruoasta ja oluesta kiinnostuneen ei kannata jättää väliin! <a href="http://www.oldbricksinn.fi/index.php?option=com_content&task=view&id=17&Itemid=31" target="_blank">Belgeviikkojen</a> kiinnostavan olutvalikoiman rinnalle katetaan nimittäin myös herkullista ruokaa, jonka lisäksi luvassa on "erikoisia ja huvittavia tarinoita munkeista ja luostareista, belgialaisista perunoista ja Belgian kuninkaista."<br />
<br />
Illallisia isännöi jo <a href="http://ahmija.blogspot.com/2011/12/oletko-oluton.htm" target="_blank">aiemmin hehkuttamani Oluton</a>, joten luvassa on ihanan rento tilaisuus, joka tarjoaa taatusti herkkuja sekä oluiden ihmeellisen maailmaan vasta astuville, että pidempään oluita harrastaneillekin herkkusuille. Illan houkuttelevan ruoka- ja juomaseikkailun lisäksi tarjolla on myös mainiota seuraa: makuasioista pääsee siis halutessaan haastelemaan sekä <a href="http://www.oluton.fi/" target="_blank">asiantuntevan isännän</a>, että muiden vieraiden kanssa. Pirskeiden parasta antia on ainakin itselleni ollut kiinnostavien makujen ja tarinoiden lisäksi päästä jakamaan ajatuksia aiheista muiden oluista (ja ruoasta!) kiinnostuneiden yksilöiden kanssa, ilman turhaa pönöttämistä tai snobbailua. Ja vaikka olisinkin saattanut aiemmin jo maistella tarjolla olevia oluita (ja tässä tapauksessa myös ruokaa), herkkujen takana olevat tarinat ja "makuasioista kiistely" avaavat mielenkiintoisia ja uusia näkökulmia tuttuihinkin juttuihin.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyrePfDCvF2tQoUnE1CxH3INWOjVBsEGzNjIUgtJzNPU0mgA0662fLM7utOM60UZqFH8fz84vxYbs4A6g5pwahyvofaVQikg-0tmqIiXlL_GRn5d5rUGqDqjfwp5FOXcZhwHNhL3zUImE/s1600/oluton-front-pirskeet.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="258" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyrePfDCvF2tQoUnE1CxH3INWOjVBsEGzNjIUgtJzNPU0mgA0662fLM7utOM60UZqFH8fz84vxYbs4A6g5pwahyvofaVQikg-0tmqIiXlL_GRn5d5rUGqDqjfwp5FOXcZhwHNhL3zUImE/s400/oluton-front-pirskeet.jpg" width="400" /></a></div><br />
Joten pidemmittä puheitta: suuntaapa kulkusi <a href="http://www.pirskeet.fi/" target="_blank">Pirskeiden ilmoittautumislomakkeen kautta</a> Jyväskylään ja vanhaan tiilitaloon! Pirskeissä tavataan!Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6113752953401561417.post-3762421327133157772012-03-16T16:56:00.000+02:002012-03-16T16:56:45.494+02:00Tofu-pähkinäpyörykätVaihteeksi ovat liharuoat alkaneet tökkiä. Töktök. Mikään muukaan ei oikein meinaa maistua. Paitsi valkoinen leipä. Jos totta puhutaan, niin tällä hetkellä elelisin kaikkein mieluiten pelkällä ciabattalla, juustolla ja oluella. Ruokavalio on huonontunut vanhalla tutulla kaavalla: kun sille hemmetin <a href="http://ahmija.blogspot.com/2011/07/synnintunnustus-pain-marguerite.html" target="_blank">vehnähöttöpirulle antaa kielenkärkensä</a>, kohta koko ruokalautasen sisältö on yksipuolistunut ja kroppa kärsii yhä enemmän ja enemmän väsymyksestä ja turvotuksesta ja ties mistä. Mitä enemmän syön höttöhiilareita, sitä enemmän niitä haluan ja sitä vähemmän kiinnostavat mitkään muun ruoat. Kaikkia meitä ei vain ikävä kyllä ole luotu kultaisen keskitien kulkijoiksi.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-9l-X7AVGOiY/T2NS_em-nEI/AAAAAAAAB7E/_IFVBqTeF2U/s1600/IMG_2257.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-9l-X7AVGOiY/T2NS_em-nEI/AAAAAAAAB7E/_IFVBqTeF2U/s640/IMG_2257.JPG" width="472" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">olen oppinut ylivalottamaan kaikki kuvat</td></tr>
</tbody></table><br />
Yritys katkaista tämän kertainen ojan puolelle luisuminen tapahtui kääntämällä arkiruokailussa himppasen kasvispainotteisempaa lehteä. Reilusti kasvisproteiineja ja kasviöljyjä sisältävät pyörykät maistuvat yhtä hyvin kylmän jogurttikastikkeen kanssa salaatin kera, taikka sitten lämpöisen ja täyteläisen paprikahöystön kaverina. Vaihtamalla kylmäsavutofun mieleisillä mausteilla maustettuun kiinteään tofuun ja cashew-pähkinät muihin pähkinöihin pyöryköistä saa varioitua varsin monenlaisia versioita. Vegaanista ruokavaliota noudattava voi korvata kananmunan parilla ruokalusikallisella perunajauhoja, ja maitotuotteita himoitseva voi lisätä pyörykkätaikinaan kourallisen hienoksi raastettua pecorino-juustoa. Ei tässä enää mitään leipää kaivata!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-rJGsNnasiNA/T2NTSINZyII/AAAAAAAAB7M/xUFVj379pj4/s1600/IMG_2240.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-rJGsNnasiNA/T2NTSINZyII/AAAAAAAAB7M/xUFVj379pj4/s400/IMG_2240.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">ihana paprikapaistos sopii moneen</td></tr>
</tbody></table><br />
<u>Tofu-pähkinäpyörykät</u><br />
(pellillinen, neljälle ruokailijalle) <br />
<br />
1-2 valkosipulinkynttä<br />
100 g salottisipuleita<br />
1 dl vaaleaa seesamöljyä (muukin käy)<br />
150 g cashew-pähkinöitä<br />
1/2 dl valkoviinietikkaa<br />
2 tl soijakastiketta<br />
1/2 tl paprikajauhetta<br />
1/2 tl cayenne-pippuria<br />
