Mausteinen nauris-porkkanakakku Kekriin

Tykkään ihan hullun lailla naamiaisista. Näinä päivinä on ajankohtaista pistää silmiin valkoiset piilolinssit ja suuhun vampyyrinhampaat. Kynttilälyhdyksi koverretaan marketista hankittu halloween-kurpitsa (josta hedelmäliha on ikävä kyllä jalostettu olemattomiin) ja taas on yksi mainio tekosyy istua iltaa ystävien kanssa! Ruokalistalle pääsevät älyttömän väriset ja näköiset asiat kuten vaikka mantelilastu-rusina-kärpäsillä ja oranssilla marsipaanilla päällystetty kurpitsatäytekakku, todella kammottavan makuinen salmiakki-sitruuna-juustokakku ja monet muut ”herkut”. Tällä kertaa aikataulu ei kuitenkaan kannustanut kovin ihmeellisiin virityksiin. Halloween-kekkereiden tuomisiksi rakentui Kekrin eri sadonkorjuujuhlan henkeä kunnioittava nauris-porkkanakakku.

ledi-kynttilän kanssa voi laittaa hatunkin päähän

Halusin kokeilla yhdistää pieniä ja makeita kaskinauriita mausteiseen klassikkoon, porkkanakakkuun. Muuntelin löytämäni lupaavan porkkanakakkuohjeen hieman nauriimmaksi ja mausteisemmaksi. Ensimmäinen naurisvoittoinen kokeilu maistui valehtelematta ihan hirveälle. Toiseen erään laitoin vain pikkuisen naurista ja vähän omenaakin, johan alkoi toimia!

4 munaa

1dl saksanpähkinäöljyä

1dl vaaleaa seesamöljyä

3,5dl fariinisokeria

n.6dl porkkanaraastetta

n.1dl omenaraastetta

vajaa  1dl naurisraastetta

1rkl hunajaa

1dl mantelirouhetta

1dl mantelijauhetta

2,5dl vehnäjauhoa

2dl täysjyväspelttijauhoa

2tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

3tl kanelia

1tl kuivattua inkivääriä

1tl pomeranssin kuorta

1tl neilikkaa

vähäsen maustepippuria myllystä

vuoan voiteluun juoksevaa kasvirasvasekoitetta ja ruiskorppujauhoja

kynttilänvalossa näyttää aika tummalta

Esikypsytä naurisraastetta hunajan kanssa mikrossa muutama minuutti. Sekoita porkkana- ja omenaraasteeseen. Mittaa mausteet öljyjen sekaan maustumaan.

Vaahdota muna ja sokeri, vatkaa sekaan mausteöljy, lisää sekaan keskenään sekoitetut kuivat aineet ja viimeiseksi raasteet. Paista voidellussa vuoassa 175 asteessa n. 30min (isompi kakku varmaankin tunnin)

koristeet vielä puuttuvat

Ainoa oikea päällyste tähän kakkuun on vuolukermainen tahma:

80g voita

120g smetanaa

n. 5dl tomusokeria

3tl aitoa vaniljasokeria

Sulatetaan voita pehmeäksi (ei juoksevaksi!) ja sekoitetaan kaikki sekaisin. Päällysteen voi pistää jääkaappiin jähmettymään hetkeksi jos tuntuu liian löysältä tai sitten lisäillä tomusokerin määrää.

Levitetään jäähtyneen kakun päälle ja ripotellaan koristeeksi mantelirouhetta.

Kakkua kannattaa maistaa vasta seuraavana päivänä jotta maut tasaantuvat.