Sitruunaista kuhaa ystäville

Elämässä pitää olla peruskallioita. Puhun nyt monikossa, sillä itselleni niitä on onneksi siunaantunut useita- huikeita ystäviä jotka pysyvät pirun sitkeästi mukana niin hyvässä kuin pahassa, parhaista parhain ja urheista urhein siskorakas ja se tärkeistä tärkein, puoliso, joka ilmekkään värähtämättä siivoaa vaimonsa jäljiltä keittiöstä pois ystävänpäivän suklaakakkuleipomiskulhon sijaan sian pääkallon.. (No onhan se syltty nyt melkein yhtä romanttista kuin suklaa..?) Mutta se kaikkein vankin kallio löytyy ehdottomasti äidin ja isän luota. Tämä(kin) resepti olkoon siis omistettu uskomattoman mahtaville vanhemmilleni, jotka pölähtivät kukkapuskan ja ruokakassin kanssa kutsumattomalle vierailulle sulostuttamaan epätoivoista tentteihinpänttäys-sessiota. Olette ihan oikeasti maailman parhaita! Kiitollinen kumarrus ja virtuaalinen hellyyden osoitus eilisen ystävänpäivän hengessä  myös kaikille muille blogia lukeville elämäni sulostuttajille- myös teille joita en ole päässyt kohtaamaan (vielä) kuin virtuaalisesti! (Ja näin herkkään mielentilaan pääsee tosiaan kohtaamalla elämänsä ensimmäistä kertaa sian pään- siitä lisää myöhemmin..)

simsalabim! ovikellon soitolla puurolounas vaihtuikin gourmeeksi!

Väriä elämään, eli sitruksista kuhaa sitrus-voikastikkeella

500 g kuhaa fileenä, ruodot nypittynä
suolaa
jokunen tuore timjamin oksa

1 appelsiinin puristettu mehu
1/2 sitruunan puristettu mehu
1 limen puristettu mehu
150 g suolaamatonta voita
2 tl hunajaa
valkopippuria ja suolaa myllystä

Suolaa kala. Purista hedelmien mehut (yhteensä tarvitaan n.1,5dl) ja roiski mehusta ruokalusikallinen kalan päälle. Heittele kalan päälle vielä jokunen tuoreen timjamin oksa. Kuumenna uuni 225 asteeseen ja kypsennä kalaa n. 15-20 minuuttia tai kunnes se on kypsää. (Aika riippuu paksuudesta. Kalan liha on kypsää kun se on muuttunut valkoiseksi kauttaaltaan. Älä missään nimessä jätä enää sen jälkeen uuniin ylikypsymään ja kuivumaan pilalle!)

yksinkertainen on kaunista. ja hemmetin herkullista!

Kippaa loppu hedelmämehu kattilaan ja keitä ilman kantta kunnes mehun määrä on haihtunut puoleen alkuperäisestä. Kuutioi voi ja ala vispata voita kuumaan mehuun nokare kerrallaan (pidä kattila miedolla lämmöllä), voi ei saa sulaa kirkkaaksi vaan kastikkeen on tarkoitus pysyä vaaleana ja hieman vaahtomaisena- lisää uusi nokare voita kun edellinen on sekoittunut mehuun tasaisesti. Kun kaikki voi on vispattu, maista soossia ja mausta sopivaksi suolalla, valkopippurilla ja hunajalla. Kastike valmistunee samoihin aikoihin kalan kanssa- ennen lautaselle kauhomista freesaa paistinpannussa vielä nopea kasvislisäke kalan ja kastikkeen kaveriksi:

muutama kourallinen baby-pinaattia
pari kevätsipulia hienonnettuna
pari ruokalusikallista tuoretta timjamia (lehdet riivittynä varsista)
loraus oliiviöljyä
rouhaisu mustapippuria ja suolaa myllystä
pikkuruinen tilkka hunajaa

kepeän raikas yhdistelmä kasvirasvaa, kalarasvaa ja eläinrasvaa

Kuumenna paistinpannulla öljyä ja pyöräytä siinä oikein nopeasti hienonnetut kevätsipulit, pinaatit ja tilkka hunajaa. (Vain hetken, jotta pinaatit hieman lämpenevät mutteivät vielä mene kasaan, tai muutu armeijanharmaiksi.) Rouhaise päälle pikkuisen suolaa ja pippuria ja kruunaa tämä "lämmin salaatti" tuoreella timjamilla. Hallelujaa! Suloisen pehmeän kuhan, raikkaiden sitrusten ja keväältä maistuvan viherhässäkän voimin maailmaa on taas helppo katsella ällösöpön vaaleanpunaisten linssien läpi taivaita kohti leijaillen, vaikka kohta tömähtäisikin takaisin maanpinnalle nakertamaan sitä tenttikirjakasan päälle kuivunutta leipää..