270 g (paketti) kylmäsavutofua<br />
3 rkl sokerijuurikaskuituhiutaleita (fibrex) <br />
1 kananmuna<br />
miedon makuista kasviöljyä muotoiluun<br />
<br />
Hienonna salottisipulit ja valkosipulit ja kypsennä öljyssä läpikuultaviksi. Lisää sekaan cashew-pähkinät, valkoviinietikka, soijakastike, paprikajauhe ja cayenne-pippuri. Kiehauta ja kypsennä miedommalla lämmöllä muutama minuutti. Lisää seokseen kuutioitu tofu ja aja yleiskoneella hienoksi massaksi. Sekoita massaan fibrex ja kananmuna, anna turvota suunnilleen varttitunti. Muotoile taikinasta öljytyin käsin pieniä palloja (2 tl taikinaa per pallo) ja paista leivinpaperin päällä 225 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Nautiskele tsatsikin tai paprikapaistoksen kera.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-KrFJVUjmBpQ/T2NTjW8WR2I/AAAAAAAAB7U/-dm-v60jWMA/s1600/IMG_2249.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="302" src="http://3.bp.blogspot.com/-KrFJVUjmBpQ/T2NTjW8WR2I/AAAAAAAAB7U/-dm-v60jWMA/s400/IMG_2249.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">heijastava kivitaso tekee kuvista entistäkin valovoimaisempia</td></tr>
</tbody></table><br />
<u>Paprikapaistos</u><br />
(neljälle lisäkkeeksi)<br />
<br />
10 cm pätkä purjosipulia hienonnettuna<br />
1,5 dl oliiviöljyä <br />
4 kpl eri värisiä paprikoita kuutioituna<br />
1 dl valkoviiniä<br />
suolaa, mustapippuria, hunajaa<br />
<br />
Hauduta purjosipulia oliiviöljyssä viitisen minuuttia. Lisää paprikat ja valkoviini ja jatka hauduttelua kannen alla, miedolla lämmöllä n. 20 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla ja hunajalla. Tarjoa kuumana kasvislisäkkeenä vaikkapa tofupyöryköiden kanssa.Unknownnoreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-6113752953401561417.post-47012497623967106962012-03-15T23:02:00.000+02:002012-03-15T23:02:41.978+02:00Hirven potkaa portterissa ja mokkaista palsternakkaaKeskiseen Suomeen saapui jo jokin aika sitten kultaakin kalliimpi lähetys Rovaniemeltä: valtavan mielenkiintoisia pussukoita pakastettua hirven lihaa! (Onnellisia olemme me, joiden turvaverkostoon kuuluvat mm. metsästävä setä ja serkkujen kuljetuspalvelu!) Aarrepaketista raaskittiin vihdoin männä viikonloppuna sulattaa pari huikeaa pussia, joiden kylkeen oli raapustettu maaginen sana "potkaa". Koska <a href="http://ahmija.blogspot.com/2011/10/oluinen-hirvipaisti-ja-marinoidut.html" target="_blank">hirven lihan ja oluen liitto</a> on ties missä taivaan erätulilla syntisen herkulliseksi siunattu, tartuin potkalihojen sulaessa empimättä kotimaiseen pullolliseen <a href="http://fi.wikipedia.org/wiki/Ale#Portteri" target="_blank">porteria</a>. "Kahvinruskea, täyteläinen, voimakkaasti humaloitu, ruisleipäinen, kahvinen, kevyen pomeranssinen, paahteinen, kuivahko ja pitkä" <a href="http://alko.fi/tuotteet/fi/779176" target="_blank">- Laitilan Kievari Portteri</a> vaikutti toimivan täydellisenä mausteena hirven hienolle lihalle jo sellaisenaan, mutta muuta reseptiikkaa pitikin sitten pohtia hieman huolellisemmin. <br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-fKk9378Fy9k/T2JO9m3ylII/AAAAAAAAB6U/fWu9vYZBtlc/s1600/IMG_1783.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-fKk9378Fy9k/T2JO9m3ylII/AAAAAAAAB6U/fWu9vYZBtlc/s640/IMG_1783.JPG" width="425" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">pottumuussin korvaa mokkainen palsteri ja punkkusoossin paahteinen portteri</td></tr>
</tbody></table><br />
Oletin nimittäin potkalihojen olevan sen verran sitkeämpää tavaraa, että ne vaatisivat ilman muuta pitkän ja hartaan kypsennyksen oikein suussa sulavan mureiksi. Luuttomien lihaköntsien lähempi tarkastelu osoitti kuitenkin yhden mötkäleen olleen lähes kalvotonta ja jänteetöntä, enempi pihvilihaksi kelpaavaa laatutavaraa- tässä vaiheessa meinasin ratketa liitoksistani: pitäisikö potkat nyt sitten haudutella ylikypsiksi oluessa vai ei?<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-oN96ou5UgKM/T2JUhRAzzeI/AAAAAAAAB6s/pmwHyFlhj50/s1600/IMG_1727.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-oN96ou5UgKM/T2JUhRAzzeI/AAAAAAAAB6s/pmwHyFlhj50/s400/IMG_1727.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">hirven potkalihoja vielä kalvoineen ja jänteineen</td></tr>
</tbody></table> <br />
Ennen kuin ehdin erityisen vakavasti pohdiskelemaan aihetta, huomasin ikäänkuin ohimennen leikanneeni potkasta pari pihviä ja lätkäisseeni ne sihisemään paistinpannulle kokeelliseksi ruoanlaittoruoaksi ruoanlaittojuoma-porterin kaveriksi. Aivan jumalaisen hyvää! Aivan taivaallisen mureaa! (Ja tämän huikean ruoanlaittoruoan jälkeen kokin tulee olemaan hyvin hankala tyytyä juustopalaseen tai vastaavaan minimuruun ruoanlaittoruokana..)<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-JQyVqTgK9KI/T2JUxRSd-4I/AAAAAAAAB60/oLuqpw9i-qA/s1600/IMG_1733.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-JQyVqTgK9KI/T2JUxRSd-4I/AAAAAAAAB60/oLuqpw9i-qA/s400/IMG_1733.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">vasemmanpuolimmainen maistui pihveinäkin</td></tr>
