Pähkinäinen lehtikaalipiiras

Olen saattanut jo pariin otteeseen hehkutellakin lehtikaalin ihanuutta, mutta kerta kiellon päälle: Ihan mieletöntä voimaruokaa! Ja jos sen vielä liitoittaa pikkuruisten pähkinöisten ja siemenöisten kanssa niin potkua piisaa vielä pidemmälle! Jos jätetään kerrankin enemmät höpinät höpisemättä ja mennään suoraan asiaan:

eikä noista tuoreista pensaspavuistakaan voi saada tarpeekseen!

Pähkinäinen lehtikaalipiiras
(karpinnettu versio Kotimaiset Kasvikset Ry:n reseptistä)

pohja:
1 dl mantelijauhoa
0,5 dl kuorimattomia seesaminsiemeniä
1,5 dl spelttileseitä
1 kananmuna
0,5 dl vaaleaa seesamöljyä

täyte:
150 g lehtikaalta
1 rkl rypsiöljyä
1 suuri punasipuli
70 g saksanpähkinöitä
mustapippuria, suolaa
2 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
100 g juustoraastetta

(s)karpimpi piiraspohja

Sekoita pohjan aineet yhteen ja painele ohueksi piiraspohjaksi piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista 175 asteisessa uunissa 10 minuuttia. Keitä lehtikaalta suolalla maustetussa vedessä muutama minuutti. Huuhdo ryöpätty kaali lävikössä kylmässä vedessä, valuta kuivaksi ja hienonna. Silppua sipuli ja freesaa sitä rypsiöljyssä yhdessä lehtikaalin kanssa kunnes sipuli on läpikuultavaa. Rouhi sekaan saksanpähkinät ja mausta seos parilla kierroksella mustaa pippuria ja tarvittaessa pikkuripsauksella suolaa. Levitä täyte esipaistetulle piiraspohjalle, ripottele päälle juustoraaste ja kippaa viimeiseksi yhteen vispattu munakerma. (Okei. Repesin tälle itsekin: munakerma kuulostaa kieltämättä pikkasen härskille munamaitoon verrattuna..) Paista piirasta 200 asteessa parikymmentä minuuttia, tai kunnes juusto on ottanut sopivasti väriä pintaan. Anna vetäytyä ainakin vartti. Ihana rautaisannos pitää muuten nälkää pähkinöiden ja siementen ansiosta melkoisen pitkään- passaa erinomaisesti myös aamiaiseksi!

silkkaa superfoodia