Sananen erityisruokavalioihin liittyvistä merkinnöistä:
vhh = vähähiilihydraattinen. Kun puhutaan vähähiilihydraattisesta ruokavaliosta, voidaan yleensä tarkoittaa mitä tahansa Atkins-tyyppisen tiukemman ketokarppauksen ja hiilihydraattitietoisen ”hyvä-karppauksen” väliltä. Erittäin hyvä ja havainnollistettu jako löytyy Karppaus-wikin ateriamatriisista. Mieluiten kuvaan ruokavaliotani hiilihydraattitietoiseksi: laatu on määrää oleellisempaa. (Arkisin hiilihydraattien määrä on paljon pienempi kuin juhlapäivinä..) Käytännössä tämä tarkoittaa sitä, että jos jossain bloggaamassani herkussa on tunniste ”vähähiilarinen”, resepti osuu johonkin em. karppaussuuntien välille. Olen saattanut merkata reseptin vhh- merkinnällä, vaikka se sisältäisi esimerkiksi hieman hunajaa. Tällaisissa tapauksissa kukin kokkaaja voi itse valita jättääkö ko. raaka-aineet kokonaan käyttämättä tai vaihtaako johonkin vähähiilarisempaan vaihtoehtoon. Hiilihydraattitietoisia on suurin osa blogin resepteistä, kaikissa ei vhh-merkintää olekaan.. Ja mitä niihin rasvoihin tulee, kukin valitkoon itse suosikkinsa! Omaa rasvapohdintaani täällä, sekä täällä. Ja kasvispainotteisesta hiilihydraattitietoisesta ravitsemuksesta mietteitä täällä. (Pohdintaa aiheista myös pitkin poikin blogia..)
vhh = vähähiilihydraattinen. Kun puhutaan vähähiilihydraattisesta ruokavaliosta, voidaan yleensä tarkoittaa mitä tahansa Atkins-tyyppisen tiukemman ketokarppauksen ja hiilihydraattitietoisen ”hyvä-karppauksen” väliltä. Erittäin hyvä ja havainnollistettu jako löytyy Karppaus-wikin ateriamatriisista. Mieluiten kuvaan ruokavaliotani hiilihydraattitietoiseksi: laatu on määrää oleellisempaa. (Arkisin hiilihydraattien määrä on paljon pienempi kuin juhlapäivinä..) Käytännössä tämä tarkoittaa sitä, että jos jossain bloggaamassani herkussa on tunniste ”vähähiilarinen”, resepti osuu johonkin em. karppaussuuntien välille. Olen saattanut merkata reseptin vhh- merkinnällä, vaikka se sisältäisi esimerkiksi hieman hunajaa. Tällaisissa tapauksissa kukin kokkaaja voi itse valita jättääkö ko. raaka-aineet kokonaan käyttämättä tai vaihtaako johonkin vähähiilarisempaan vaihtoehtoon. Hiilihydraattitietoisia on suurin osa blogin resepteistä, kaikissa ei vhh-merkintää olekaan.. Ja mitä niihin rasvoihin tulee, kukin valitkoon itse suosikkinsa! Omaa rasvapohdintaani täällä, sekä täällä. Ja kasvispainotteisesta hiilihydraattitietoisesta ravitsemuksesta mietteitä täällä. (Pohdintaa aiheista myös pitkin poikin blogia..)
vege = kasvisruokailijalle sopiva. Tällä tagilla merkityt ruoat eivät sisällä eläinkunnan tuotteita TAI ovat muokattavissa sellaisiksi. Jos reseptissä on maitotuotteita, ne voidaan korvata esimerkiksi soija- tai kauravalmisteilla. Vastaavasti kananmunan tilalla voidaan käyttää esim. soijajauhoja, soijajogurtin ja perunajauhojen yhdistelmää tms. Vinkkejä kasvisruokavalion noudattamiseen ja eläinperäisten raaka-aineiden korvaamiseen löytyy esimerkiksi Vegaaniliiton sivuilta. Yleensä ottaen kannattaa tarkistaa suoraan vieraaksesi saapuvalta kasvissyöjältä mitkä raaka-aineet hänelle sopivat ja mitkä eivät! (Huom: olen merkannut myös juustoja sisältävät ruoat vege-tagilla, huomionarvoista kuitenkin on, että esim. sinihomejuuston ja vuohenjuuston makuja ei oikein vegaanisilla juustoilla voi jäljitellä.)