</tbody></table><br />
Koska suurin osa potkalihoista vaikutti kuitenkin sitkeämmiltä, päädyin ruoanlaittoruokapihvien nautiskelun jälkeen sitten kuitenkin valmistamaan kaikki potkalihat samassa padassa mahdollisimman ylikypsiksi. Paahteisen oluen kahvimaisten aromien maustama hirven liha sai seurakseen espressolla maustettua palsternakkamuussia ja potkan kypsennysliemestä suurustettua kastiketta. Palan painikkeeksi siemailtiin ruokaankin kaadettua porteria. Aivan hirrveän hyvää! <br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNff4AbXweP_xJvcwcFI1FEOTIhmr-4xGrO1ts4YT_4p-SKnBbaUE4UB9Dl4PZzjQdCbdlBC1ZNafuMH2xryCmc7CwB1h-B1e6se14uYAdvVxKN8733dXdKwMnM4vvMqgi1WQkO2oz9QI/s1600/IMG_1734.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNff4AbXweP_xJvcwcFI1FEOTIhmr-4xGrO1ts4YT_4p-SKnBbaUE4UB9Dl4PZzjQdCbdlBC1ZNafuMH2xryCmc7CwB1h-B1e6se14uYAdvVxKN8733dXdKwMnM4vvMqgi1WQkO2oz9QI/s640/IMG_1734.JPG" width="426" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">on muuten harvinaisen herkullista olutta ihan kotomaasta</td></tr>
</tbody></table><br />
<u>Hirven potkaa portterissa</u><br />
(tolkuton annos, 6-8 aikuista saa mahansa täyteen)<br />
<br />
1400 g hirven potkaa luuttomana<br />
suolaa ja mustapippuria<br />
nokare voita ja tilkka öljyä<br />
5 dl porteria (Laitilan Kievari Portteri)<br />
200 g sipulia lohkoina<br />
200 g j<a href="http://ahmija.blogspot.com/2011/04/juuripersiljainen-saksanpahkina.html" target="_blank">uuripersiljaa</a> viipaleina<br />
300 g porkkanaa viipaleina<br />
50 g juuriselleriä pieninä kuutioina<br />
2 oksaa tuoretta rosmariinia<br />
3-5 dl lihalientä (käytin härkäfondia) <br />
<br />
Poista potkalihoista kalvot ja leikkele ne sopiviksi suupaloiksi. Ruskista lihapalat kauttaaltaan voin ja öljyn seoksessa, mausta reilulla määrällä suolaa ja mustapippuria. Siirrä lihat uunivuokaan/-pataan. Kaada olut paistinpannuun ja anna kiehahtaa (pannusta huuhtoutuvat ihanat pannun pohjaan jääneet liharippeetkin oluen joukkoon), kippaa sitten olutkin lihojen perään pataan. Paahda sitten pannulla (tarvittaessa lisää tilkka öljyä) hieman väriä sipuleihin ja juureksiin ja kippaa nekin lihapataan. Kaada vuokaan/pataan viimeiseksi sen verran lihalientä, että neste nousisi suunnilleen 2/3 osaan lihoja ja juureksia. Nosta vuoka/pata 125 asteiseen uuniin viideksi tunniksi. (Ja tämän kypsennysajan takia ruoanlaittoruoka saa olla tukevaa!) Lihoja kannattaa sekoitella suunnilleen tunnin välein. Tarjoile lihapata mokkaisen palsternakkamuussin kanssa. Liemi on ihanaa sellaisenaan, mutta kauniimman annoksen saa, kun liemestä suurustaa esim. maissitärkkelyksellä kastikkeen lihojen ja muussin kaveriksi lautaselle. (Soossia suurustaessa makua voipi hieman tuunata ripsauksella ruokosokeria ja lisälorauksella porteria.)<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-KeaKRPJE890/T2JVRkZditI/AAAAAAAAB68/dQt4AcH0bF4/s1600/IMG_1754.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-KeaKRPJE890/T2JVRkZditI/AAAAAAAAB68/dQt4AcH0bF4/s640/IMG_1754.JPG" width="425" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">juuripersilja on mahtava patajuures rosmariinin kaveriksi</td></tr>
</tbody></table><br />
<u>Mokkainen palsternakkamuussi/ -pyree</u><br />
(lisäkkeeksi hieman maltillisemmin annosteltuna 6-8 annokseen) <br />
<br />
1500 g palsternakkaa<br />
2 kupillista espressokahvia<br />
100 g voita<br />
reilu loraus (0,5-1dl) kermaa <br />
suolaa<br />
<br />
Keitä kuoritut palsternakat ylikypsiksi, kaada vesi pois ja survo perunansurvimella muussiksi. (Jos jaksat, paseeraa siivilän läpi- tulos on sileämpää ja salonkikelpoisempaa, maku tosin on ihan yhtä hyvä muussinakin.) Sekoita muussiin voi ja kahvi, mausta suolalla. Ohenna muussia kermalla sopivan paksuiseksi. Tarkista maku, lisäile maun mukaan kahvia, voita, suolaa, kermaa.. (Ja jos palsternakkojen makeus ei makua miellytä, muussin palstereista osan voi korvata ihan rehellisellä perunallakin.)<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-172IaroCUOY/T2JUNYabbGI/AAAAAAAAB6k/Kc3_4wVf0MU/s1600/IMG_1787.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-172IaroCUOY/T2JUNYabbGI/AAAAAAAAB6k/Kc3_4wVf0MU/s640/IMG_1787.JPG" width="425" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">enpähän muuten paseerannut tätä muussia sileäksi pyreeksi, maku oli silti mainio!</td></tr>
</tbody></table><br />
