Punajuuri-vuohenjuustokiusaus

Punajuurten ja vuohenjuuston tai sinihomejuuston liitto on jo ihan tuttu juttu. Opin kuitenkin vasta työharjoittelupaikkani ansiosta yhdistämään punajuureen rakuunan, jonka ihanan viehkeä maku vie tämänkin vanhan tutun vuokaruoan ihan toisiin sfääreihin! Pinjansiemenillä ja karamellisoidulla sipulilla saa lisää kiinnostavia makuja kiusaukseen, johon voi jauhelihan sijaan käyttää vallan hyvin myös soijarouhetta. Ja kun punajuurten raastamishommaan ryhtyy, ruokaa kannattaa samalla tehdä reilu satsi pakastimeenkin..

hehkulampun luoma sädekehä kiusauksella näyttää vähän friikiltä

Punajuuri-vuohenjuustovuoka
(kaksi uunivuoallista)

2 kg punajuuria
700 g nauta-sikajauhelihaa (tai turvotettua soijarouhetta tai muuta jauhelihaa)
400 g pehmeää vuohenmaitojuustoa (tuorejuustoa, eli ilman sitä "kitti"pintaa, esim Chavrouxin pyramidit)
2 sipulia (n. 300 g)
2 rkl rypsiöljyä
0,75 dl punaviinietikkaa
2 rkl kuivattua rakuunaa
n. 2 tl rouhittua mustapippuria
n. 1 rkl suolaa
100 g pinjansiemeniä
4 dl kermaa
0,5 dl juoksevaa hunajaa

laatikkoruoat ovat niin kovin kuvauksellisia

Kuori ja raasta punajuuret (yleiskoneen raastin on tähän pop, muuten sormet ovat punaiset vielä ylihuomennakin). Hienonna sipuli ja kuullota se öljyssä. Lisää sipulin sekaan punaviinietikka ja jatka kypsentelyä miedolla lämmöllä sekoitellen kunnes neste on haihtunut pannulta ja sipuli on karamellisoituessaan muuttunut kauniin vaaleanruskeaksi. Lisää sitten lämpöä ja kippaa pannulle sipulin sekaan jauheliha. Ruskista. Mausta suolalla, pippurilla ja rakuunalla (tarkista maku, saa olla vähän liiankin suolaista jotta suolaa riittää punajuurillekin). Nosta pannu pois liedeltä ja murenna lihan joukkoon vuohenjuusto. Sekoita tasaiseksi. Sekoita sitten lihaseos punajuuriraasteen ja pinjansiementen kanssa tasaiseksi ja jaa massa uunivuokiin. Lorottele päälle hunajaa ja kermaa. Paista 175 asteisessa uunissa noin kaksi tuntia. Nosta vuoka pois uunista ja anna vetäytyä ainakin vartti ennen kiusaukseen lankeamista.