Jyväskylä kiittää ja kumartaa Rovaniemeä upeasta makumatkasta! Ja tiedustelee samalla lukijoilta: miten mahtavat käyttäytyä keittiössä hirven kuvelihat? Vaativatko pitkää kypsyttelyä vai valmistuisivatko syömämureiksi jopa ihan grillissä..?Unknownnoreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6113752953401561417.post-31480959605254101662012-03-12T15:14:00.000+02:002012-03-12T15:14:21.861+02:00Sans Rival -kakkuTsadaa! Tässä olis kuulkaa kakkujen kakkua! Kyseessä on siis ”hieno, monimutkaisesti valmistettava <a href="http://www.keittotaito.com/sans_rival.html">kakku</a>, joka sopii kruunaamaan hääpöytää tai täydentämään vaativaa juhlatarjoilua”. Yhtään vaatimattomampaa viritystä niin vaativaan merkkipäivään kuin omiin kolmikymppisiin on luonnollisesti turha ruveta väkertämäänkään. Ja kun varuulta leipoo kakkoskakuksi perinteisen mansikka-kermakakun (mascarponella, valkosuklaalla ja mangolla tuunattuna), suloistakin suloisempi sokerihumala on taattu pitkäksi aikaa!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-XPQ7ReMccH8/T13r3mOHBlI/AAAAAAAAB5Q/N8PIEsjfZYY/s1600/IMG_2184%282%29_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-XPQ7ReMccH8/T13r3mOHBlI/AAAAAAAAB5Q/N8PIEsjfZYY/s1600/IMG_2184%282%29_1.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">kovin on herkkää</td></tr>
</tbody></table><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="MsoNormal">Sans rival (suom. ”vailla vertaa”) kakusta lienee erilaisia versioita melkoisesti. Johtoajatus on yhdistää samettisen pehmeä voikreemi rapsahtavan rapeaan marenkiin. Kukaan ei uskoisi, ettei tähän hienostuneeseen kakkuun käytetä kuin neljää raaka-ainetta: kananmunia, sokeria, manteleita ja voita! <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Philippine_cuisine">Filippiiniläisittäin</a> mantelit on korvattu cashew-pähkinöillä, ja kotimaisittain voikreemiin on sujautettu kahviakin <a href="http://fi.wikipedia.org/wiki/Ellen_Svinhufvudin_kakku">Ellen Svinhufvudin tapaan</a>. Mainion juhlatarjottavan herkusta tekee sen säilyvyys: kakun maku vain paranee vuorokauden tai parin säilytyksen jälkeen, eikä koostumus kärsi viikonkaan säilytyksestä. En tosin aivan ymmärrä, millä ihmeen konstilla kakkua saisi muka säilymään viikon verran- kyllä tämä hupenee jääkaapista huomattavasti nopeammin, vaikkei kerralla lohkaisisikaan kuin pikkuruisen palasen..<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-KuUR03KiSeQ/T13sKbK_Q2I/AAAAAAAAB5Y/6g8JisbXCfw/s1600/IMG_1774.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-KuUR03KiSeQ/T13sKbK_Q2I/AAAAAAAAB5Y/6g8JisbXCfw/s640/IMG_1774.JPG" width="428" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">eikä koristelu voisi olla yksinkertaisempaa</td></tr>
</tbody></table><br />
</div><div class="MsoNormal"><u>Sans Rival - mantelimarenkikakku</u></div><div class="MsoNormal">(<a href="http://www.hs.fi/ruoka/reseptit/artikkeli/Sans+Rival/1135244635199">resepti: Helsingin Sanomat</a>) </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">pohja: </div><div class="MsoNormal">5 munanvalkuaista </div><div class="MsoNormal">200 g mantelijauhetta (mielellään itse jauhettua, valmiskin käy)</div><div class="MsoNormal">200 g tomusokeria</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">nougat: </div><div class="MsoNormal">75 g mantelirouhetta (mielellään itse rouhittu, valmiskin käy)</div><div class="MsoNormal">2 dl sokeria</div><div class="MsoNormal">(suolaa)</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">voikreemi: </div><div class="MsoNormal">2 dl sokeria </div><div class="MsoNormal">6 rkl vettä </div><div class="MsoNormal">5 munankeltuaista </div><div class="MsoNormal">250 g vähäsuolaista, pehmeää voita </div><div class="MsoNormal">jauhettu nougat </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">päälle: </div><div class="MsoNormal">voi-nougatkreemiä </div><div class="MsoNormal">mantelilastuja<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-n1b3yJQSmhI/T13t1skfx2I/AAAAAAAAB5g/wDTf4Q2P98k/s1600/IMG_1691.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-n1b3yJQSmhI/T13t1skfx2I/AAAAAAAAB5g/wDTf4Q2P98k/s640/IMG_1691.JPG" width="440" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">silkkaa taidetta! mantelijauheen kääntely marenkiin siis</td></tr>
</tbody></table></div><div class="MsoNormal"><br />
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää vaahtoon tomusokeri ja jatka vatkaamista, kunnes seos on jälleen kovaa vaahtoa- marenkivaahto on valmista, kun vaahto muodostaa nostettaessa teräviä huippuja jotka eivät kovin herkästi kaadu kasaan. Kääntele marengin joukkoon jauhetut mantelit varovasti, jotta vaahdon tilavuus ei pienenisi.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-_7b6wJRjf80/T13ujw68oII/AAAAAAAAB5w/e85D8Cq5q7o/s1600/IMG_1694.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-_7b6wJRjf80/T13ujw68oII/AAAAAAAAB5w/e85D8Cq5q7o/s400/IMG_1694.JPG" width="281" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">no ois kai voinut pursottaakin levittelyn sijaan</td></tr>
</tbody></table></div><div class="MsoNormal"><br />
Piirrä leivinpaperille kolme n. 20-25cm halkaisiljaltaan olevaa ympyrää (käännä piirretty puoli peltiä vasten) ja levitä marenki ympyröihin. Kypsennä 120 asteisella kiertoilmauunilla toista tuntia, eli kunnes levyt ovat vaalean ruskeita ja kuivia, tai jos haluat marenkiin jäävän keskelle vähän sitkautta, n. 175 asteessa (ei-kiertoilmalla 200) kunnes marenki on kauniin vaalean ruskeaa. Jäähdytä ja irrota levyt varovasti leivinpapereista.</div><div class="MsoNormal"><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-rHo5O3n2xc8/T13uWMfO7LI/AAAAAAAAB5o/6eg1DmE13cM/s1600/IMG_1704.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-rHo5O3n2xc8/T13uWMfO7LI/AAAAAAAAB5o/6eg1DmE13cM/s400/IMG_1704.JPG" width="293" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">helpompaa kuin kermakakun kokoaminen</td></tr>
</tbody></table><br />
Kuumenna sokeri paistinpannulla sulaksi, kaada joukkoon mantelirouhe ja kuumenna kunnes seos on karamellisoitunut kauniin tumman ruskeaksi- varo ettei pala! (Oma lisäykseni on rouhaista sekaan muutama kierros suolaa myllystä- suola korostaa ihanasti nougaan makua ja tuntuu imartelevan manteleitakin mainiosti!) Kaada seos öljytylle leivinpaperille ja jäähdytä. Riko jäähtynyt nougatlevy ja hienonna se huhmareella tai yleiskoneella jauheeksi- maun mukaan jauheeseen voi jättää enemmän tai vähemmän sattumia.</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Valmista sitten voikreemi: kuumenna vettä ja sokeria kattilassa niin kauan, kunnes seos ”lankailee”, eli se ei lusikalla nostettaessa tipu pisaroina vaan lankana. Vatkaa munankeltuaiset kuohkeaksi vaahdoksi ja valuta sokeriliemi ohuena nauhana vaahdon sekaan, koko ajan vatkaten. Jäähdytä. Vatkaa sitten huoneenlämmössä pehmeäksi sulanut voit munavaahdon sekaan pieninä nokareina, koko ajan vatkaten. Lisää viimeisenä tasaiseen kreemiin jauhettu nougat.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-nV2smMH0rYA/T13u_Bv61KI/AAAAAAAAB54/VgIEMOOYnmM/s1600/IMG_2183.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-nV2smMH0rYA/T13u_Bv61KI/AAAAAAAAB54/VgIEMOOYnmM/s640/IMG_2183.JPG" width="440" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">anopin lajoittama korunkaunis teepannu kävisi melkein kukasta itsekseenkin</td></tr>
</tbody></table></div><div class="MsoNormal"><br />
Kokoa kakku: pohjalle marenkilevy, väliin ohut kerros voi-nougat-kreemiä, päälle marenkilevy, sitten taas kreemiä, vielä viimeinen marenkilevy ja koko komeuden päälle kreemiä. Anna kakun tekeytyä vuorokauden verran jääkaapissa. Koristele valmis kakku paahdetuilla tai paahtamattomilla mantelilastuilla. Nautiskellaan hienostuneessa seurassa pikkurilli pystyssä ja annetaan sokerihumalan viedä!<br />
<br />
Tämän kakun kanssa maistuvat muuten makeat jälkkäriviinit todella hyvin- testattu sisilialainen <a href="http://www.alko.fi/tuotteet/fi/564324" target="_blank">NES Passito di Pantelleria</a> oli ainakin juuri oman suuni mukainen tapaus. Mutta, uskokaas pois, kyllä tämän kanssa olutkin maistuisi- toimia saattaisi esimerkiksi <a href="http://www.alko.fi/tuotteet/fi/707704" target="_blank">Gulden Draak</a>!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-xlqCnCdjem8/T13vkLMfHiI/AAAAAAAAB6A/mdS-LIQfxaI/s1600/IMG_2168.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="245" src="http://3.bp.blogspot.com/-xlqCnCdjem8/T13vkLMfHiI/AAAAAAAAB6A/mdS-LIQfxaI/s400/IMG_2168.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">marenkikakku lohkeaa herkästi - leikataan terävällä veitsellä kakkulapion sijaan</td></tr>
</tbody></table></div>Unknownnoreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6113752953401561417.post-67995445964648051092012-03-07T16:38:00.002+02:002012-03-09T23:49:38.925+02:00Caponata - hapanimelä munakoiso sisilialaisittainAamukasteen raikkaita, huumaavan tuoksuisia basilikan lehtiä, makeaakin makeampia tomaatteja, pippurista sinappikaalta, vastaleikatun hennon ruohon tuoksuista oliiviöljyä, pitkään kypsytettyä balsamicoa, suloisen syntisen pehmoista vehnähöttöä rapean, murenevan kuoren alla.. Nyt on nälkä. Kesän nälkä. Kuin transsissa eksyin halpalentoyhtiön nettisivuille ja niin vain visa kivuliaalisti vinkaisten vapautti talvijuureskellariin lukitun kulinaristin haaveilemaan paremmista raaka-aineista aiempaakin toiveikkaammin: pääsiäislampaat syödään tänä vuonna Sisilian kevätauringon alla! Jesjesjes! Koska kärsivällisyyteni ei ole niitä parhaimpia, halusin kuitenkin puraista palan Italiaa heti. Välittömästi.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-Vqg2huEppGE/T1dxIrY5CTI/AAAAAAAAB4g/WwzrpOF-TG8/s1600/IMG_1661.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-Vqg2huEppGE/T1dxIrY5CTI/AAAAAAAAB4g/WwzrpOF-TG8/s640/IMG_1661.JPG" width="440" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">selleriä, kaprista ja oliiveja - puolison kaikki inhokit samassa padassa..</td></tr>
</tbody></table><br />
<u>Caponata - hapanimelää munakoisoa</u><br />
(Sisilialainen antipasti eli alkupala, mukaelma <a href="http://www.bestofsicily.com/recipes.htm" target="_blank">täältä</a>, sekä kirjasta Culinaria, Makujen Eurooppa löytyneestä reseptistä)<br />
<br />
oliiviöljyä <br />
400 g munakoisoa<br />
200 g oikein kypsiä tomaatteja<br />
1 pieni keltasipuli<br />
3 lehtisellerin vartta<br />
kymmenisen mustaa kalamata-oliivia<br />
ruokalusikallinen kapriksia<br />
reilu ruokalusikallinen pinjansiemeniä<br />
2 rkl balsamiviinietikkaa<br />
1 rkl sokeria (tai muuta makeutusta)<br />
suolaa, mustapippuria<br />
<br />
Kuutioi munakoisot 2-3cm kuutioiksi, ripsottele päälle suolaa, sekoita ja jätä siivilään itkemään tunniksi. Huuhdo suolat ja suolan nostattamat katkerat kyyneleet pois, valuta kuivaksi. Kuori ja leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Kuullota sipulia reilussa lorauksessa oliiviöljyä kunnes se alkaa hieman ruskistua, kippaa sivuun odottelemaan, lorauta pannulle lisää öljyä ja paista siinä munakoisoa kunnes se alkaa pehmetä ja muuttua ruskeammaksi. Nosta munakoisot odottelemaan sipulien joukkoon. Paloittele selleri, kuori tomaatit kalttaamalla ja kuutioi ne. Kuumenna taas loraus oliiviöljyä pannulla ja paista siinä, miedohkolla lämmöllä, selleriä kymmenisen minuuttia. Kippaa sellerin kaveriksi tomaattikuutiot (siemenineen kaikkineen) ja jatka kuumennusta vielä toiset kymmenen minuuttia. Poista oliiveista kivet ja halkaise ne. Kippaa pannulle tomaattien ja sellereiden kaveriksi myös munakoisot, sipulit, oliivit, kaprikset ja pinjansiemenet. Kuumenna ja lisää joukkoon etikka ja sokeri. Kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä puolisen tuntia, tai kunnes munakoiso on varmasti kokonaan pehmennyt. Mausta maun mukaan suolalla ja mustapippurilla. Anna jäähtyä haaleaksi ja herkuttele sellaisenaan, salaatissa tai ihanan ylellisenä leivän päällysteenä. Maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä, jääkaappikylmänä.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1Bz6_KH4I0qmj-nQqSpHWxLHXnJ8O8HymhWkTQzp9vykxoJvmzoHNCqpBcu9h66x6YSanMVLahiqaKowHl2hOzD9akRqZ5u3KcPNgLUvRfhPwDYyLJZ0_kAomv49fnxryMs_GkZc6ypA/s1600/IMG_1675.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1Bz6_KH4I0qmj-nQqSpHWxLHXnJ8O8HymhWkTQzp9vykxoJvmzoHNCqpBcu9h66x6YSanMVLahiqaKowHl2hOzD9akRqZ5u3KcPNgLUvRfhPwDYyLJZ0_kAomv49fnxryMs_GkZc6ypA/s640/IMG_1675.JPG" width="426" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">vehnähuttusiedätys lomaa varten alkoi "pussinpohjat ja pala hiivaa"- seesamleivällä</td></tr>
</tbody></table><br />
Voin vaikka vannoa, että vaikkei kevät olekaan Sisiliassa sitä otollisinta ruokamatkustelun aikaa, caponata saattanee siinä suunnassa maistua silti jokseenkin erilaiselle, kuin tämä kotikeittiössä virittelemäni.. Ja muuten, nyt kun tajusin, että oluita juovat ja vehnähuttuja välttelevät matkalaiset saivat täksi tarkoin-pitkään-ja-huolellisesti harkituksi lomakohteekseen punaviinin, pastan, riisin ja valkoisen leivän luvatun maan, saattaisinpa kaivata jokusen matkavinkin jos joltakulla olisi sellaisia jakaa!Unknownnoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6113752953401561417.post-80446270286524978592012-03-04T21:02:00.001+02:002012-03-04T22:04:56.973+02:00Vuohenjuustosalaatti kriek-vinaigretellaMeillä ei ole viime aikoina ihmeellisesti syöty. Kurkkutautisen kokin ruokavalion perustana ovat olleet spelttimannavelli ja tuoremehu yhdistettynä avokadoon suoraan kuoresta lusikoiden. Lyömätön "maistuu aina" -ateria on useammin kuin kerran ollut lautasellinen hapankorppuja palvikinkulla ja kermajuustolla. (Eikä missään nimessä mitään kasviksia.) Teetä on kulunut litroittain. Kuumeessa on syöty ihan mitä tahansa moskaa mikä on sattunut maistumaan- kotimaisen hampurilaisketjun pekoniaterioista ihaniin E-koodikyllästeisiin sipseihin ja dippikastikkeisiin. (Taudin välttänyt puoliso sentään kunnostautui leipaisemalla ihan omin pikku kätösin pekoni-jauheliha-pihvejä kotikutoisten hampurilaisten välliin, ilmeisesti hesehampparit maistuivatkin vain flunssaiselle syöjälle..) Koska lentsu on estänyt keväthangista ja auringonpaisteesta nautiskelun, jotain aurinkoisen raikasta voi tavoitella edes lautasella- sitten kunhan makuaisti taas alkaa toimia..<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-FqPv_YEtiwE/T1O4MJaNDuI/AAAAAAAAB3o/TokYqDibrDU/s1600/IMG_1246.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-FqPv_YEtiwE/T1O4MJaNDuI/AAAAAAAAB3o/TokYqDibrDU/s640/IMG_1246.JPG" width="426" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">aurinkoa! raikkautta!</td></tr>
</tbody></table><br />
Seuraava salaatti on kaikessa yksinkertaisuudessaan herkullinen - jujuna on parittaa vuohenjuuston happamaa rasvaisuutta taittamaan <a href="http://fi.wikipedia.org/wiki/Lambic" target="_blank">hapokas olut</a>, jota kaadetaan juomalasin lisäksi myös salaatinkastikkeeseen. Rapeaksi paistettu juusto ja rapsakan suolaiset pinjansiemenet tekevät annoksesta ihanan täyteläisen pääruoan, mutta pienempänä annoksena salaatti passaa myös hauskaksi alkuruoaksi. Granaattiomenan raikkaat siemenet tuovat suussa poksahdellessaan mieleen raikkaan kevätauringon, villimmällä mielikuvituksella siunatun mieli tosin makumatkaa kertaheitolla lähi-idän paahtavan auringon alle..<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-5RMxO2RgSTM/T1O4166_84I/AAAAAAAAB3w/kgcVZz_7rcM/s1600/IMG_1231.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-5RMxO2RgSTM/T1O4166_84I/AAAAAAAAB3w/kgcVZz_7rcM/s640/IMG_1231.JPG" width="417" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">etelän hetelmiä myös pulloissa</td></tr>
</tbody></table><br />
<div class="MsoNormal"><u>Vuohenjuustosalaatti kriek-vinaigretella</u></div><div class="MsoNormal">(neljälle suurehkoksi alkuruoaksi)</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">vinaigrette:</div><div class="MsoNormal">0,5 dl kylmäpuristettua neitsytoliiviöljyä</div><div class="MsoNormal">0,5 dl Cantillon Kriek 100% Bio –olutta tai muu <a href="http://fi.wikipedia.org/wiki/Lambic" target="_blank">hedelmälambic</a></div><div class="MsoNormal">1 tl juoksevaa hunajaa</div><div class="MsoNormal">n. ½ tl suolaa</div><div class="MsoNormal">pari kierrosta mustapippuria myllystä</div><div class="MsoNormal"><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Q_YFd_hn6hc/T1O7SaFlx6I/AAAAAAAAB4I/PQ7CoYydhfw/s1600/IMG_1242.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-Q_YFd_hn6hc/T1O7SaFlx6I/AAAAAAAAB4I/PQ7CoYydhfw/s640/IMG_1242.JPG" width="425" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">hippi-lambic taipuu herkuksi salaattisoossiksi</td></tr>
</tbody></table><br />
</div><div class="MsoNormal">vuohenjuustosalaatti:</div><div class="MsoNormal">n. 200 g rucolaa sisältävää salaattisekoitusta (rucolaa, vuonankaalta, jäävuorisalaattia, punasikuria )</div><div class="MsoNormal">yhden granaattiomenan siemenet</div><div class="MsoNormal">2 kypsää päärynää lohkottuna</div><div class="MsoNormal">muutama kevätsipuli hienonnettuna</div><div class="MsoNormal">100 g pinjansiemeniä</div><div class="MsoNormal">n. 400 g vuohenjuustoa (chevre)</div><div class="MsoNormal">n. 2 rkl oliiviöljyä</div><div class="MsoNormal">suolaa, mustapippuria</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Valmista vinaigrette maustamalla öljyn ja oluen seos hunajalla, suolalla ja mustapippurilla. Paahda pinjansiemenet kauniin ruskeiksi kuivalla paistinpannulla ja suolaa ne kevyesti. Kokoa juustolle salaattipeti salaateista, granaattiomenoista, päärynöistä ja kevätsipuleista. Mausta vinaigretella (helpointa pyöräyttää ensin puolet vinaigretesta vihersalaatin kanssa kulhossa ja roiskia sitten loppu vinaigrette valmiin annoksen päälle kun hedelmät sun muutkin ovat mukana). Leikkaa vuohenjuusto n. 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja paista viipaleet kuumalla paistinpannulla oliiviöljyssä molemmin puolin. Nosta paistetut juustoviipaleet salaattipedille ja ripottele päälle pinjansiemenet. Juomalasiin passaa kaataa vinaigretteenkin käytettyä kirsikkaolutta, joka toimii muuten myös mainiona aperitiivina aterialle kuin aterialle!</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-0iYMVEqhWgE/T1O5SrpwWXI/AAAAAAAAB34/xsbBs4Tepqs/s1600/IMG_1254.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-0iYMVEqhWgE/T1O5SrpwWXI/AAAAAAAAB34/xsbBs4Tepqs/s640/IMG_1254.JPG" width="425" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">olut passaa myös salaattien ja kasvisruokien seuraan, ja hei sen pullon voi jakaa!</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div>Unknownnoreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6113752953401561417.post-25314923798826434352012-02-28T12:31:00.000+02:002012-02-28T12:31:16.200+02:00Hauki-pinaattimurekeTiedätte varmaan ne upeat tekosyyt joilla valitaan tuoreen salaatin sijaan nuhjuinen juustohampurilainen ja raikkaan hedelmän sijaan kumisia irtokarkkeja? Meidän miniperheemme typerin tekosyy olla syömättä kalaa on "ruotoallergia", eli ylitsepääsemätön laiskuus nyhrätä kalasta ruotoja pois herkullisen aterian saamiseksi. Kalaa valitaan lautaselle aivan liian harvoin. Tämä tarkoittaa käytännössä myös sitä, että olen aivan toivoton tapaus mitä tulee kalan käsittelyyn: perkaus vielä joten kujen sujuu, mutta fileointi muistuttaa kauniin veitsen tanssituksen sijaan jotakin <a href="http://ahmija.blogspot.com/2011/05/hollandaisekastike-lohimedaljongeille.html" target="_blank">kömpelöä teurastusyritystä</a>, jonka jäljiltä jopa suuren ja kauniin lohen saa muistuttamaan <a href="http://ahmija.blogspot.com/2011/11/siikaceviche-aji-cristal-chileista.html" target="_blank">harmaita tölkkitonnikalahiutaleita</a>. Pyöreän (=kokonaisen) kalan hinta hipoo myös harmittavan usein sitä luokkaa, ettei kalapoloisia raski amatöörin harjoittelukappaleiksi hankkia. <br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfnMIS1SCrX6DPWuaJWIA90WjlrM2lLds6BqlnAyV4zdBobGSL0eINDd8NDA0VMGJB53NzWd1BykLAFWguW8pPskvwZYFIFOWerhWggFTc2EtkBqf5wSL1D_odtRj_XpWRK3M9Ndx_bu4/s1600/IMG_1532.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="271" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfnMIS1SCrX6DPWuaJWIA90WjlrM2lLds6BqlnAyV4zdBobGSL0eINDd8NDA0VMGJB53NzWd1BykLAFWguW8pPskvwZYFIFOWerhWggFTc2EtkBqf5wSL1D_odtRj_XpWRK3M9Ndx_bu4/s400/IMG_1532.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">pullea jänkäkoiratar pitikin sisällään melkoisesti mätiä</td></tr>
</tbody></table><br />
Tällä kertaa marketin kalatiskillä odotti kuitenkin ikään kuin positiivinen yllätys. Jääpedillä lötkötti nimittäin naurettavan edullista haukea, alle kaksi euroa kilolta! Ja talvihaukihan on jopa hyvää! <a href="http://ahmija.blogspot.com/2011/11/jankakoiraklimpit-quenelles-de-brochet.html" target="_blank">Jänkäkoira</a> ei nimittäin talvella tunnu nielleen kasoittain mutaisia affenia, vaan maistuu jotenkin paljon raikkaammalle kuin kesällä pyydetyt toverinsa. Marketin kalatytöt kuitenkin tunnustivat asiakkaansa tavoin tuntevansa jonkinlaista pelonsekaista kauhua hauen ruodottomaksi fileointiin, joten rohkaisevien kannustusten saattelemina hauen jötkäle lähti kotikeittiöön ihan kokonaisena. Koska olin edellisenä päivänä osoittanut huikeaa rohkeutta <a href="http://ahmija.blogspot.com/2012/02/sianpaasylttya-ja-alatoopia.html" target="_blank">sian pään anatomiaan tutustumalla</a>, ajattelin samalla tarmonpuuskalla suoriutuvani hauenkin käsittelystä ihan tuosta vaan. Kaikelta varalta katsoin kuitenkin todella hyvän ja havainnollistavan <a href="http://www.hs.fi/videot/1135258062871?kategoria=Uutiset&sivu=1" target="_blank">opetusvideon hauen ruodottamaksi fileoinnista</a> kymmenisen kertaa ennen touhuun ryhtymistä. Ja kuinkas kävi?<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIbJCguiBPOd0WgH8CGbB9xkioP_zgUZc3WO2_aL8Jzfzk6hWfkvAEEADLeVeOexhzfQw4sOkitQKkXbXjH5ZkpIpmGq3eUL3aF3ZXneKBDIUUxPjmOJj-eBQAvpFvTnVyel1ubVsVEtA/s1600/IMG_1540.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIbJCguiBPOd0WgH8CGbB9xkioP_zgUZc3WO2_aL8Jzfzk6hWfkvAEEADLeVeOexhzfQw4sOkitQKkXbXjH5ZkpIpmGq3eUL3aF3ZXneKBDIUUxPjmOJj-eBQAvpFvTnVyel1ubVsVEtA/s400/IMG_1540.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">kuva kertoo enemmän kuin tuhat sanaa.. silpusta on vielä vähän matkaa fileisiin</td></tr>
</tbody></table><br />
No ei vieläkään aivan strömsöläisittäin. Melkein puolitoista kiloa(!) painaneesta hauesta irtosi vain nelisensataa grammaa(!) ruodotonta lihaa (huoh), mutta kalasilppu oli tällä kertaa kuitenkin sen verran ruodotonta, että se kelpasi oivasti murekemassaksi jopa <a href="http://ahmija.blogspot.com/2011/11/jankakoiraklimpit-quenelles-de-brochet.html" target="_blank">ilman siivilän läpi painelua</a>! Suureksi riemukseni hauen sisuksista löytyi myös 150g mätiä! En tiedä yhtään, miltä hauen mäti maistuu/ onko sitä tarkoitettu ihmisravinnoksi, mutta siivosin mädinkin talteen pakastimeen P<a href="http://www.prokala.fi/www/fi/kalaa_ruoaksi/kasittely/pienet_kalat/mati.php" target="_blank">ro Kala ry:n ohjeistusten mukaisesti</a>. Katsotaan josko rohkenen vielä joku päivä maistamaankin sitä..<br />
<br />
Haukisilppu päätyi siis murekkeeksi, joka maistui kylmänäkin varsin hyvin perheen molemmille ruotoallergisille. Ja mikä tärkeintä: taas ollaan askel lähempänä kalanfileointitaituruutta!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-6i8looplbn0/T0yr6fSIXhI/AAAAAAAAB3Q/PqFkfadgUek/s1600/IMG_1591.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-6i8looplbn0/T0yr6fSIXhI/AAAAAAAAB3Q/PqFkfadgUek/s400/IMG_1591.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">pinaattiraidoitettu kalamureke</td></tr>
</tbody></table><br />
<u>Kalamureke pinaatilla</u><br />
(kalamurekkeen perusohje Tammen Keittokirjasta)<br />
<br />
400g ruodotonta kalafileetä, hauki käy upeasti!<br />
1 kananmuna<br />
reilu 1 tl suolaa<br />
2 dl kermaa<br />
pari kourallista baby- pinaattia<br />
vajaa tl cayennepippuria<br />
pari rouhaisua valkopippuria myllystä<br />
<br />
Pilko kalafileet paloiksi ja surauta monitoimikoneella tasaiseksi massaksi. Lisää kananmuna ja mausteet ja annan koneen käydä hetken aikaa. Valuta sitten kerma massaan pieni määrä kerrallaan koneen käydessä. Sekoita tasaiseksi massaksi. Annostele puolet massasta öljyttyyn murekevuokaan (silikoninen leipävuoka on mainio!) ja silppua massan päälle tuore baby-pinaatti. Annostele loppu murekemassa pinaattikerroksen päälle, peitä vuoka foliolla ja nosta se kuumavesihauteessa 175 asteiseen uuniin n. 45 minuutiksi. (Mureke on kypsää kun massan lämpötila on jotain 65-70 asteen väliltä. Tämän yli ei kannata mennä, muuten tulos on kuivaa kumimurua mehevän murekkeen sijaan..) Kumoa mureke varovasti tarjoilulautaselle ja leikkaa murekkeesta kauniita, pinaattiraidan koristamia paloja vaikkapa salaattipedin päällä tarjottavaksi.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-w5euBXFDSjw/T0ysQN_sxyI/AAAAAAAAB3Y/u5ynsGWWlhs/s1600/IMG_1577.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-w5euBXFDSjw/T0ysQN_sxyI/AAAAAAAAB3Y/u5ynsGWWlhs/s400/IMG_1577.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">hyvää myös kylmänä</td></tr>
</tbody></table>Unknownnoreply@blogger.com5